と言いました ヒポクラテス「ワインは、健康なときも病気のときも、判断力と正しい手段をもって飲めば、人間にとって非常に適切なものである」、それぞれの憲法に従ってください。」 そして彼の前で 旧約聖書には「Bonum vinum laetificat cor hominum」と書かれています。 おそらくこの優れたバイアティカムのおかげで、ワインは人を酔わせる飲み物としてだけでなく、薬、消毒剤、麻酔薬、強壮剤、利尿剤としても人類の歴史の主人公となったのでしょう。
紀元前 5000 年以来、つまり中国の片隅でワイン造りの実践が行われていた最初の痕跡から、神秘の基礎となっているカトリック教会から、ギリシャのディオニュソス崇拝、ローマ教まで、宗教の歴史を横断的に横断してきました。バッキッシュ、ミトラ教は西から東へ、文化、芸術、文学、哲学に広がりました。
賞賛され、称賛されているが、同時に非難されているワインは、その治療効果を称賛する人々と、強硬な判決を下す医療機関の現在の見解との間の激しい論争の中心であり続けている。
1962年生まれ、ニュース・メディアセットのジャーナリストであるパオロ・ブリニスは、医師とワインの間にどのような関係があるのかを調べようという当初のアイデアを持ち、その結果、オリジナルの一冊が誕生しました。 「ゴブレット＆ガウン」、 彼は悪魔と聖水の仮説的な関係を調査したいのではなく、メスと聴診器を置いた後、情熱的なヴィニュロンに変身する有名な医師や外科医が所有するブドウ畑を巡る、刺激的で楽しい仮想の旅の概要を提案することをもっと単純に提案しました。そして優れたワインを生み出します。
「私はワインについて書くというアイデアが気に入りました。自分自身をあまり真剣に考えすぎず、気楽なやり方で、ちょっとした皮肉を込めて、読者に提案するのです。心臓専門医、眼科医、泌尿器科医が私に教えてくれたことを、パオロ・ブリニスは言います」このテーマについては、白衣を着た主治医、歯科医、その他のワイン愛好家たちです。」
思い出、メモ、逸話、アドバイス、余談が章ごとに入れ替わります。 読者は寛大な検閲者であり、読書によって予防を怠らずに意識的に飲酒するように仕向けられると信じている。
私たちの文明の最も象徴的で儀式的な産物との関係で遭遇する可能性のある利点（多く）だけでなく、遭遇する可能性のある危険（少数だが深刻）をより深く理解するための、出会いと友情、共有された情熱とワインへの愛についての本。
この本はチンクエセンシ社によって出版され、イラストはパオロ・デ・クアルトによって描かれています。 は11月XNUMX日にコルティナのホテル・ポスタで発表される。
クリニックと病棟を行き来するプリニスのワイン学の旅は、1985 年 35 月にヴィンチェンツォ ガッルッチ教授がイタリア初の心臓移植を行ったパドヴァから始まります。 2020 年後の XNUMX 年の春、その同じ研究所で、現在はまさに心臓外科の先駆者、 移植番号XNUMXにはジノ・ゲローザ教授が「署名」した。
「私はロヴェレート出身で、 「特別な」イベントを祝わなければならないときはいつでも 私は身体だけでなく感覚的にも故郷に帰りたいと思っています。 私はトレント DOC スパークリング ワインのボトルを選びました。」。 そして、偶然にも、僧帽弁と冠状動脈バイパスの間で、正しい栄養が提供できる、食べ物としてだけでなく意識的な飲酒としても理解される健康に関連した問題についてのシンポジウムを開催することにも成功した彼がそれを行うなら、我々は次のようなことを見ることができるだろう。より静けさを感じながら美味しいワインを。
この選択は、当時権威ある国際的な支持を得ており、神話上の選択でした。 クリスチャン・バーナードは医学史上初の心臓移植を行ったことで世界的に有名になった 3年1967月25日、ケープタウンで、54歳の少女デニス・ダーバルは、XNUMX歳のリトアニアのスポーツ選手、ルイス・ワシュカンスキーとの交通事故で受けた負傷により脳死状態に陥った。糖尿病と不治の心臓病を患っていた。
2001 年、ミラノで開催された第 XNUMX 回アッソエノロージ全国大会では、伝説のクリスチャン・バーナードが並外れた証言を行ったとゲローザは回想します。 彼はブレシア県モニーガ・デル・ガルダにあるコスタリパ・ワイナリーも訪問した。 また、その年、ヴィニタリー期間中のケープタウンからの電話で、彼は何の疑いもなく次のように断言した。 「夕食時に赤ワインを数杯飲むのは、心臓を守る心地よい方法です。」
