ニューヨーク・タイムズはそれを 「哲学シェフ」。 2015 年、ニューヨークの仏教徒のシェフ、エリック リパートは、彼女をニューヨークのル ベルナダン レストランで料理するよう招待し、2017 年に彼女は次のようになりました。 一般人に有名 のエピソードに登場した後、 Netflixのシェフのテーブル. 今年は アジアの 50 ベスト レストラン アイコン アワード 2022 を受賞しました。
チエ ジョングァン, 韓国の料理修道女の出身地と彼女が有名になった経緯
Jeong Kwan は、韓国の栄州出身の尼僧です。、 XNUMX歳のとき、彼は家を出て天津庵の庵で禅尼僧と一緒に暮らすことにしました。 ここでは、庭で育てた食材を乾燥と発酵の技術で保存し、瞑想としての料理の概念を実装して、僧侶や寺院の訪問者のために食事を準備しました。
今日、彼は世界中を旅し、最高のスターシェフと自分を比較する国際的な有名人です。 ジョングァンは現在、シェフ、料理学校、一般公開コースとの一連の会議のためにイタリアに到着しています。
Il 最初の日付 修道女の約束の忙しいスケジュールの ALMA - イタリア料理のインターナショナル スクール、ここジョングァンは 18 月 XNUMX 日に開催された スクール生専用クッキングレッスン フード バレーの中心にあります。 次に、 Sara Nicolosi と Cinzia De Lauri、ALM 卒業生の XNUMX 人のシェフによるシグネチャー ディナー現在もミラノのレストラン、アルタットを経営しており、野菜と持続可能な料理を提供しています。
イタリアのジョングァン、ステージ
19 月 XNUMX 日、尼僧は次の場所に立ち寄ります。 ジョイア レストランのシェフ、ピエトロ レーマンによるミラノ – ヨーロッパで初めてミシュランの星を獲得したベジタリアン レストラン そしてイタリアで唯一の菜食主義の星空 – 神を作るために 四つ手皿 これは、韓国文化院の YouTube チャンネルで利用できるビデオに記録されます。
21 月 22 日と XNUMX 日には、「哲学のシェフ」が イータル本社のローマそこで彼女は、ビーガンの韓国料理と仏教哲学とのつながりについての認識を高めるために、一般に公開されている XNUMX つのイベントに参加します。
特に、21 月 19.00 日 XNUMX に、 米シロップ、韓国風季節の野菜、豆腐ベースのドレッシングであるドゥブジャンで焦がしたしいたけを調理する実践的な料理教室。 Roslato は、Jeong Kwan が Netflix で話しているレシピであり、父親が寺院に彼女を訪ねて家に帰るよう説得したときに、彼女が父親のために作った最後の料理だったので、彼女は非常に愛着を持っています。 父親はそれを味わった後、そのライフスタイルには安らぎがあるに違いないと気づき、彼女に「心配せずに家に帰ります。自分の世話をします」と言い、XNUMX週間後に亡くなりました.
翌日、常に 19.00 に参加できます。 バル ゴンヤンの刺激的な儀式、木製のボウルで食べる僧侶の食事いいえ、韓国語でバルに電話してください. あ 仏教寺院の料理の典型的なビーガン料理が提供される瞑想的な儀式 各参加者が自分のバルで味わうことができるご飯、スープ、おかずをベースにしています。 ヌン・ジョングァンは、韓国の仏教寺院で何千年も受け継がれてきた真にユニークな体験をすべての参加者に提供します。
両方のアクティビティの場所は限られています。参加するには、Eataly Rome の Web サイトを参照してください。
世界と通じるお寺の料理とバルゴンヤンセレモニー
「仏教寺院の食べ物を通して世界とコミュニケーションをとっています。 私は韓国文化院のおかげで2019年にイタリアにいましたが、今年戻ってくることができてとてもうれしいです。 会議では、バル ゴンヤンを通して仏教寺院の料理の哲学と、私が非常に愛着のあるレシピについて話します」と尼僧は言います。
韓国の天津南白羊寺では、修道女が日と季節のリズムに従い、古代の仏教の料理文化と、韓国の農民と伝統的な料理の指示を伝えています。 仏教の教えによれば、食べ物を準備して分かち合うことは修行の一部であり、正官は季節の野菜や花を使って僧侶や寺院への訪問者のためにシンプルでおいしい料理を作ります。保存と発酵の技術。
寺院の料理では、瞑想を妨げるため、一部の乳酸食品と「オシンチェ」（にんにく、にんにく、ネギ、ニラ、アサフェティダ）を除いて、すべての動物性食品が禁止されています。 さらに、それはXNUMXつです 自然と共生し、あらゆる形態の食品廃棄物と戦う料理e.
