時代は変化し、私たちは習慣を変えることを余儀なくされます。 そしてレストラン業界もできる限り適応しています。 最新ニュースは、若いシェフがローマのプラティ地区にある革新的なレストラン、カーター・オブリオです。 チロ・アルベルト・クッチニエッロ、伝説のコンバルの贅沢で想像力豊かな学校で訓練を受けました。0 デビッド・スキャビン 数か月間この冒険に身を投じた彼は、パンデミックと戦う政府の措置によってレストランに課せられた厳しい制限に対応することが最善であると考えた。 それで、顧客を受け入れることができない場合は、彼は次のようにして顧客を捕まえました。 新しいテイクアウト形式。 チームはこの締めくくりの数か月間、メニューとスタイルのあらゆる詳細をより適切に再定義することに取り組んできました。
場所は新しい外観になり、チロ・アルベルトで知られるパンを展示するショーケースが設置され、屋台の食べ物の魂を持った新しいメニューが作成され、現時点で美味しく食べられるように設計および構成されています。必要に応じて最高の状態で保存し、その魅力と気概を失うことなく再加熱します。
チロ・アルベルト・クッチニエッロシェフが提案するフォーマットは、 "靴"、 または「快適さ、生き生きとした変化に富んだフォーミュラ。 主役は、すでに大衆に愛されている発酵食品です。各料理には独自のパンがあります。」という料理とインスピレーションを得たパンが組み合わされて、料理自体が完成します。, 味と食感の遊びの両方を裏付けています。 それぞれの料理にパンを合わせて調整します。 カーター・オブリオのパンはすべてサワードウを使用して社内で作られており、小麦粉のブレンド、香り、調理と燻製、味のさまざまな要素に関する想像力豊かで情熱的な研究によって強化されています。
Lo ストリートメニュー 含まれるもの：鶏肉とホロホロ鳥のカチャトーレ、パプリカのバゲットとの組み合わせ。 イカと茹でたタコとボルロッティ豆のアッケシソウのピザ添え。 トリッパと豚の皮のアラアマトリチャーナ、フォカッチャラード、ローズマリー、ローストガーリック添え。 ナポリ風ラグーと燻製パン。 ダークチョコレートの卵と冬のヴィニャローラ、全粒粉パン、スペルト小麦、亜麻仁を添えて。 最後に、マートルシロップと甘酸っぱいネギを添えたアヒルのパンは、大きな需要があることが確認されています。 シェフは、料理の継続的な刷新に多才な才能を発揮します。
何も偶然に任せることはできません 持ち帰り用の包装 必要に応じて自宅で料理を温めることもできる、機能的で実用的な蓋付き容器をデザイン、作成しました。.
この方式はかなりの成功を収めているため、ラツィオのイエローゾーンへの移行によって許可されたケータリング活動の再開によっても、この方式が消えることはないだろう。 スカーペッテリアは、 伝統的なメニュー レストランの。 そして、不幸にも新たな閉鎖が発生した場合に備えて、すでに準備が整い、テストされています。
カーターオブリビオン
Via Giuseppe Gioacchino Belli、21 – ローマ
電話 + 39 391 464 9097
毎日、月曜日から土曜日まで、12.30:16.30 から XNUMX:XNUMX まで
