夏に食卓を楽しくし、心をリラックスさせるために何を飲むべきですか？ 今年創刊2021周年を迎えるイギリスの権威ある新聞「ガーディアン」のワイン専門家デビッド・ウィリアムズ氏は、世界のワイナリーを広範囲に調査し、欠かすことのできない2020種類のワインをまとめた。そして驚いたことに、これらの国際チャンピオンの中で、イタリアのスパークリング ワインが際立っています。コンテロ モスカート ダスティ ディ ストレヴィ XNUMX は、繊細なスパークリング ワインであり、スパークリング ワインではなく、上質で心地よい味わいを提供するワインです。繊細な感覚で、柔らかく、強くない風味の洗練されたデザートに添えるのに最適です。
ウィリアムは彼に熱狂的な言葉を捧げます。「モスカート・ダスティよりも陽気なワインがこの世にあるだろうか？」 甘い桃、マスカットブドウ、夏の牧草地が混ざり合った、生き生きとして心地よく繊細に泡立つこのようなワインを飲むと、晴れた夏の朝に目覚めるときの気分にこれほどぴったり合うものを私はまだ見つけていません。」
英国の評論家は、白、赤、ロゼワインの選択についても詳しく語っています。 フランスが 10 ワインでトップとなり、スペインが 4 ワイン、ポルトガル、アルゼンチン、南アフリカが 2 ワインで続きます。イタリア、ルーマニア、ギリシャ、ニュージーランド、イギリスがワインで国のランキングを締めくくります。
以下はイギリスのワインメーカーが選んだ、2021年の夏におすすめするワインのリストです。
白人向け
デアルリ フェテアスカ レガラ ルーマニア 2020、ルーマニア。
モーゼル・スティープ・スロープ・リースリング 2018、ドイツ。
ラブラドーレス・デ・フェイトリア・ホワイト・エストラーダ、ポルトガル。
マークス＆スペンサーはモスコフィレロ＆ロディティス2020、ギリシャを発見しました。
Equipo Navazos マンサニーリャ・エン・ラマ、スペインだと思います。
イザベル エステート ソーヴィニヨン ブラン 2019、ニュージーランド。
ラファエル・パラシオス・ロウロ・ゴデッロ、スペイン。
ル・ドメーヌ・ダンリ・シャブリ・サンピエール、フランス。
テスコ ボジョレー 2020、フランス。
サンタ・ジュリア・マルベック2020、アルゼンチン。
Waterkloof Seriously Cool Cinsault 2019、南アフリカ。
ドメーヌ コルダイヤ ルイイ ルージュ 2019、フランス。
ドメーヌ・クルーセル・ロック・トラブール 2019、フランス。
セラー・デル・ルーレ・サフラ2019、スペイン。
赤軍にとっては
テスコ ボジョレー 2020、フランス。
サンタ・ジュリア・マルベック2020、アルゼンチン。
Waterkloof Seriously Cool Cinsault 2019、南アフリカ。
ドメーヌ コルダイヤ ルイイ ルージュ 2019、フランス。
ドメーヌ・クルーセル・ロック・トラブール 2019、フランス。
セラー・デル・ルーレ・サフラ2019、スペイン。
ロゼ用
M&S ファウンド ヴィーニョ ヴェルデ ロゼ 2020、ポルトガル;
シャトー ミニュティ M ドゥ ミニュティ 2020、フランス。
泡のために
モリソンズ ザ ベスト イングリッシュ スパークリング ワイン グランド ヴィンテージ ブリュット 2010、イギリス。
Pierre Paillard Les Parcelles Bouzy Grand Cru XV シャンパーニュ、フランス。
ビルカール・サルモン・ブリュット・ロゼ・シャンパーニュ、フランス。
古い伝統的な計画を打ち破り、新しい飲酒傾向に合わせて、デイウィド・ウィリアムズはついに赤ワインを室温ではなく冷やして飲むことを推奨しました。 彼は、はっきりとした言葉でこう述べています。「冷たい赤ワインを一杯飲むのは、完璧な夏の飲み物です。」 そして彼はこう付け加えた。「仕事で長い一日を過ごした後、冷たい赤ワインを飲みながらリラックスすること以上に好きなことはありません。 タイプミスではありません。 故意に倒錯したわけでもありません。 ガメイ（ブルゴーニュ原産の黒ブドウ品種。ボジョレーの生産に使用され、ヴァッレ・ダオスタ、フリウリ、ピエモンテ、ウンブリアを中心にイタリアでも広く普及している）をグラスで飲むと、わずかにタンニンがあり、酸味があり、生き生きとしてベリーの香りがする。冷蔵庫から出したばかりのボトルには、フォトジェニックな凝縮ビーズが含まれており、冷たいフィズや G&T を飲むのと同じくらい喉の渇きを潤し、活力を与えてくれます。 まさに夏の飲み物の真髄です。」
ウィリアムズ氏は歴史的な説明も行っている。 「室温は日常的な設定ですが、完全に断熱され集中加熱されている現代の住宅では室温です。20℃以上のうだるような気温で、赤ワインはすべてドロドロになってしまいます。 この驚くほど頑固なサービスのヒントが、英国でワインを飲むのは上流階級だけで、すきま風の吹きすさぶ田舎の部屋が 15 度を超えることはほとんどなかった時代のものであることは気にしないでください。 この温度は、ほとんどの場合、ほとんどの赤ワインにとって多かれ少なかれ理想的です。 ワインの香りが弱まるほど寒くない。
しかし、ワインがその「定義」を保持するには十分に寒いので、典型的には曖昧な用語であり、実際には類推でしか説明できません。 温かい缶のコーラ、あるいは白ワインを思い浮かべてください。 鼻にはもっと多くのものがありますが、口蓋は少しぼやけて平坦で、鋭さに欠けているように感じます。 熱くなりすぎた赤ワインについては、私はこう感じます。 私がテイスティングイベントを開催するたびに、赤ワインが熱すぎると文句を言う人は誰もいませんが、白ワインに期待される温度で赤ワインを提供されると、多くの人が驚き、さらには気分を害することさえあります。 その反応は本能的なもので、北欧人が初めてガスパチョやアホブランコを試したときのようなものです。「温めるためにキッチンに持って行ってもらえますか?」
すべての赤ワインが氷に近い冷たさで提供されることで恩恵を受けると言っているわけではありません。 弱いタンニンから繊細なタンニン、高い酸、さわやかなフルーティーなスタイルに最適です。 例としては、ボジョレーやその他のガメイが挙げられます。 カベルネ・フラン、特にロワール産。 淡いモダンなスタイルのグルナッシュ/ガルナッチャ。 そしてキャンディー。 リッチでウッディで重めの白ワインやスパークリングワインのスタイルも、完全に冷えていない状態（12℃程度）でより複雑さを示します。 そして、最も強く濃いロゼのグラスに氷を数個入れるのは、夏のシンプルな楽しみの XNUMX つです。」
