Tem o mesmo sabor e textura de uma almôndega feita com linguiça de porco, mas é gentil com a natureza e nenhum animal é morto para fazê-la. É o Wonder Burger, um convidativo Beyond Sausage Meatball (forma e sabor de linguiça, mas feito com proteínas vegetais) que aparecerá a partir de setembro no menu futurista do Meatball Family Restaurant aberto pelo popular ator Diego Abatantuono na via Vigevano, no Navigli área de Milão. A salsicha é feita de Além Carne, a startup californiana de Bill Gates e Leonardo Di Caprio.
"Após o grande sucesso do Miracle Burger (almôndega - não carne bovina), não poderíamos perder a oportunidade de mais uma proposta ecossustentável, declara Roberto Galli, fundador com Diego Abatantuono da rede The Meatball Family, para criar o Wonder Burger, nós adicionado à ética da salsicha, excelente queijo scamorza defumado italiano, um molho de pimenta vermelha refogada em cebola, aipo e cenoura com a adição de algumas gotas de molho picante sriracha. Tudo entre dois pães de hambúrguer artesanais com sementes de gergelim”.
Beyond Sausage é composto essencialmente por proteína de ervilha, óleo de coco e água. Com uma percentagem inferior a 2%, existem proteínas de arroz, proteínas de feijão asturiano, fécula de batata, sumos de fruta e vegetais (para dar cor), fibras de maçã, extrato de citrinos. Não negligencie o fato de que o Wonder Burger tem baixo teor de colesterol.
“Utilizar proteínas vegetais para fazer almôndegas e hambúrgueres com essas incríveis carnes éticas, ricas em saúde e sustentabilidade – explica Galli – é um dos fatores mais importantes para o futuro da indústria alimentícia mundial e tem como objetivo reduzir drasticamente o impacto nas mudanças climáticas ". De facto, a utilização de matérias-primas não animais conduz a uma redução de 99% no consumo de água, 93% menos utilização do solo, 50% menos utilização de energia e 90% menos emissões de gases com efeito de estufa do que as produzidas pela pecuária.
