A inflação não afrouxa o controle sobre Famílias italianas, inflaciona os gastos com alimentação, mas é possível combatê-la. Vamos ver como. A picada deaumento de preços continua atingindo a economia das famílias italianas, que têm cada vez mais dificuldade para encher o carrinho de compras, o que é feito com mais cuidado. ele o certifica o Istat , em primeiro lugar. Além disso, as compras desnecessárias estão diminuindo. As famílias de menores rendimentos são sempre as piores, para quem as despesas com alimentação representam o maior investimento, senão quase a totalidade, do orçamento mensal disponível.
Inflação, preços recordes de alimentos. O óleo de girassol dispara
Muitos produtos alimentícios, de fato, ainda têm dobrou o preço em relação ao ano passado. Entre os últimos aumentos nos preços dos alimentos está oóleo de girassol que, em março passado, teve um aumento de preço de cerca de 23%. Registo de aumento de preços quase igual ao registado em 2011 e parece ter tomado a mesma tendência que se registava em meados dos anos 70.
Um estudo do Coldiretti, com base nas descobertas Istat sobre a inflação, mostrou que o aumento do preço do óleo de girassol se deve, em última instância, à situação na Ucrânia. Estes estão entre os principais produtores de óleo de girassol. No entanto, a culpa pela recuperação da inflação não pode ser atribuída apenas à guerra na Ucrânia. O aumento de preços já existia antes do conflito e parece ser devido a uma complexa mistura de fatores geopolíticos e especulativos.
A isto foi adicionado oaumento do preço da energia e matérias-primas agrícolas, como será dito mais adiante. A crescente demanda da China levou ao armazenamento de grandes quantidades de milho e soja, enquanto a produção canadense de trigo duro despencou. Essas mudanças deixaram os mercados muito mais tensos e nervosos. E foram ainda mais postos à prova pela guerra na Ucrânia, que gerou um aumento das incertezas sobre o abastecimento de energia e alimentos.
De fato, a Ucrânia e a Rússia estão entre os principais fornecedores globais de trigo, soja, milho, sementes de girassol e fertilizantes.
Alguns exemplos de aumentos de preços nos alimentos mais comuns
- manteiga (+17,4%)
- massas (+13%)
- frutos do mar (+10,8%)
- farinha (+10%)
- carne de frango (+8,4%)
- fruta fresca (+8,1%)
- peixe fresco (+7,6%)
- sorvete (+6,2%)
- pão (+5,8%)
A subida do preço da farinha provocou, por sua vez, a subida do preço do pão e causou alarme a nível internacional. Devido ao aumento dos preços dos alimentos, a despesa anual de uma família composta por quatro pessoas aumentará cerca de 2.674 euros de acordo com os cálculos do Codacons, o que pressionará ainda mais a inflação (+6,7%, novamente de acordo com as estimativas do Codacons), reduzindo os gastos em famílias de renda fixa. Em suma, um cachorro correndo atrás do rabo e uma espécie de pântano para a economia italiana e mundial.
A inflação que afeta os gastos com alimentação não afeta apenas as famílias italianas, ou seja, o consumidor final, mas também o setor agroalimentar. Há outros setores que estão sentindo os efeitos da crise e do aumento de preços. Os aumentos dos preços da eletricidade, também agravados pela guerra na Ucrânia, juntamente com o aumento do gasóleo (+129%), fertilizantes (+170%) e rações (+90%) estão a levar muitas empresas a deixarem os negócios próprios oprimidos por estes aumentos constantes de preços. A querida energia vai impactar óleo diesel para abastecer embarcações de pesca e o surto de custo do gás, que é usado para fazer fertilizantes, faz com que suas cotações subam. O aquecimento das estufas para produção de hortaliças nos períodos mais frios e todo o setor de embalagens também estão em alta:
- plástico (+72%);
- vidro (+40%);
- cartão (+31%).
A crise económica, primeiro provocada pela Covid e agora agravada pela guerra na Ucrânia, está a levar muitas empresas a aumentar os preços para tentar não sucumbir à crise. Alguns, infelizmente, tiveram que declarar falência. Os empresários estão tentando reagir à crise e estão se reinventando.
