以上 800のワイナリーが第XNUMX回サナスローワインフェアに命を吹き込みます。 に特化した国際イベント 良質でクリーンで公正なワイン、26月1日からXNUMX月XNUMX日までボローニャで予定されている、 BolognaFiere が主催し、スローフードの芸術的方向性、Società Excellence の協力、FederBio の参加により開催されました。
素晴らしいワインの音を聞きに行く世界旅行。 しかし、ただ素晴らしいワインだけではなく、ラベル (カタログにはすでに 3700 を超えており、その数は 5000 に増える予定です) は XNUMX つの明確な原則に対応しており、スロー ワイン連合を指導し、スロー マニフェスト フードに記載されているものと同じものです。良質でクリーンで公正なワインのためには、環境の持続可能性、景観保護、そしてワイナリーが事業を展開する地域で果たせる文化的および社会的役割が重要です。
イタリア全土や何百もの海外の現実からプロデューサーが参加します。 彼らはすでにイエスと言った、の地下室 アルバニア、アルゼンチン、アルメニア、オーストリア、ボスニア、ブラジル、ブルガリア、チリ、クロアチア、フランス、ドイツ、マケドニア、モンテネグロ、オランダ、ペルー、 ポルトガル、イギリス、ルーマニア、スロバキア, スロベニア、スペイン, 米国 e 南アフリカ。
このフェアは、スローフードによって確立された XNUMX つの基本原則、つまり環境の持続可能性、社会的影響、景観保護に基づいて行われます。
最初のことから始めましょう。環境を尊重するということは、とりわけ、農業における化学にノーを言うこと、つまり除草剤を使わないことを意味します。 その一例が、フリウリ＝ヴェネツィア・ジュリア州のサン・フロリアーノ・デル・コッリオとオルサヴィア（ゴリツィア）の間にあるワイナリー、パラショスです。 現在、同社はギリシャのテッサロニキからトリエステ大学に留学した創設者エヴァンゲロスの息子、アレクシスとヤニスによって率いられています。 「父がワインに興味を持ち始めたのは、XNUMX年代からXNUMX年代にかけて敬意を持って土地を耕していたコッリオの農民やワイン生産者に魅了されたからであり、ブドウ畑に除草剤を導入するなど夢にも思っていなかったからだ。 彼らは彼に土地への愛を与えてくれた人たちで、彼はそれを搾取するだけでなく子供たちに伝えたいと思うようになりました。 私たちにとって、オーガニックで持続可能で環境に優しい農業が最初にあり、次にワインが来ました。」
しかし、環境の持続可能性は、何よりも生物多様性を意味します。土壌は豊富な植物品種によって栄養を与えられ、土壌自体を豊かにし、その性質を果物に戻します。 プリミティーヴォなどを栽培するマンドゥーリア (ターラント) の会社、アグリコラ フェリーネも同じ考えです。「私たちは、乾いた石の壁によく生える自発的な植物を成長させようとしています」とオーナーのグレゴリー ペルッチは説明します。 「このようにして、ブドウ畑は多様な動植物の生息地となります。果物、花、ハーブ、草、野菜は生きた土壌で育ちます…蝶、鳥、昆虫、爬虫類、そして数え切れないほどの土壌生物もブドウ畑に生息しています。 この相互作用により、安定した大部分が自己調整される生態系が確保され、真のテロワールのバランスと品質がもたらされると私たちは信じています。
アンコーナ県モロ・ダルバにある同名のワイナリーの創設者の息子、ロレンツォ・マロッティ・カンピ氏は、クリーン エネルギーの使用と廃棄物の削減は、企業の環境評価で考慮すべきもう XNUMX つの側面であると回想しています。地下室には太陽光発電システムがあり、ほぼ完全にエネルギーを独立させることができます。」
もう XNUMX つの重要な側面は、会社の人的持続可能性に関するものです。「私たちは、一緒に働く人々と長期的な信頼関係を築く必要があるため、平均以上の給与を支払っています」とロレンツォ・マロッティ・カンピ氏は言います。
カリフォルニア州ナパにあるマティアソン ワイナリーのジルとスティーブ マティアソンも、この原則に従って働いています。「当社は季節労働者を雇っていません - スティーブは説明します - 17 人の従業員全員が安定した永続的な仕事に就いています。」 私たちは意図的にこのようにビジネスを設計しており、異なる時期に熟す異なるブドウ品種の異なるブドウ畑を所有していることが役に立っています。」 そして、予期せぬ出来事が日常を混乱させたときでさえ、起業家である夫婦はその瞬間を乗り越える方法を見つけました。「売上の約 19 分の XNUMX はレストランに依存しているため、新型コロナウイルス感染症のパンデミックが爆発的に拡大し、レストランが閉店したとき、売上は止まりました。」 私たちは Zoom でのガイド付きテイスティングに向けてできるだけ早く移行し、幸いなことにこの分野での私たちの取り組みはすぐに全国誌に取り上げられ、レビューされました。 これで私たちのビジネスは救われました。」
スローワイン連合、ひいてはその初の国際会議となるサナスローワインフェアの指針となる 2000 番目の原則は、景観の美しさの保護に関するものです。 ブドウの木は、他のどの作物よりも丘陵地帯や丘陵地帯の景観を決定づけるのに貢献する作物であり、そのためワインメーカーがブドウの世話をすることが不可欠です。 「私たちの父は長年農学者として働き、ブドウ畑に対する情熱と献身的な姿勢を私たちに伝えてくれました。父と祖父母のおかげで私たちは自然と触れ合いながら育ちました」と妹のエンリカさんとともに語るマリア・ローザ・ボルディーニさんは言う。そして、父レミジオが設立したヴィッラ・パピアーノ・ディ・モディリアーノ（フォルリ・チェゼーナ）会社を、兄弟のエンリコとジャンパオロから継承しました。 「私たちは、自然とブドウ畑を中心としたライフプロジェクトを一緒に構築することを長年夢見てきました。 XNUMX 年に、私たちは、私たちが生産するワインにさえこの独自性を伝えることができる生態系を備えた、この完璧な場所を見つけました。」 トスカーナ・ロマーニャ州のアペニン山脈に抱かれた地上の楽園。保護され、生産性を高める宝物です。 敬意を持った作品である限り。
