玉ねぎでいっぱいの XNUMX 月。イタリアには、他の地域とは風味、色、形が異なる典型的な玉ねぎがない地域はありません。 そこには トロペアの赤玉ねぎとクレッジョとフォンターネートのブロンドの玉ねぎ、バレッタの白い玉ねぎとパルマの金色の玉ねぎ、ミラノの銅色の玉ねぎとバッサーノの赤い玉ねぎ... 最もよく知られている品種は約 XNUMX 種類ですが、たとえ生産量が非常に少ない場合でも、完全に地元産で比類のない他の多くの品種を追加する必要があります。 そしてタマネギは女王となり、絶対的な主人公となるでしょう。 Unione Restaurants Buon Memoriaのレストランが提供する大食いで珍しいメニュー XNUMX月中ずっと提供されます。
ザ 協会のシェフたちが、フレンドリーな挑戦に命を吹き込みます。 という料理、 前菜からデザートまで、 イタリアの北から南まで広く普及しているこの貧弱な野菜の多くの利点を否定し、伝統的な郷土料理を復活させたり、現代的な方法で解釈したりすることができます。 ベルパ人の料理にはよく登場しますが、ソテー料理の味付けや脇役として扱われることが多いタマネギが、今度はテーブルの絶対的な主役になります。
このようにして、昨年始まった旅は続きます。そのとき、カボチャは「100 つの製品、XNUMX 人のシェフ、良い思い出」の焦点でした。この素晴らしい秋のイベントは、ブオン メモリー レストラン連合が毎年、イタリアの製品の XNUMX つに捧げています。 XNUMX月に半島の味、価値観、食とワインの文化を国際レベルで提供する伝統的かつ待望のイベントである「世界イタリア料理週間」を機に、農業関係者らが集まりました。
「オニオンメニュー」をご試食いただいた方には、グッドメモリーとして、 ヴィエトリ・スル・マーレのセラミケ・ソリメンの職人によって手描きされたプレート1964年の創業以来、ブオン メモリアの料理を特徴づけてきた素朴なスタイルが点在する玉ねぎが目立ちます。
参加レストランは、ブオン リコルドのウェブサイト www.buonricordo.com に徐々に掲載されます。