Inflação dos gastos com alimentação, empresas se reinventam como atividades antidesperdício
Numa sociedade em constante evolução e renovação não é possível ficar parado. Devemos sempre nos atualizar e nos reinventar, principalmente em tempos de crise. Ainda mais se a inflação inflacionar os gastos com alimentação e reduzir o poder de compra das famílias. Mas como vão as empresas agroalimentares? Existem vários exemplos de inovação e anti-desperdício do ponto de vista verde em toda a nossa península. Da Sardenha à Puglia, do Valle d'Aosta à Sicília, são muitos os exemplos de mudança em tempos de crise, vejamos alguns deles.
In Sardenha encontramos Daniele Murgia que confiou os resíduos da produção de amêndoas, outrora utilizados como fertilizante para as plantas, a outra empresa que a partir deles fabrica objetos de design e acessórios de decoração. Em Sicília Fabio Rivulo ajuda mulheres vítimas de abuso e seus filhos a se redimirem encontrando sua própria independência econômica na sociedade. Em troca de ajuda psicológica, aprendem a cultivar uma horta e a fazer pratos e conservas com os produtos que cultivam.
In Friuli Venezia Giulia em vez disso, encontramos Andrea Munen, ex-jogadora profissional de basquete, que decidiu cultivar arnica para criar três tipos de cremes analgésicos, anti-inflamatórios e anti-equimóticos totalmente naturais.
Para os fãs de vinho vem a ideia de Hervè Grosjean que, desde Valle d'Aosta, permite adotar uma fila durante um ano inteiro acompanhando a maturação da vinha e a produção do vinho, podendo também visitar a empresa a qualquer momento do ano. Ao fim de um ano pode decidir receber 6 garrafas de vinho da última época ou deixá-las na companhia para continuar a maturação. Em Puglia Valentino Russo implementou uma técnica que permite que as algas absorvam dióxido de carbono e depois se transformem em fertilizantes naturais para o cultivo dos campos. Por último, mas não menos importante, a ideia de Gennaro Aiello, um pescador da Campânia, que usa redes biodegradáveis para mexilhões. Isso nos permite reduzir o plástico que chega às nossas costas todos os anos, além de poluir nossos mares azuis profundos.
Inflação da despesa alimentar, desejo de receitas caseiras genuínas e económicas
Até as famílias, à sua maneira, estão reagindo à crise atual. Certamente eles estão fazendo sacrifícios e concentrando suas compras em setores mais direcionados. A vontade de fazer pão caseiro, o pizza e macarrão. Há um regresso às receitas de família, à tradição, que leva as famílias a partilhar momentos felizes em casa fazendo algo genuíno. As refeições prontas, práticas e rápidas de fazer, tiveram uma queda acentuada nas vendas, justamente para atestar a preferência das famílias italianas em preparar os pratos em casa, economizando nos gastos com alimentação. Há um aumento acentuado da procura de receitas tradicionais, de cozinha camponesa pobre, que ao longo dos anos foi um pouco abandonada em favor de receitas sofisticadas com ingredientes muitas vezes difíceis de encontrar.
E as famílias redescobrem a pobre cozinha camponesa
Là cozinha camponesa pobre, por outro lado, permite criar receitas genuínas com apenas alguns ingredientes locais sabores do passado. Muitas receitas também permitem fazer pratos com restos de comida, que contêm nutrientes importantes. De nutricionistas a vários programas de culinária na televisão, muita atenção é dada a reciclagem de restos de comida para criar receitas simples e saborosas. As partes externas da salada, por exemplo, que costumam estragar, podem ser cozidas com batatas em cubos e transformadas em acompanhamento antispreciação. E pão seco? Se ralado pode ser reaproveitado para criar empanados crocantes ou pode ser amolecido e adicionado a saladas para fazer panzanella ou, por fim, combinado com queijo, leite e ovos, transforma-se em almôndegas muito saborosas. Em suma, uma forma de reagir ao altos preços pode estar certo na redescoberta da cozinha camponesa pobre: uma cozinha, até hoje, cada vez mais vanguardista.