さらに 彼の専門分野を考えると、ヴェローナの国際的に有名な心臓血管外科医であるカルロ・アダミ教授の例は心強いです。1977年にヒューストンのテキサス心臓研究所で血管および血管内手術の分野で最初の革新的な外科技術を開発し、国際特許を取得した200つの低侵襲手術装置を発明し、海外の最も権威ある科学雑誌に掲載されたXNUMX以上の科学論文の著者である、ヴェローナにある低侵襲血管内治療法のためのヨーロッパ初のリファレンスセンターの創設者。 アダミとその妻パオラにとって、ガレオットは 彼女の父親がXNUMX世紀の別荘で偶然発見した古代のつる植物 ディオニジオ セレネッリ伯爵は、ヴァルポリチェッラの丘にあるネグラルで購入しました。 一方はヴェローナ、もう一方はガルダ湖に向かって緩やかに傾斜しているこの土地で、長年にわたる調査と研究を経て、 「Ca Pigneto」は、現在世界中に輸出されている貴重なアマローネとさらに有名なリパッソを生産するモデル会社です。
そして、言うまでもなく、彼の洗練されたアマローネは常にゲストや患者のために用意されています。 この場合でも、心臓血管外科医からの乾杯のお誘いなら安心です。
しかし、プリニスの楽しいボリュームのリストは長いです。 たとえば、次のような場合です。 ヤン・デブライネ リウマチ学、理学療法、リハビリテーションの専門家で、XNUMX年前に愛と情熱のためにベルギーを出た イタリア人の妻パオラ・インヴレアとともにランゲに定住。 ディアーノ・ダルバにある農家はネッビオーロのブドウ畑に囲まれています。、バルベーラ、メルロー、ドルチェット。 最後の収穫では、ほぼ 40.000 本のボトルが満たされました。
一方、ゴリツィアの一部を通りかかる場合は、行って見つけることができます。 ニコラ・マンフェラーリ、元薬剤師 このことは彼の会社ボルゴ・デル・ティリオのウェブページで次のように説明されている：「私は家族への好意のためだけに卒業し、23歳の時にはすでに母親が経営する薬局で働いていたが、母親はイライラして解雇された」そして数時間後に私を再雇用しました。 XNUMX枚目のレッドカードを受け取ったとき、決して昔のカウンターの後ろには戻らず、父の所有していたブドウ畑に専念するという決断を下した。」 生産されるワインの中には、リースリング、ソーヴィニヨン、フリウラーノのブレンドもあり、価格の面でも言葉を失います。
なくなった 手術から地下室まで、トスカーナの神経科医サヴェリオ・ルッツィも担当した。 アレッツォ県の所有地でサンジョヴェーゼとシラーを瓶詰めし、ブドウ畑の中でも診断と治療のアプローチを実践し続けていると彼は言う。 彼の娘で薬剤師のクラウディアは、代わりにブドウの複数の特性を利用して皮膚の老化に対抗するための化粧品を開発しています。
ミラノのサン・ドナート・グループのサンタンブロージョ臨床研究所の麻酔科、集中治療科、集中治療科の責任者であるシルヴィア・シッリ氏は、トスカーナに残り、リボルノ県に留まり、ワインの生産に専念することを決意した。 ポデーレ コンカ (これは会社の名前です) は、カルドゥッチが歌った糸杉並木から数キロ離れたボルゲリにあり、オルネッライアの直後、サン グイド エステートの目の前にあります。
トランクを下り、アブルッツォで、彼らは世界的に有名な男性学者のアンドレア・レッダと婦人科医のアンジェリカ・ボッタリに出会う。彼らは自分たちが情熱を持っていることに気づいた。XNUMXつは医学に対するもので、もうXNUMXつは会社のヴァスト周辺の丘で生産しているモンテプルチアーノに対するものだった。妻の名前を冠したワイナリー。
耳鼻咽喉科医であり、同じ名前のセラーの所有者であるセバスティアーノ・グリノはシラキュースで働いています。 ファヌーサ、イスピカ、パキーノの間にある15ヘクタールのブドウ畑。 生産本数約80本のモスカート・ドルチェは、食後のデザートとのベルベットのようなマリアージュに最適です。 しかし、グリノ博士は、昨年プリムールで発表されたモスカート・ディ・シラクーサの辛口バージョンも推奨しています。 彼がそれをエイレオスと呼んだのは、古代ギリシャ人にとって、「曲がりくねった」、「ねじれている」という意味を持つこの形容詞がつる植物をよく表していたからだ。
また、シチリア島のラグーザ県では、農家の薬剤師（パオロ・カリが好んでそう呼ぶ）が家族の伝統を取り戻し、フラッパート、ネロ・ダーヴォラ、グリッロを生産しています。 ワインに詳しい友人たちは、彼のチェラスオーロ ディ ヴィットリア DOCG クラシコ マネネ 2016 は絶対に言及するに違いないと私に言います。 それをしないのはよくなかったようです。
パレルモ県でも、ブドウ畑にチラシ、錠剤、シロップを捨てた人たちがいます。 薬局で四半世紀を過ごした後、2005 年にマルコ スフェルラッツォは、それほど秘密ではなかった夢を実現することに成功しました。 カタラット、ネロ ダーヴォラ、ペリコーネは年間合計 60.000 本が彼のセラーのワインであり、日本、米国、ロシア、デンマークでも販売されています。
結論として、ブリニスの本を読むことは、医師の話とワインへの情熱を、面白く確かに斬新な逸話の中に結びつけた共通の話題として楽しいだけでなく、何よりもワインを五感で味わう人にとっては心強いものである。罪悪感の。 この意味で、ブリニスは私たちをヒポクラテス、さらには聖書に連れ戻し、「人間の中核」を養うよう私たちにインスピレーションを与えます。
