Pecorino Toscano DOP は、トレーサビリティと品質の道に沿って重要かつ革新的な一歩を踏み出しました。 確実にするために、おかげで ブロックチェーン 食品偽装の可能性から科学的に保護されている消費者の意識的な選択に目を向けて、最も重要なイタリアの DOP チーズの XNUMX つの製造プロセスの独自性と透明性を分析します。 が開発したシステム トスカーナのペコリーノ DOP、DQA の保護のためのコンソーシアム （農産食品品質部）サプライチェーン全体の認証機関 ファルザティ スパ、その子会社である Farzati Tech により、実際、ペコリーノ トスカーノの生産に使用される牛乳から始まり、生産から流通まで、製品の全プロセスを監視する継続的かつ客観的な管理が可能になります。
継続的かつ客観的な管理が保証され、牛乳から始まり、生産地から流通までの製品の全行程を監視します。
Farzati SpA によって作成されたバイオフィンガープリントは、製品を構成する分子などの特定の情報を提供します。 このようにして、トレーサビリティ パスがマッピングされ、そのインプリントとその起源が正確に定義されます。 と呼ばれるこのような技術 BluDev®を解放することができます フードパスポート® あらゆる製品の; 一言で言えば、この革新的な技術により、製品は独自のラベルを表し、最終的な消費者はスマートフォンを介して製品自体の全歴史を知ることができます.
ポータブル デバイスは、Nir 近赤外分光法を使用して、製品を構成する分子を追跡および認識します。
したがって、トスカーナのペコリーノ コンソーシアムによって開発されたものは XNUMX つです。 すでに使用されているシステムと比較して重要な進化を表す高度に技術的なツール。 デジタル革新は、消費者による製品の原産地の明確化の必要性と、生産者がこの情報を提供し、それぞれの生産の透明性と品質の点で際立っている必要性のおかげで、すでに数年前から農業食品チェーンに到着しています。 . これに関連して、農業食品のトレーサビリティにブロックチェーン技術を導入することも、より大きなコミュニケーション効果という点で重要な貢献をしました。
金融の世界で生まれたブロックチェーン技術は、農業食品分野でもその完璧な存在理由を見出し、特定の開始情報と明確な情報を使用することで、製品の安全性、流通、および反論の余地のない点ですぐにプラスになりました。 あ v次のような現象が発生する農業食品部門などの部門で大きな利点があります。イタリア語 またはグレーマーケットがますます一般的になっています。 したがって、ブロックチェーンとフードパスポート®は、最終消費者に情報を提供するだけでなく、食品偽装を減らすためにも不可欠な技術です。 さらに、認証活動の優れたツールであることが証明されているため、DQA はこの技術をペコリーノ トスカーノ DOP の管理計画に挿入します。 そして、このプロジェクトに基づいて、製品の起源から流通までのすべてのストーリーを語ることができる「話す」ラベルがすでに研究されています.
