シェフのクリスティアーノ・ボノロのレシピ: パネトーネになりたかった「健康的な」ドーナツ

不寛容に苦しむ人々の休日のためのビーガン・ベジタリアンのシェフの提案：私たちの体のクリスマステーブルの危険を軽減するための簡単に作れるデザート. 誰にでも当てはまる

欲望、味覚、情熱を持ってテーブルに近づかなければならないことをイタリア人に理解させるのに、新型コロナウイルスは必要ありませんでしたが、人間性への影響にも細心の注意を払っていました。ウンベルト・ヴェロネージは、肉の大量消費者が直面している発がん性の危険性についてすでに警告していた. 実際、私たちの食生活は長い間、大きなトレンドの逆転を経験してきました。たとえば、肉はますます絶対的な欲求の対象ではなくなりつつあります。 Istat のデータによると、2020 年の最初の 4,5 か月間で、牛肉部門で 15,8%、豚部門で 2020% の減少がありました。評価が過去 8,9 年間に及ぶ場合、データの一貫性は大きく異なります。逆に、植物ベースの栄養は一時的な流行ではありません. 逆に。 Eurispes 2,2 Report によると、イタリアの菜食主義者とビーガンの割合は 4% で、イタリアでは史上最高で、XNUMX% がビーガンです。 XNUMX％を超えなかった数年前の全体的な数字と比較して指数関数的に増加しています。

精神、心、体の幸福もテーブルを通過します。だからこそ、丁寧で意識の高い料理が健康と幸せをもたらすのです。

クリスティアーノボノロ、ビーガンシェフ、ベジタリアンとビーガンの文化と料理の雑誌 Vegolosi.it の創設者、サルソマッジョーレ (PR) の「G.MagnaghI」高校の教授、アルベロベッロ (BA) の Istituto Eccelsa の教授は、次のように確信しています。これと、「私の親切な料理. 心と体に栄養を与えるレシピ」。

仏教の教えから始まり、私たちの周りの世界に注意を払うことの重要性、すべての生き物への敬意、シェフがすべての人への愛の行為として理解されなければならない料理に注がれる原則を確認する本. したがって、すべての行動には特別な注意が必要であり、すべてのジェスチャーは「経験」されなければならず、すべての食べ物は発見されなければなりません。このようにしてのみ、すべての料理は、準備時間から試食まで、おそらく友人や友人と共有するまで、完全に調和することができます。親族。

「自分自身を大切にし、世界を見るレンズを変えることで倫理的な生き方を促進する」、これが私の哲学です、とシェフは言います.

常に料理に情熱を注ぐクリスティアーノボノロは、20 歳のときに自然料理とマクロビオティック料理に取り組み、その後、「健康上の理由から栄養の私のモデルとして」選択したベジタリアン料理とビーガン料理にたどり着きました。 XNUMX年前のシモーネ・サルヴィーニとの素晴らしい出会い

Joia'sの総料理長 ピーター レーマン 世界で初めてミシュランの星を獲得したベジタリアンレストラン、ミラノのイタリアベジタリアン協会、欧州腫瘍学研究所 ウンベルト・ヴェロネージ。サルヴィーニは の総料理長オーガニックアカデミー、自然とベジタリアンの高級料理のアカデミー、ボノロは自然とアーユルヴェーダのペストリーのコースを実施. 同じ時期に、彼はリザグループの食品部門の雑誌とコンサルタントとしてリッツォーリと協力し始めました.

（続く大きなシリーズの）最初の本は「Vegolosi. おいしいビーガン料理とベジタリアン料理の作り方を学びましょう」、出版社グリバウドフェルトリネッリから出版されました。 XNUMX年後、彼は『Dolci Vegolosi. リトルビーガンペストリーマニュアル」、続いて「ベジタリアンまたはビーガンになる。野菜の文化と料理をよりよく理解するための完全なガイド」と「Sapori Vegolosi」から、常に同じ出版社から提供されています。ここ XNUMX 年間、彼は La Cucina Italiana や Cucina Naturale などの分野の雑誌と協力しています。ビーガンOKアカデミーの教授でもあります。

彼は現在、ウェブ料理コースを開催し、レストランのコンサルティングとケータリングサービスを提供しています。

First&food の読者のために、クリスティアーノ・ボノロは、カタログから飛び出してきて、準備が簡単でおいしい、不寛容な人々のための健康的な料理の甘い表現を提供しています。テーブルには多くの落とし穴が隠されています。