Ao longo dos anos, mais e mais pessoas se convenceram de que são alérgico ou intolerante a alguns alimentos apenas porque acusam "inchaço abdominal ou má digestibilidade". Tudo isso pode ser facilmente atribuído a um dieta incorreta.
No entanto, também é verdade que o consumidor médio tem de lidar com revistas não especializadas (embora por vezes até as revistas especializadas se baseiem em personagens questionáveis) que podem ser adquiridas por alguns euros, que andam à crença de que intolerâncias não especificadas podem engordar.
Na realidade, sendo a intolerância um distúrbio não imunomediado que envolve a não assimilação de alguns nutrientes, pode não se traduzir em uma causa de ganho de peso. Ou seja, as reações às intolerâncias não passam por aquele processo de agressão do nosso sistema imunológico como acontece com as alergias.
As principais sociedades científicas do setor nutricional (ADI, ANDID, FNOMCeO, SID, SINU, SIO, SIAAIC, AAGO, SIAIP, SINUPE, AMD, AAIITO) também elaboraram um Manual de Manejo de Intolerâncias Alimentares, que pode ser baixado no site do Ministério da Saúde onde, conforme especificado na primeira informação, lemos que "as intolerâncias não são responsáveis pelo sobrepeso ou obesidade".
Quem contraria, afirmando «Eliminei o pão, a massa, o vinho, as bebidas açucaradas» não deve ficar muito surpreendido, pois são os alimentos que mais consumimos durante o dia e que frequentemente e voluntariamente abusamos. Também devemos ser honestos conosco mesmos ao dizer que a condição em que nos encontramos não é necessariamente um fator interno, como uma intolerância, mas algo externo, como uma dieta incoerente, ainda que seja preferível, pois qualquer sentimento de culpa não prevalecer.
É perfeitamente humano aplicar testes que finalmente encontrem a origem do nosso desconforto, principalmente depois de passar por médicos e gastroenterologistas que não conseguiram encontrar uma causa, escaneando dezenas e dezenas de alimentos de uma só vez, às vezes com um pouco de saliva, ou com um teste de cabelo, ou mesmo no sangue. Infelizmente, esses testes também são anunciados em farmácias, e ninguém pensaria que testes inúteis poderiam ser feitos em farmácias, mas é exatamente esse o caso.
Conforme consta do documento da FNOMCeO (Ordem dos Médicos e Médicos Dentistas) “Alergias e intolerâncias alimentares”, «o testes in vitro de rápida execução representam um mercado em constante expansãoe são oferecidos ao público com nomes diferentes e muito cativantes, tanto em farmácias como em laboratórios privados ou por vezes filiados [...] o preço varia entre os 70 e os 200 euros [...] o facto de ser um teste de "sangue" gera no usuário a crença de que realizou um teste diagnóstico altamente confiável e reprodutível.". Alguns destes testes não validados que podemos encontrar são: o vega-test, teste citotóxico, teste cinesiológico, dosagem de IGg4, teste de cabelo e muitos outros».
Un qualquer teste para provar válido deve ser confiável, ou dando sempre a mesma resposta analisando três amostras da mesma pessoa, pois de outra forma seriam apenas valores aleatórios (alguns dos testes mencionados nem conseguem reproduzir o mesmo resultado na amostra habitual), e têm validade clínica.
Até hoje, infelizmente, não existem testes capazes de triagem em massa para diagnosticar intolerâncias alimentares. As pessoas sentem dificuldades e não entendem o porquê: são um grupo de pessoas em constante crescimento e muito vulnerável. Profissionais de saúde, incluindo farmacêuticos, não devem incentivar o uso desses testes sem qualquer validade científica, que além de custar muito dinheiro, risco de eliminar alimentos que podem levar a déficits e deficiências facilmente evitáveis e desnecessários.
Então? Essas intolerâncias existem? Você pode dizer que é intolerante ao fermento ou ao azeite? Definitivamente não. Existem poucas intolerâncias conhecidas, mas ainda é possível ter reações adversas específicas para algumas pessoas. É possível que o tomate desencadeie reações semelhantes a intolerâncias, mas isso pode ser devido ao fato de conter salicilatos e algumas pessoas podem reagir de forma mais severa. É uma intolerância? Eu diria que não, e não há testes que possam revelar isso.
Atualmente, você pode verificar por si mesmo se pode haver um possível intolerância, eliminando um determinado alimento da dieta e reintroduzindo-o de forma controlada. É um teste chamado Teste de Provocação Oral (TPO). Testes genéticos também podem ser encontrados, mas apenas no caso de doença celíaca ou intolerância à lactose eles podem ter valor, pois uma determinada mutação pode ser destacada. No entanto, para outras intolerâncias genéricas, nem mesmo definidas com precisão, não pode haver teste genético, pois não especifica quais moléculas do alimento são prejudiciais, senão o próprio alimento, e isso não pode ser verdade.
