黄金色で甘い味わいの白ワインは、ヴィチェンツァ県のアジアゴ高原に近いヴェネツィアの小さな町、ブレガンツェのワイン造りの伝統を代表するワインです。 19 月 25 日の日曜日に第 XNUMX 回プリマ デル トルコラートが開催されるトルコラートについて話しましょう。 に特化したパーティー ヴェスパオーラブドウの最初の枯れた房を圧搾する、コンソルツィオ・トゥテラ・ヴィニ・ドク・ブレガンツェのすべてのセラーから授与されたこのイベントは、14,30時17分からXNUMX時まで町のメイン広場で開催されます。 民間伝承の儀式は「壮大なフラリア・デル・トルコラート」によって主宰され、フラリア家の新しい兄弟の叙任式とトルコラート大使の任命が行われる。 今年の栄誉は、ヴィチェンツァ出身のテレビジャーナリスト、アレッサンドラ・ヴィエロに贈られます。 党のXNUMX周年を祝うために、広場で式典が行われます。 大きなトルコラート・パネトーネのカットを贅沢に使用 みんなで楽しむために。
しかし、かつては非常に珍重されていたこの魅力的な甘いパッシートワインの歴史をもう一度振り返ってみましょう。 実際、トルコラートはかつて、 貴族のみがアクセスできる そして、少なくともXNUMX本のボトルを保管することができた幸運なワイン生産者は、それをまるで貴重な宝物であるかのように嫉妬深く保管していました。 そして、確かに彼を責めることはできませんでした。実際、その貴重な蜜は口に心地よいだけでなく、 多くの病状を治すことができる真の万能薬でもあります 喘息、咳、心臓病、腸疾患、うつ病など。 今日、トルコラートは誰でも手に入れることができますが、間違いなく非常に貴重なワインであり、ある種のワインと考えられるほどです。 ブレガンツェの「純金」。
アスティコ川とブレンタ川の間に位置し、ペデモンターナ ヴィセンティーナという名前が付けられたこの地域では、1969 年にヴィチェンツァ県の最初の DOC が誕生し、その名前は人口わずか 9.000 人の町に由来しています。 1754 年に初めてその名前が登場したトルコラートは、在来種や外国産のブドウから作られた他の幅広い白ワイン、赤ワイン、スパークリング ワインとともにこの品種の一部です。 ここはブドウ栽培に適した地域です 貧弱な沖積土壌と火山起源のためだけでなく、暑いが蒸し暑くはない夏と、適切な気温範囲を特徴とする好ましい気候も特徴です。 土壌と気候はワインに正確な特徴を与え、そのすべてが素晴らしい香りのフィネスと口に含む心地よいミネラル感によって結びついています。
Torcolato Breganze DOCの生産に使用されるブドウの名前は、 ヴェスパオーラは原産地不明の白ブドウ品種です。しかし、ここではその最高の状態を表現するのに理想的な地形と気候が見つかりました。 その名前は、このブドウから作られる特に香り高く甘いマストにスズメバチが強く惹かれることに由来しています。 この植物は、XNUMX月に収穫される中程度の大きさで皮の厚い果実を持つ小さな房を与えます。 熟したブドウは際立った酸味を保っており、トルコラート・パッシートの醸造に最適ですが、スパークリングで静粛なバージョンでもあり、美味しいヴィチェンツァ風バカラなどの地元料理によく合います。ストックフィッシュの調理における牛乳とチーズの使用。
