XNUMX世紀以上放置されていたシエナの古代ブドウが新たな命を取り戻し、開催されるフォーラムの主役となる 1月XNUMX日金曜日 トレクアンダ（SI）のファットリア・デル・コッレにて編集者 ドナテラ・チネリ・コロンビーニ、市場と専門家の興味を引くために戻ってきたこの古代のブドウの再発見の女主人であり建築家でもあります。
フォリア・トンダはトスカーナ南部とおそらくウンブリア州で太古から広まっていました。 Di Rovasenda (1877) は、「普遍的なアンペログラフィーのためのエッセイ」の中で、ブローリオ城の丸い葉について説明しています。 Breviglieri と Casini (1964) はそれをキャンティに言及しています。 最近では、「セナルム ヴィネア」プロジェクト (2007 ～ 2012 年) により、シエナ城壁内の歴史的なブドウ畑で確認されました。
1970 年以来、フォリア トンダはブドウ品種国家登録簿に登録され、1978 年にはフィレンツェ大学によって承認されました。
約XNUMX世紀前、その勢いによって当時の貧しい農民に未熟なブドウが大量に与えられたため、放棄されました。
最も特徴的なのは、小さなフライパンのようなほぼ円形の葉です。 房は非常に大きく、コンパクトでピラミッド型で、翼がある場合もあります。 果実は卵形で、へそが突き出ており、果皮は非常に青々しいです。
その大きな欠点は肥沃度です。過剰な量のブドウを生産します。 その利点は、べと病、灰色カビ病、そして部分的にはうどんこ病に対する耐性です。 発芽、開花、色づき、そして明らかに熟すのがサンジョヴェーゼよりもわずかに遅い。
«フォリア トンダを生産する 18 のワイナリーが見つかり、そのうち 9 がトスカーナのさまざまな地域から私たちの招待に応じてくれました。 このフォーラムでは、専門家や影響力のあるグループが、テロワールやスタイルのさまざまな表現におけるフォリア トンダの特徴について詳しく知ることができます。» ジャーナリストとテイスターが説明する ジャンニ・ファブリツィオ 単一品種フォリア・トンダから得られるXNUMXつのワインの官能テイスティングをガイドする人は、アンフォラで熟成させた最初のワインは果実の特徴をより深く理解することができ、ブレンドされたXNUMXつはフォリアの可能性を評価する機会を与えてくれます。トスカーナのブドウの王子、サンジョヴェーゼのパートナーとしてのトンダ。 テイスティング用の他の XNUMX つのワインは、テーブルを囲んでの方式で作り手によって直接提供されます。
フォーラムの参加者: セケルチャーニ農園 (ガボッラーノ GR)、 ポデレ絵馬 (グラッシーナFI)、 モシン (アシアーノ SI)、 カステラッチョ (カスタニェート・カルドゥッチ・LI)、 ドナテラ・チネリ・コロンビーニ (トレカンダはい)、 マンムッチーニ ドロンディ ニュー アグリカルチャー (モンテヴァルキ AR)、 ファーム アニマ ムンディ (カシャーナ テルメ PI)、 サンタ・ヴィットリア (フォイアーノ デッラ キアーナ AR)、 ポッジョ アル ヴェント マッセローニ （カスティリオン・ドルチャSI）。
ジャンニ・ファブリツィオの意見 «フォリア・トンダは、顕著な酸味と優れたワインを特徴とする、ポリフェノールがかなり豊富なワインを生産します。 老化へ»。 ブドウの将来について «その使命が自分自身の人生を生きることなのか、それとも完全に自生地のスーパータスカンでサンジョヴェーゼの特権的なパートナーになることなのかを理解する必要があります。'。
XNUMX月XNUMX日のことに下線を引く ドナテラ・チネリ・コロンビーニ. これは、経験と観察を比較する機会を持つ生産者にとっても重要な任命であり、質の高い卓越性への道を促進します。 «今日の攻撃的な世界とは異なる方法で、最も古くからある真のワイン栽培文化を指します。»
フォリア トンダ ワインは濃いガーネット色です。 香りは強烈で、スミレ、小さな果物、ドライプラムの含みがあります。 口に含むとふくよかでフルボディです。 エイジングに適しています。 そして、これは、1997年から2002年のARSIAプロジェクト「地域アンペログラフィックプラットフォームの適応」でこのブドウの木の違いを最初に特定したパオロ・ストルキとルイージ・ファッブリーニによる最初の評価です。 「グロッセート地域のブドウで得られる丸い葉は、総ポリフェノールとフラボンの値が最も高く、ヴァルディキアーナのブドウで作られたワインはより色鮮やかでアントシアニンが豊富です。」
