食の世界の未来をデザインする上で、XNUMX つの要素が際立っています。それは、サービスです。 企業、特に生産する企業は、高品質の製品と同様に優れたサービスを組み合わせることがいかに重要であるかを認識しています。 製品とサービスを組み合わせることで、消費者にとって大きな付加価値の提供パッケージを形成できます。 消費者は、ただ見ているだけではありません。 食品および飲料会社の取り組み. 彼はますます自分の意見を述べ、意見を表明し、製品の構想段階にすでに関与したいと考えています。
食品は消費者や企業によって解釈され、経験されます。食品は日常生活の一部であり、単に機能的消費 (自分で食事をする必要性) に関連するだけではなく、何よりも快楽の財、つまり、人を楽しませ、人を集めることができます。 食べ物が単に食べるためだけに消費されるのではなく、実際には、さまざまな種類のニーズ (実用性、余暇、楽しみ) を解決できることが不可欠になります。
このサービスは、問題を解決し、情報を提供し、経験を提供します。 では、奉仕の道をどのように歩むのでしょうか。 食にまつわる商品やサービスをどう組み合わせていくか。 このプロセスを容易にする管理上の選択は何ですか?
ギア・ベアトリス・ピロッティ in 明日の食べ物 (Egea 2018 シリーズ SDA Leading Management -; 176 ページ; 24 ユーロ) これらの質問に答え、明日の食べ物に向けて私たちを導くトレンドを体系化し、一方では消費者と消費者のニーズを予測してよりよく理解するためのツールを企業に提供することを意図しています。この魅力的な食べ物と飲み物の世界に密接に参加してください。
サービスへの道は、この道を最もよく解釈することができ、未来に発言権を与え、消費者のニーズを満たすために懸命に努力している飲食料品会社の XNUMX の美徳の物語を通して語られます。 この本で語られている企業は、アルファベット順に、バロッコ、ボンデュエル、カフェ ヴェルニャーノ、カリポ、フォンティ ディ ヴィナディオ、ラ モリサーナ、モラート パネ、ムッティ、パルマレッジョ、ポンティです。
ギア・ベアトリス・ピロッティ 彼は、SDA ボッコーニ経営大学院の戦略および食品管理実践の准教授であり、ボッコーニ大学のビジネス戦略の教授でもあります。 彼は、フード＆ビバレッジのマスター オブ マネジメントのコーディネーターであり、SDA ボッコーニのケース センター編集者でもあります。 ボッコーニ大学で経営学および経営学の博士号を取得。 彼の研究対象は、食品および飲料セクターの競争戦略、組織のレジリエンス、サービス化、および戦略計画に関するものです。 『レジリエンス: 堅実で慎重なビジネス管理のための 2014 つの原則』の元著者 (Markus Venzin との同シリーズ、XNUMX 年)。
