ローマのガンベロ ロッソ 2021 レストラン ガイドは、イタリアン レストランが経験している特定の瞬間を考慮して投票を行いませんが、その伝統的なシンボルを割り当てます。レストラン シーンのトップにはフォーク、最高のトラットリアにはエビ、最高のビストロにはココット、最高のワインバーのボトル、最高のエスニック料理のグローブ（卓越性の程度に応じてXNUMXからXNUMXまで）、そしてパンデミックが明らかにした新しいニーズに正確に従って新しいものを作成します。 -レストランや食料品店の配達サービス。
このガイドは、大地震後の首都のレストランの変化のスナップショットでもあります。
「何年にもわたって外国人観光客向けのオーダーメイドのオファーを構築してきた人々は、多くの苦しみを味わってきました」と、ガイドの編集者は述べています。
残念ながら、Covid 前後の閉鎖は数多くあります。 場合によっては、パンデミックは、以前の経済的困難によって決定されたプロセスを加速させただけです. 最も高い代償を払ったのは、安全距離の犠牲となった小さすぎる施設、ワインバー、ビストロでした。 逆に、これらの場合に常に起こる一般的な困難は、多くの人々の想像力を解き放ち、回復を信じる人々によるさまざまなイニシアチブへの道を開くことができる新しい興味深い提案を生み出しました.
興味深い動きは、何よりも、ゲームに戻ってきた偉大なシェフの間で記録されていますが、活力の大きな兆候を示している伝統的なトラットリアの間でも記録されています。
したがって、投票がない場合、実際には、今年授与される賞は、品質の実質と、何よりも危機の時代でもローマのケータリングの基準を高く維持したという不変性の二重の価値を持っています.
最後に、外国人記者協会が「別の目で見たローマ」の部門に割り当てる賞品は、常に興味深いものです。
価格
スリーフォークス
グラス ホスタリア – ローマ
ホテル ハスラーのイマゴ – ローマ
ピエロ – ローマ
ホテル ローマ カヴァリエリのパーゴラ – ローマ
ポルティッチョロのパスクッチ – フィウミチーノ [RM]
トラウト – Rivodutri [RI]
海老三本
パンテオンのアルマンド – ローマ
シーザーから - ローマ
ソラ・マリアと大天使 – オレバノ・ロマーノ [RM]
イル・カザレット – ヴィテルボ
スリーボトル
バルナバ – ローマ
ロショーリ – ローマ
トリマーニ ザ ワイン バー – ローマ
デル・ガット – アンツィオ [RM]
XNUMX つのココット
Spazio Niko Romito バー アンド キッチン – ローマ
スリーマグ
Open Baladin – ローマ
The Borgo Beer Tavern – ローマ
特別賞
今年のニュース
Carnal Morso Sabroso – ローマ
滝オフ – ローマ
まとめ – アリッチャ (RM)
マッカレス居酒屋 – フィウミチーノ [RM]
ルームサービス
ヴィラ レティシアのラ トーレ ワイナリー – ローマ
ホテルのルームサービス
ホテル ヴィロンのアデレード – ローマ
レストランでのグラスプロポーズ
47 サーカス ルーフ ガーデン – ローマ
ワインバーでのグラスプロポーズ
ガストロノミック アフターワーク ガレージ – ローマ
領土の強化
アミンタ – ジェナザノ (RM)
最高のデジタルコミュニケーション
奥の部屋 – ローマ
別の目でローマ
受賞歴 Gruppo del gusto 外国人記者協会
レストラン | シスタン – ローマ
大逆転。 外国人ジャーナリストがトラステヴェレの秘密を発見し始め、ここで両手を広げて歓迎されたとき、このトラットリアは XNUMX 年間、XNUMX 年代の素晴らしさに戻りました。 コンティーニ家は古いレストランを引き継ぎ、フレスコ画を修復し、チステルナに当時の色を取り戻しました。
ピッツェリア | ガソメーター 38 – ローマ
ここでは、若い同僚がピザを求めてやって来ました。その後、適切な価格で優れた品質の伝統的な (そして革新的な) 料理を味わうことができることを発見しました。 それが位置する人気のある地区は注目に値します。
レストラン | ソラ・マリアと大天使 – オレバノ・ロマーノ [RM]
スカンジナビアの同僚が初めてこのレストランを発見した後、このレストランに戻らないことは不可能です. ジョヴァンニ・ミラノは、オレヴァーノ周辺の豊かな地域の製品を使用するための新しい組み合わせを探すことに飽き飽きし、飽きることがありません。 ワインはますます適切に選ばれ、結果は常に驚くべきものです。
ペストリーバー | ボンピアーニ – ローマ
ウォルター・ムスコは、良さ、品質、芸術的才能を組み合わせる彼の並外れた能力のおかげで、現在、フォーリン・プレスの特派員の古くからの知り合いです。 彼のケーキとチョコレートの作品は素晴らしいです。 朝から美味しいクロワッサンとグルメの待ち合わせ場所。
果物と野菜 | アレッサンドロ、ローマの庭師 – ローマ
ラテン市場は、頑固さの象徴であるアレッサンドロ・マトッチャのような商人の献身的な努力のおかげで、大規模な流通との競争を勝ち抜いています。 アルベルト・ソルディとの身体的類似性は、彼自身を純粋なヴェレトラーノと定義しているにもかかわらず、彼を真のローマ人にしています。
