エクストラバージン オリーブ オイル: スロー フードは、イタリアで最高を示す

昨年は、製品の量に大きな影響を及ぼした気候の影響にもかかわらず、イタリアの高品質エキストラバージン オリーブオイルにとっては豊作の年でした。 目撃してください Guida agli Extravergini 2021 最近発行された スローフード テイスティングを超えたガイド。もっと注目されるべき分野を再開したいという大きな願いを写真に撮ることで、オイルのボトルの背後にある領域と人間性を発見するのに役立ちます。

合計すると、ガイド検査官は次の点に注意を向けました。 すべての緯度で 838 種類のオイルを試飲した結果、1500 社が参加しました。

イスメアとウナプロルが行った計算によると、 2020-21年のキャンペーンの生産量は255%削減の30万XNUMX千トンに落ち着きます。 去年のこと。 牽引することは発音されます イタリア南部（プーリア州とカラブリア州が先頭）での収穫量の減少、 ダウンロードとそのヴィンテージのせいで 有害な大気および植物検疫事象、 中北部の好成績によっては補われていない。 しかし、定性的には、Slowfood.it Web サイトで参照できる 2020/21 年のオイル キャンペーンの写真で確認できるように、ヴィンテージが良好であることが確認されています。

全体的に困難があるにもかかわらず、ガイドには次のように記録されています。 いくつかの興味深い傾向。 の数 レビューされる企業が増加し、 これは業界のこのガイドに対する関心と、スローフードやその石油専門家と建設的に対処したいという生産者の願望の表れである。 多くの地域に、次のような企業があります。 若い起業家の成長と有機的体制で働く人々の増加o そして、自分たちの土地から合成製品を禁止することを決定した人々。 オリーブの木々に囲まれたこの地域では、在来種が注目を集めています。 多くの単品種、 すべてが非常に正確かつ優秀に機能しました。 場合によっては、果敢な品種回復作業や、純度の高い加工のテストが行​​われた結果です。 つまり、石油の世界は、産業論理にうんざりしたり、曲がったりしたものではありません。

詳細なガイドは次のとおりです: 179 の絶対的なノベルティ、259 の賞 (グレート オイル、オリーブとオリーブのシンボルによって区別されます) v 「Slow」という文言で示されています）これは、イタリアのエクストラバージンオリーブオイルの品質、地中海の卓越性を証明しています。 36 カタツムリ、スローフードの価値を解釈する企業 (石油ではなく) を表彰。 168の油がスローフード幹部として認定される：油の環境、景観、健康、経済的価値を促進するプロジェクトで、古代のオリーブ畑や在来品種を保護し、合成肥料や化学除草剤を使用しない生産者を結び付ける。

エキストラバージンオリーブオイルガイドは、イタリアのオイルの断面図を提供することに限定されず、さらに踏み込んで、レストランサービスを提供する企業（料理のアイコンで識別できる266社）とその可能性も示しています。一晩滞在すること（360、家のシンボルで示されます）。 メイド・イン・イタリーの戦略的分野の一部であり、我が国の景観のデザインに貢献するこれらの現実を読者に訪れるよう促すガイドに欠かすことのできないシンボル。

今日では、購入や訪問に関するアドバイスがさらに重要になっています。 オリーブ栽培の伝統と景観を守ろうと奮闘する生産者に寄り添う方法。

地域ごとのグレートスローオイル

(官能的な価値、地域とその品種へのこだわりにより、そのカテゴリーの優れたエクストラバージン オリーブオイルに与えられる賞)

