Do recuo do Langhe, a redescoberta de Rossese

A família Boffa, juntamente com a produção dos históricos Barolo, Nebbiolo e Dolcetto d'Alba, ficou fascinada por uma vinha pré-existente e rara na zona de Monforte d'Alba. E o resultado é um Rossese branco frutado com notas de ervas…

A preciosa seiva, guarnição de solw food da memória bíblica, estava desaparecendo. Há quatro anos, decidiu-se relançar a sua utilização na cozinha, e não apenas nas pastelarias, com a criação do Consórcio Maná Madonita. Grandes chefs estrelados se converteram à ideia.