パンデミックにより、イタリア料理とワインの世界は新たな課題に直面しています。 イタリアの企業は、戦略を見直し、運用計画において新しいテクノロジーと新しいアプローチの可能性を活用する必要があります。 dによって促進される食品とワイン文化の最初のレベルの修士号カフォスカリ チャレンジ スクールで、 ヴェネツィアのカ・フォスカリ大学の高等教育学校とイタリアソムリエ協会 Covid後のMade in Italyの卓越性を促進することを目的としたベネト
デザイン思考の原理と手法に基づき、企業と密接に連携しながら、 XNUMX 人の学生が、新しい食品およびワイン市場で企業を支援できるビジネス モデルを XNUMX 週間にわたって開発します。 学生の後には、大学の専門家と教授のチームが続き、トレーニングコースのパートナー企業とトリベネートの農業食品部門の代表者が立ち上げた革新的な課題に対応するよう指導します。 Cipriani FoodとMolino MorasもAIS Venetoと共にマスターに参加。
AIS Veneto が学生に課す課題は、理解することです ワインガイドが観光ツールにもなり得る方法. 出発点は Vinetia – Guida ai vini del Veneto です。これは、2015 年以来、最高のベネト ワイン生産のスナップショットであり、この地域の優れた醸造に特化した協会のオンライン ポータルです。 アイデアは、若い卒業生が、外部から観察する人々の注意深い目と、将来に向けて投影された熱意を持って、運転の自然な進化と観光の性質の拡大を統合できるということです.
マスターで扱われるものは、非常に経済的に重要なトピックです。 食品とワイン部門は、イタリアの GDP の 12% に相当し、46 年の輸出額は 202 億ドルです。0. さらに、Covid-19 パンデミックに関連する危機は非常に時事的なものであり、このセクターは対処することができましたが、食品やワインの消費にすでに存在するいくつかの傾向が加速しています。購入、新しい形の陽気さ、健康と持続可能性に対する消費者の関心の高まり。 これらの新しい課題は、イタリアの企業が自社の戦略を見直し、新しいテクノロジーと設計への新しいアプローチの可能性を活用することを求めています。
