Saboreie produtos de alto nível deixando-se transportar para uma história, experimentando uma atmosfera inusitada nas oficinas dos artesãos mais importantes para conhecer de perto processos únicos no mundo, fortemente enraizados em Florença e na Toscana. É um casamento original proposto pela Enogastronomica, o evento dedicado às excelentes produções do panorama toscano, que este ano se apresenta como uma verdadeira Food Experience. Dezenove compromissos gourmet, de 13 a 15 de maioou liderado por chefs mais renomados do firmamento toscano, em lojas e oficinas de alto artesanato, entre teares renascentistas, fornos antigos, fábricas de chapéus, ateliês de perfumes e joias entre Florença e as colinas circundantes, de Chianti a Mugello, de Valdisieve a Empolese.
Quinze lugares, dezenove experiências no calendário, todos diferentes, que podem ser acessados mediante reserva no site enogastronomica.org. A guiar os participantes nesta viagem estão chefs, produtores e mestres artesãos dispostos a partilhar histórias, sabores, aromas e cores.
Entre os intérpretes da alta gastronomia chamados a executar esta sinfonia particular estão os chefs Silvia Baracchi (restaurante il Falconiere), Oliver Betancourt (restaurante Cuculia), Christian Borchi (restaurante Antica Porta di Levante), Giovanni Cerroni (Mimesi), Simone Cipriani (restaurante Essenziale ), Rocco De Santis (Sant'Elisabetta), Stefano Frassineti (Restaurante Le Tre Rane), Paolo Gori (Trattoria da Burde), Ariel Hagen (Borgo Santo Pietro), Paolo Lavezzini (Il Palagio), Fabrizio Marino (Maggese), Claudio Mengoni (Borgo San Jacopo), Marco Migliorati (Se.Sto on Arno), Riccardo Monco e Alessandro Della Tommasina (Enoteca Pinchiorri), Andrea Perini (Al 588), Maria Probst (Torre a Cona), Stefano Pinciaroli (PS), Filippo Saporito (A Lenda dos Frades), além de outros protagonistas como o famoso açougueiro Dario Cecchini.
Entre os elementos da orquestra estão produtores de vinhos e destilados com caráter, cervejas de edição limitada, queijos premiados, salame de peixe original e salsichas sublimes de longa tradição, café de origem única e chocolate nobre habilmente elaborado na Toscana. Para multiplicar as emoções a possibilidade de explorar locais maioritariamente fechados ao público, onde a beleza ganha forma.
Como o Antico Setificio Fiorentino, com seus antigos teares e a reprodução da urdideira de Leonardo da Vinci, o museu-laboratório Bianco Bianchi, onde ainda se pratica a arte da scagliola, o Scarpelli Mosaici, um dos cinco lugares do mundo onde a técnica do vendedor florentino, a dois passos da cúpula de Brunelleschi, o Istituto Decimo Artigianelli, que alberga o Laboratório de Artes da Ourivesaria e a Oficina do Mármore, um atelier de restauro de papel, mas também empresas como a Memar, uma fábrica de chapéus que trabalha para as mais prestigiadas marcas de alta costura onde se conservam formas e maquinaria históricas do início do século XX, e Mital, um antigo forno na capital da terracota, Impruneta, onde – reza a lenda – nasceu durante a produção de tijolos para o Duomo de Florença também um dos pratos mais celebrados da tradição toscana: Peposo. Uma viagem pela cultura da alimentação através de palavras, lugares e novos olhares.
