Reinventar-se como pasteleiros, padeiros e produtores de vinho. Há muitos, na Itália, eu projectos para treinamento e reintegração na sociedade de pessoas que cumpriram ou cumprem pena de prisão. E, nessa direção, o projeto “Ideias em fuga”: uma cooperativa social nascida em 2020 em Prisão “Cantiello e Gaeta” em Alexandria com o objetivo de criar empregos para presos, dentro e fora das paredes. Um projeto que também sensibilizou o público Sônia Peronaci. A famosa blogueira de culinária, criadora em 2006 do portal de culinária "Giallo Zafferano" e hoje mãe do site "soniaperonaci.it" e da redação da Sonia Factory, além de apresentadora do programa "La cucina di Sonia" no La7d, fez uma visita em setembro, na cooperativa social Idee, em Fuga. Um encontro que permitiu aos reclusos do Instituto Penitenciário conhecer alguns segredos da sua gastronomia.
Fuga dos Sabores
Fuga dos Sabores é a marca que identifica a primeira Bottega Solidale numa prisão italiana e uma linha de produtos alimentares (cervejas, conservas, digestivos, snacks, doces e compotas) resultantes do trabalho dos reclusos dentro dos muros da prisão. A missão do Fuga di Sapori, e mais genericamente do Idee in Fuga, é motivar e educar os presos, aumentando a garantia de que, uma vez cumpridas a pena, não cometam crimes por estarem desempregados. Razão pela qual abriu a nova pastelaria artesanal, Fuga da Padaria Sapori: receitas simples baseadas em poucos ingredientes. Novamente com o mesmo objectivo, dado o sucesso, a cooperativa abriu outra loja no centro de Alexandria: isto garante a continuidade entre “dentro e fora” para quem decide trabalhar para a cooperativa mesmo depois de sair da prisão.
Sonia Peronaci por Ideias em Movimento
Sonia dedicou um dia inteiro aos internos que trabalham na nova confeitaria artesanal do presídio. Ele ensinou a fazer pastiera napolitana e diversos tipos de biscoitos já à venda na Loja Solidária e no site da Fuga di Sapori. “Foi uma experiência emocionante que me tocou profundamente – diz Sonia Peronaci – e me permitiu conhecer uma realidade nas suas diferentes facetas. Fiquei muito satisfeito por poder discutir e dar conselhos, graças à minha experiência, e que cozinhar foi um momento de união e partilha.”
“Para a nossa cooperativa, conhecer pessoas especiais como a Sónia é motivo de muita alegria e motivação: poder contar com a sua colaboração significa muito e permite-nos dar ainda mais dignidade e valor às atividades alimentares que realizamos com os reclusos. A sua gentileza e disponibilidade aqueceram-nos o coração e temos a certeza que deste encontro nascerão excelentes produtos que esperamos que conquistem o paladar de muita gente", afirmou. Carmine Falanga, presidente da cooperativa.
