2021年生産の健康加工食品 500億ドルの世界売上高、どの 2027 年までに 745 億に達する、年間成長率6,9％。 これは、メディオバンカの研究部門が専用のレポートで主張したものです。 栄養補助食品 （栄養+医薬品）といわゆる「ノベルフード」、さまざまな種類の製品を含むカテゴリ：無糖から乳糖を含まないものまで、セリアック病用のもの（したがってグルテンを含まない）から合成肉まで、強化製品、サプリメント、昆虫粉、ビーガン食品、子供向けのものを通過.
何よりも輝いているのは、 体重管理食品、今日だけで 214 億ドルの価値があり、303 年までに 2027 億ドルに達する可能性があります。
彼らは従います 栄養補助食品 (昨年は 150 億、237 年までに 2027 と予測) e ベビーフード (これは 73 億から 107 億に増加するはずです)。
に関して ビーガンフード、2021 年に 25 億ドルの売上高を生み出し、42 年までに 2027 ドルに増加するはずです。この場合、年間成長率は 9% になり、すべてのセクターで最高になります。
イタリアの状況
目を細めれば イタリアへ、2020年に栄養補助食品は価値がありました 4,8億.
ライオンの分け前は 栄養補助食品、市場 イタリアはヨーロッパの女王 2020 年には 3,8 億ユーロに達しました (9,2 年比 +2008%、2,9 年比 +2019%)。 それだけでなく、少なくとも 2025 年までは、イタリアはこのセクターのリーダーであり続けるはずです。その時点で、サプリメントの売上高は 4,8 億ユーロに達し、ドイツ (3,6 億ユーロ) とフランス (3,1 億ユーロ) を上回る可能性があります。
彼らはイタリア市場を完成させます 専門栄養 厳密な意味で (売上高は 700 億で、そのうち 400 億はセリアック病のための食品に関連しています)。 離乳食 (300 年には 2020 億ユーロ)。
食品産業が環境に与える影響
いくつかの見積もりによると、食物連鎖は 温室効果ガス排出量の 26% （GHG）とこのシェア 50% は繁殖活動に関するものです、森林伐採と動物の消化プロセスからのメタンの生成によるものです。
また 水資源 それらは農業と畜産活動によって強く求められており、世界の淡水消費の 92% が産業と人間の消費によって吸収された 8% に起因しています。
最後に、 土地の使用: 居住可能な面積の 50% が農業活動に使用され、この 77% が繁殖に使用されています。
肉と卵の生産、加工、輸送のチェーンは、肉の 56% を生産します。 排出量 乳製品は 27% で、残りは基本的に果物と野菜に遡ることができます。
2035 年に動物の肉と卵を代替野菜で代替すると仮定すると、日本が XNUMX 年間に生産する排出量と同じ量の排出量が削減されることになります。家禽のそれのXNUMX分のXNUMXと豚のそれのXNUMX分のXNUMX。
