共有と統合が重要な要素である歴史的瞬間の哲学を解釈するワインであり、その名前にもかかわらず、「孤独の中で生まれるのではなく、お互いに話し、さらに近づく必要性から生まれる」.
オーナーのジャンマリア・チェザーリさん ウンベルト・チェザーリは、1964年にカステル・サン・ピエトロ・テルメに設立された会社です。 サンジョヴェーゼ、トレッビアーノ、アルバナ ディ ロマーニャ、ピニョレットなどの在来種のブドウの大きな可能性をエミリア ロマーニャで最初に信じた人物の XNUMX 人として、 当初の 20 ヘクタールから現在の 355 ヘクタール (うち 175 ヘクタールが所有、180 ヘクタールが賃貸)、このように誕生を説明します。 父ウンベルトと共有したワイン醸造プロジェクト「ソロ」はメルレーゼ種のブドウから生産され、 サンジョヴェーゼとメルローというXNUMX人の重要な親の間の結婚によって生まれた新しいブドウの果実。
「ブドウの木はほとんどすべて、自発的な交配、または XNUMX 人の被験者の間での偶然の花粉の交換から生まれますが、 人間が、対象となる別の品種 (サンジョヴェーゼ) の子房に、正確な品種 (メルロー) の花粉が到着するのを促進する場合 ブドウの種子が得られ、播種すると新しい品種が生まれます。 これらのブドウの種子のXNUMXつがMerleseを生み出しました.
必要なプロジェクト 長年の研究と実験、決意と粘り強さ、続けてください ボローニャ大学との 「しかし、彼らは理論と実践が完全に出会うこのユニカムに到達することを可能にしました」.
というわけで「ソロ」です すみれ色の反射を伴う強烈で鮮やかなルビーレッド色のワイン、印象的な 柔らかさと繊細さがうまく調和した 酸味（それを生成したXNUMX本のブドウの木に見られる特徴）があり、 チェリーのフルーティーなノート、 ブラックベリーとベリーは、メルロー特有のスパイシーでバルサミコ調のトーンとよく合います。 しっかりとした、しかし心地よいタンニンが後味に持続する、素晴らしい個性を備えた幅広く強烈な現代的なワインです。
「ソロ」は、父親が生まれたばかりの息子について話すのと同じ誇りを持って強調していますが、それは存在しなかったものであり、異なっていてユニークなものです。 何年も前に始まった醸造学の挑戦、 ボローニャ大学農学部との共同研究（ボローニャ大学との関係は40年にわたる） 出現しつつある新しい気候の状況に触発された。 この新品種の ブドウの木、環境ストレスに対する耐性が高い その親種と比較して（メルローよりも干ばつに強く、サンジョヴェーゼよりも晩雨に強い）、今日のブドウ栽培に必要な条件になりつつある回復力を得ることを目的として、革新的で持続可能な農法と組み合わされています。
粘土質のマトリックスを持つ石灰質の土壌で栽培されたメルレーゼのブドウ園は、「サンジョヴェーゼの親」と比較して、メルローから継承されたわずかに早熟で、優れた耐性能力と組み合わされた黒い果実のブドウを提供します。 メルレーゼはサンジョヴェーゼの前に成熟しますが、メルローの後に成熟します。 葉はトメンティで覆われたメルローに似ており、房はサンジョヴェーゼよりも小さいですが、メルローよりも大きいです。 平均重量は両親の中間ですが、興味深いのは皮がワインに与える色です。 実際、メルレーゼは、ポリフェノールが豊富で、酸と糖の濃度が高い肌を誇っています. メルローのアロマとサンジョヴェーゼの力強さを併せ持ち、より穏やかで角ばった感じのないブドウです。
同社は2018年に、環境を保護するために採用された農業慣行を保証する「国家生産品質統合システム」（SQNPI）認証をこの地域で初めて取得した。 ウンベルト チェザーリ シリーズを構成するラインはレッド コレクションとホワイト コレクションで、これにパッシート XNUMX 種類とロゼ XNUMX 種類が追加されます。 Solo は Red Collection に含まれます。