LOMBARDY

スタローン

グリニャーノ

ベネト

マラニ ファームハウス

報告書

ボルゴエボ製油所

火山 Dop ヴェネト エウガネイとベリチ

コルノレダ工場

ラサラ

コルノレダ工場

グリニャーノ

アゴスティーノ・ヴィチェンティーニ

エボ・アゴスティーノ・ヴィチェンティーニ

ザイム

グローラの地

モニカ・ヴァッカレラ

ドナ エメ ドップ ヴェネト ヴァルポリチェッラ

トレンティーノ

勝利の聖母

PDO ガルダ トレンティーノ

アグラリア・リーヴァ・デル・ガルダ

ガルダ トレンティーノ DOP オリーブ

オリオクリュ

PDO ガルダ トレンティーノ

フリウリベネチアジュリア

ラドヴィッチ

風のオイル – アート ブレンド

リグリア

フォアの地

Evo ランド オブ フォア

ラ・バイタ＆ガッレアーノ

エストレモ

ベンザ・フラントイアーノ

クロトゥレ

ポール・カッシーニ

極値

ポール・カッシーニ

クロイソス

エミリア・ロマーニャ

ブリジゲッラの地

ブリジゲッロ ドップ ブリジゲッラ

パラッツォディヴァリニャーナ

クラテルナ

ペニタ エステート

ヴァルドレート

ポデレラトーレ

オレウム・エクスクイジタム

トスカーナ

ブナ林

Morcone

ジャンカルロ·ジャンニーニ

エボ・ヴィピアノ

Perelli

エボ・ペレリ

ペトロロ

Igp トスカーノ

イル・レッチョ開催

モライオーロ・ホルム・オーク

フォンテディフォイアーノ

グランクリュ

フラントイオ・フランキ

バラ – オリヴァストラ・セギアネーゼ

カサグランデ農園

アド・アストラ – レッチーノ

入口を押さえる

アグリフォリオ

アグリスペス

フィレンツェのササイオーロ IGP ヒルズ

マルケシフレスコバルディ

フレスコバルディ＝ラウデミオ

ジャコモ・グラッシ

マウリーノ

サラ カジノ

タタンニの黄金

ファットリアトリボリ

エボ トリボリ ファーム

バルデッリ 1942年以来

トスカーナ PGI – モライオーロ

マウリツィオ・メニケッティ

Igp トスカーノ

クロシクラッシャー

初のIGPトスカーナオリーブ

ザ ビューズ ファーム

マラコーダ

ポデーレ カヴォッツォーリ

リザーブブレンド

パリ農場

IGP フィレンツェのトスカーナの丘

ソライア

ペンドリーノ

アルトメナ農園

伝統的

ルカ・ヴァリーニ

カストルッチョ

ジュゼッペ・マリーニと息子たち

マウリーノ

イルセルイオ

ポデーレ チェライオ

シッリのグレッピ

プロキシマ サエクラ – マウリノ

マルヤマド

モルタル

ピアン・デル・クロニョーロ

Igp トスカーノ

ウンブリア

ゲルトルード コンテッサ オリーブ グローブ

ラホ

デシミ

DOP コッリ マルターニ

ミテラ社

DNA承認済み無線機

ミテラ社

DNA承認済みアメリウス

バイオレット

誠実な

CM センタンブリー

PDO ウンブリア コッリ デル トラシメーノ

CM センタンブリー

スイートアゴギア

カステッロモンテヴィビアーノヴェッキオ

XNUMX 個のオリーブ – ボルジョーナ

LAZIO

コッリ・エトルスキ

EVO ドップ トゥシア

ヴァルチーノ

ヴァルチの王子

ヴァルチーノ

サエクラ

イオンゾビ

グラン クリュ 40 ルビー

コスモディルッソ

ドン・パスクワーレ・ドップ・ポンティーン・ヒルズ

ジュリア・カッペリ

常緑

DueNove制

ロザレナ

マザー・オレア

エヴォオレア

アルフレッド・セトロン

セトロン IN

アルフレッド・セトロン

DOP ポンティーン ヒルズ

女王の丘

アルバ – 犬科

アブルッツォ州

カッシーナ ブルーノ

PDO アプルーティーノ ペスカレーゼ

メルクリウスクラッシャー

ニンフ

ラ・セルボッタ

エレクトム

カンパニア

アンブロシオ ファーム

アルファ

家族の製油所

ラベス

プグリア

インティーニ

オリーブ

インティーニ

コラチナ

サラミダ

マンボウトップ

コルレート

オーラ

マリア・ビシェリエ

ガンガウルフ

サビヌス・レオ

ドン・ジョアッキーノ

ジョン・ペトルッツィ

サレント・オリアローラ

マッセリア ペッツェ ガレレ

ジャコモ

オルソプラント

ルーフォロゴールド

ドナートコンセルバ

ミミ・ペランザナ

ジョゼフ・チコレラ

コッパドーロ

アグリオレ

ナリア

プジェ

レア

スタッシー

首席司祭

ジョゼフ・パナラーレ

1885

パビロ

プリンス

離れる

グラン リゼルヴァ ドップ テッラ ドトラント

バシリカタ

ブラザーズ・ピース

IGP ルカニアン オイル – 穴あき

カラビア

クラッシャーエーカー

活発

レンゾ兄弟

OrOlio リミテッド エディション

レインボー

フリシナ

太陽の宝物

PDOラメティア

サンジョルジョ製油所

カラブリア産アルタナム IGP オイル

ガルゾ姉妹

ドルシテッレ ロジ

フェデリコ・トルキア製油所

エイジトルキア

SICILY

ヴィンチェンツォ・ロマーノ

ザ シャレ ノヴェチェント

セントンゼ

ケース ディ ラトミエ ドープ ヴァッレ デル ベリチェ

ガリオトミル

レゴ城

ガリオトミル

モレスカ

エボシチリア

抱擁

アルケオイルと自然

アルケ

サルデーニャ

アカデミアオレアリア

ボサナ フルーティー グリーン

ドメニコマンカ

サン ジュリアーノ クオル ドリーボ

メッダ オリーブオイル

ぬらぎくす

オリアス・コート

セミダナ

オリーブ栽培者オリエナ

イリオ

フランコ・レッダ

サード

ガリガ

ラミン – オリエナの黒

ジャンカルロ・デムルタス

エテルナパッション