米はシチリアで栽培されましたか? それを知っている人はほとんどいませんが、少なくとも 900 年代の初めまでは島に広まりました。 考えられる限りでは、シチリアでは、特に有機農業において、米の生産能力を最大限に発揮するための理想的な条件を見つけることができます。 また、温暖な気候と海のおかげで、 シチリアの気候は稲作に適している ポー渓谷との比較。
それは過去に非常に広く普及した植物であり、アラブ人によって輸入され、カターニアの平野などのシチリアの湿地帯で栽培され、その栽培に最適な環境条件を提供し、 シチリアのアランチーニ、クレープ、ティンバレス、サルトゥ その最善の使用。
その後、XNUMXつのイベントがその生産を放棄するのに役立ちました。 統一が行われるとすぐに、 カヴールは米の栽培を禁止した 彼の生まれ故郷であるピエモンテで作物を促進するために。 それから数十年後、とどめの一撃が起こりました。 ムッソリーニが推進した完全な埋め立て、稲作に適した湿地の存在に終止符を打ちましたが、それにはさまざまな環境上および健康上の問題がありました。 カターニアの平原にあるプリンシペ・モンカダの水田として確立された確執さえも免れることはできませんでした。 そして、マンナ家が稲作を復活させることを決めたのは、まさにこの土地でした。
XNUMX 代目のプロデューサーで会社のオーナーであるアンジェロ マナが賭けに勝ちました。 エンナ県ロンフォルテのアグリレープ. アンジェロ マンナは父親のジュゼッペと一緒に、ジャム (主役は在来の桃と柑橘類)、マーマレード、そして絶滅の危機に瀕していた地域の代表的なソラマメ、キセルキア、黒レンズ豆などの豆類を栽培していました。 その後、シチリアのシェフが残念ながら輸入しなければならなかった米をベースにした料理について話している料理番組を見ているときに、直感が生まれました。 シチリア島で稲作に挑戦してみませんか？ そこで、彼らは最初に土の小片を取り、実験を開始しました。 研究、記憶、歴史的文書の中で、彼らは特定の生産方法を使用して、これらの土壌に最も適した品種を理解しようとしました。いつもの水田。 最終的に、彼らはアランチーニに理想的なアルボリオを選びました。 結果？ 今日、彼らの米は地元の星付きシェフによって広く使用され、すべてメイド イン シチリアの食材を使った料理を作り出しています。
お米：栄養成分
米は私たちの体、特にそのための有益な特性が豊富な穀物です。 高い消化性 健康的な体重を維持したい方に最適な満腹力。 それは腸内細菌叢を浄化し、緑色のタンパク質のおかげで、禁忌に陥ることなく週に5回米を摂取することもできます. カリウムが豊富でナトリウムが少ない、それは動脈性高血圧症に苦しんでいる人に非常に適しています。 精製されていない場合、多くの抗酸化特性も持っています。 また、それは 無グルテンの セリアック病に苦しむ人々のために消費することができます. 唯一の欠点はグリセミック指数で、パスタよりも高い。
