em Giornata Europeia de Gelato Artigianale, o único dia que o Parlamento Europeu dedica a uma comida, o Gelato Day, celebra a sua décima edição com um ampla gama de iniciativas disseminar a cultura do sorvete artesanal, bem como promover a valorização do sorvete, produto capaz de sustentar uma volume de negócios de 8,7 mil milhões de euros, com mais de 65.000 pontos de venda e 300.000 colaboradores apenas na Europa, bem como toda uma cadeia de abastecimento: desde os setores de produtos agroalimentares, ingredientes e produtos semiacabados, até o de máquinas e equipamentos para gelato artesanal.
Como já é tradição, o Gelato Day também tem o seu para 2022 “Gosto do Ano”, que é oferecido em todas as sorveterias. O protagonista absoluto desta edição é "Doce Sinfonia", gelado à base de chocolate e avelã com ricotta fresca e figos secos em calda de rum, cuja receita foi assinada por Silvia Chirico, proprietária da quinta Chirico em Ascea (Salerno), vencedora do concurso europeu organizado pela Artglace em colaboração com Longarone Fiere Dolomiti e Grupo Italiano de Exposições (IEG).
Numerosos eventos serão celebrados por ocasião do Gelato Day, na Itália e no exterior, com a particularidade, este ano, de poder apoiar o povo da Ucrânia severamente afetados pela guerra, saboreando um sorvete caseiro em uma gelateria (no site www.gelato-day.it é possível consultar a lista de sorveterias participantes do Dia) ou diretamente em casa com a Deliveroo, parceira da Dia do Gelato.
O sabor do ano: Dolce Sinfonia
«Após dois anos de encerramentos devido à pandemia, celebramos hoje o décimo aniversário do Gelato Day, inaugurando oficialmente a temporada 2022 do gelato artesanal: uma temporada que esperamos que seja uma verdadeira recuperação para todo o setor e para toda a cadeia de abastecimento , e sobretudo uma temporada que nos verá mais unidos e próximos – explica Domenico Belmonte, Presidente da Artglace. O Dia Europeu do Gelato Artesanal representa a união de todos os países europeus e tem crescido ao longo dos anos envolvendo inúmeros outros países, todos unidos pela mesma grande paixão pelo gelato artesanal, que sempre foi expressão de qualidade, autenticidade e territorialidade, capaz de obter todos, grandes e pequenos, em todo o mundo para concordar".
E, esperando pelo Dia, você pode descobrir como os mestres gelatistas da Europa preparam "Dolce Sinfonia" graças aos vídeos que concorrem à segunda edição do concurso de vídeos organizado pela Artglace, publicado no canal Gelato Day no YouTube.
Entre os produtos gastronómicos com mais sabores no mundo, dos quais se estima cada italiano consumiu cerca de 2,8 quilos em 2021, O gelado caseiro é o emblema do artesanato e da criatividade dos artesãos e é apreciado em todo o planeta por pessoas de todas as idades. Não só: representa também excelência em qualidade e segurança alimentar e não é menos importante do ponto de vista económico: uma cadeia de abastecimento capaz de suportar um volume de negócios de 8,7 mil milhões de euros, mais de 65.000 pontos de venda e 300.000 colaboradores na Europa sozinho.
Os números de sorvete na Itália e na Europa.
Apesar do revés causado pela eclosão da pandemia (-35% do volume de negócios em 2020), a cadeia de abastecimento já registou +2021% em 25, recuperando quase todo o terreno perdido anteriormente, como revelam as estimativas do Observatório Sigep: o tendência positiva afetou principalmente o verão de 2021, com consumo impulsionado principalmente pelo turismo nacional nos países mais importantes, como Itália, Alemanha, Espanha, e picos devido às altas temperaturas que apoiaram o consumo no centro e sul da Itália. E em 2022 prevê-se uma nova retoma dos fluxos turísticos, o que alimenta o optimismo dos artesãos europeus do gelato artesanal, verdadeiro trait d'union do Velho Continente, capaz de aliar a tradição à inovação, a criatividade à técnica, os ingredientes de qualidade à equipamentos de última geração.
De facto, o gelado artesanal assenta numa geografia muito vasta em que a Europa é protagonista absoluta. Se o sorveterias estão presentes em 76 países ao redor do mundo, o Velho Continente está na primeira fila tanto pela presença de gelatarias (cerca de 65 mil) quanto pelo consumo artesanal - principalmente na Itália, Alemanha, Espanha e Polônia, mas a presença também é importante em outros países, da Áustria ao França, da Bélgica à Holanda. A Itália, em particular, destaca-se em termos de volume de negócios (2,8 mil milhões de euros em 2019, 1,85 mil milhões em 2020 e 2,3 mil milhões em 2021) e número de geladarias artesanais (36 entre gelatarias, pastelarias e bares com gelados) , com a maior concentração de sorveterias na Lombardia (11,2%), seguida pela Toscana (9,3%) e Sicília e Emilia-Romagna (8,4%).
