合成肉が間もなく米国で販売されますが、イタリア人は依然としてステーキを支持しています

米国のスーパーマーケットや食料品店では、消費者が間もなく商品を購入できるようになります。 合成肉 細胞培養から得られます。 米国農務省 (ウスダ） そしてその 食品医薬品局 、食品と医薬品の規制を扱う米国政府機関は、米国領土全体での合成肉の取引にゴーサインを出しました。

私たちは、両機関が生産を監督し、FDAが細胞の収集と保管、増殖と分化を扱うべきであると結論付けた。 FDA から USDA への移行は、細胞採取フェーズ中に発生します。 その後、USDA が製品の製造とラベル表示を担当します。 当局は動物由来の細胞培養食品の生産を適切に規制する法的権限を持っているため、政府は追加の法律が必要であるとは考えていません。 オランダのモサ・ミートにあるイスラエルのアレフ農場にあるメンフィス・ミートやフィンレス・フードなど、米国および外国の最も重要な企業の一部は、しばらくの間新しい商業に向けて動いている。

培養肉またはクリーンな肉 (または合成肉、人造肉、または体外肉) は、生きた動物の一部ではない動物肉製品です。

5 年 2013 月 XNUMX 日、ロンドンでの記者会見で世界初の実験室で栽培されたハンバーガーが調理され、食べられました。 オランダのマーストリヒト大学の科学者らが率いる。 マークポスト、彼らは牛から幹細胞を採取し、それを筋肉片に成長させ、それを組み合わせてハンバーガーを製造しました。 この肉は、コーンウォール州ポルペロにあるカウチズ・グレート・ハウス・レストランのシェフ、リチャード・マクガン氏によって調理され、料理評論家のハニー・ルツラー氏、フューチャー・フード・スタジオの栄養学者、ジョシュ・ションワルド氏によって試食された。 ルッツラー氏は、脂肪分がないのでジューシーではなく、したがって味は最高ではないが、強烈な風味を感じていることに気づきました。 ルッツラーにとって たとえ味は劣っていても、味は肉に似ています彼によれば、その一貫性は完璧だという。「私にとってそれは肉であり、噛むことができるものであり、見た目は非常に似ていると思います。」 そして、ブラインドテストであれば、大豆誘導体ではなく肉用の製品を摂取していただろうとも付け加えた。

ロンドンでのデモンストレーション用の組織は、研究室で培養された筋肉組織の少なくとも 2013 枚の薄いストリップを使用して、20000 年 250.000 月に成長しました。 約XNUMX万ユーロの寄付は匿名の寄付者から行われたが、後にセルゲイ・ブリンであることが判明した。

マーク・ポスト氏は、動物の肉より安くならない理由はなく、いずれにしても非常に安くなるだろうと述べた。 世界中の何百万もの家畜の命を救えることを嬉しく思います.

アメリカでは間もなくこの新製品が店頭に並ぶことになるが、イタリア人はむしろ、Tボーンステーキや美味しいスコットナステーキをアメリカ産の肉に置き換えるというアイデアに非常に躊躇しており、あまり熱心ではないようだ。ラボ。

コルディレッティはすぐに私たちの同胞の意見を調査したところ、次のことが判明しました。 イタリア人の75人にXNUMX人（XNUMX％）は、研究室で得られた肉が市場に流通することを全く好まない。 イタリア人は――コルディレッティ氏が強調している――は、倫理的な性質に健康的な性質による強い困惑が加わる食品に、これらの新技術を適用した場合の影響を懸念している。 大統領は「今回の発表は、赤身肉に対する度重なる根拠のない警戒の裏に、多国籍企業の緻密な戦略があることを示したものだ」と述べた。 エットレ・プランディーニ 「それは、 賢いマーケティング活動 品質と伝統に基づいた自然な食のスタイルを変えることを目指しています。」 とりわけ、イタリアは最近、肉に対する家計支出が3％以上増加し、消費量の急激な減少を特徴とする過去XNUMX年間で最高額となる歴史的な傾向の逆転を記録した。

コルディレッティ氏は、厩舎が閉鎖されると、動物、牧草地、典型的なチーズ、そして何よりも人間で構成されるシステム全体が失われるため、景観、領土、伝統、文化を保存する上で繁殖には基本的な役割があると結論付けています。多くの場合、世代全体にわたって。