ローマを訪れ、最も本格的で本物のローマ料理を試してみたい観光客にとって、ためらうことはありません。 人気のあるローマ料理の象徴的な料理 という： スパゲッティアッラカルボナーラ, アーティチョーク アッラ ジュディア そしてローマ様式では、 第4四半期、rで辞退パジャマのいがとに とで コーダ アッラ ヴァクシナラ、子羊のスコタディート（またはパン粉をまぶした揚げ物）。 そして、農民の伝統、羊飼いの謙虚な生活に最も関連するもの： チーズとコショウのパスタ. 太古の昔、牧場で生まれた料理 移牧の儀式、 羊飼いや農民が群れを率いてローマの田園地帯の牧草地を通り抜け、長い旅の途中で牧草地で調理するための簡単に輸送できる原材料を確保しなければならなかった.
したがって、羊飼いたちは出発する前に、豚のほほ肉、羊飼いが寒さから身を守るのに役立つ黒コショウの実、ローマのペコリーノ（実際にはチーズ）のスライスなど、高カロリーで寿命の長い食品をサドルバッグに詰めました。 ) そして明らかに、水、塩、小麦粉で作られたスパゲッティ。 間違いなく質素な食事でしたが、長旅に必要な炭水化物とカロリーの必要量を確保し、とりわけその場しのぎのシェルターで過ごす凍えるような夜のために必要なものを確保しました. 料理はすぐにキャンペーンの主催者のテーブルに置かれました。
実際、ローマの酒場はカチョ エ ペペを料理の選択肢として提供するだけでなく、収入を増やすためにも提供し始めました。 顧客を「ひねる」 したがって、彼を誘導する ワインをたっぷり注文。
これはその起源に関して、スパゲッティ・カチョ・エ・ペペは、ローマ人だけでなく首都を通過する観光客にも高く評価され、優れたスキルを必要とする少数の高品質の食材で作られたローマ料理の必需品になりました. そして今、XNUMX 年の歴史を持つ Eataly は、 祭り XNUMX階で行われるCacio e Pepe専用 28 30月から
ローマの美食のパノラマの最も有名な代表者の何人かは、古典的で再訪されたレシピをもたらします: Testaccio の Felice は Tonnarelli cacio e pepe を準備し、Osteria Fratelli Mori は Mezze Maniche cacio e pepe を味わい、Alari the Ricotta cannelloni with cacio e を提供します。ペペクリームとクリームチーズとペッパーのミートボール。 Trattoria Verbano は、フェットチーネをチーズ、コショウ、タラで、プンタレッレをチーズとコショウで作ります。
Secondiパスタ工場は、チーズを詰めたラビオリと、カリカリベーコンを添えた「カンボジア産カンポット赤唐辛子」を作ります。 アーティチョークのラビオリ チーズのクリームと「アースペッパー、ピーマンのセレクション」とレモンを添えたローマ風。 チーズと「インドネシア産ホワイトムントクペッパー」と「マレーシア産サラワクブラックペッパー」を使った揚げラザニアのタイル。 Pastificio Secondi の各料理を作るためのコショウの選択は、L'Emporio delle spezia との協力によるものです。
Manforte は、Supplì cacio e pepe (グルテン フリー)、新鮮なマルタリアーテ ポテトの自家製ソース cacio e pepe (グルテン フリー)、ルッコラ、トマト、カルシウム、ペッパー ソースを添えたハンバーガー (ビーフまたはベジタリアン) を提案します。リコッタチーズやチョコレートを使ったタルトなど、おいしいタルトを提供してくれるアラリ パスティッチェリアに委託されます。
料理を味わうだけでなく、一連の興味深い活動や会議に参加することもできます。29 月 19.00 日土曜日の 22.00 から XNUMX まで、コース「ローマ料理: 最初のコース」で実践的に学ぶことができます。イータリー ティーチングのシェフ、アレッサンドラ マリアーニと。
また、29 月 20.30 日土曜日の XNUMX 時 XNUMX 分には、Pastificio Secondi の Mauro Secondi とスパイス エンポリアムの Fabio Gizzi が「Cacio e pepe: 味を発見する」会議の主役を務めます。 さまざまな種類のコショウとキッチンでのそれらの使用の物語が語られ、発見される感覚的および人類学的な旅に存在する人々を導く教育的な瞬間.
Cacio e Pepe フェスティバルを活気づけるために、金曜日の 19.00 から 21.30 まで、Brad Fongusto による DJ セットがあり、24.00 までは Beat Soup が続きます。 土曜日の音楽パートは、19.00 から 21.30 まで DJ セット La Reina によって編成され、その後、Dj Ascolto が続きます。 30 月 12.45 日日曜日 15.15 から 8 まで、DJ は Mister Stereo 19.00 でセットされ、21.30 から XNUMX までは Federico Zanghì のサウンドが流れます。
フェスティバルへの入場は無料で、すべての新型コロナウイルス対策に準拠して強化されたグリーンパスでのみ許可されます。
