イタリアのコーヒーは、ユネスコの人類の無形遺産の宇宙に入る候補です。 全会一致の決定により、農林業政策省は本日、「ベニスからナポリまでの象徴的なコミュニティにおける文化、儀式、社会性、文学の間のイタリアのエスプレッソコーヒー」の立候補を公式化しました。単純な飲み物よりも、それは本当の儀式であり、私たちの国民的アイデンティティの不可欠な部分であり、世界で私たちを際立たせる私たちの社会性の表現です.
立候補は、XNUMX年以上前に提案をめぐって北と南の間で展開された広範な議論の後、正式に定義されました.
実際、2019年には、イタリアのエスプレッソコーヒーを促進、強化、保護する目的で生まれたトレヴィーゾの伝統的なイタリアのエスプレッソコーヒーの保護のためのコンソーシアムによってサポートされているイタリアのエスプレッソコーヒーを支持して、農林政策省に最初の候補が提示されました。エスプレッソ コーヒー トラディショナル。 しかし昨年、ナポリからナポリのコーヒー儀式への立候補要請が始まりました。
Mipaaf のユネスコ作業部会の会長であるジュゼッペ アンブロジオは、2021 年 XNUMX 月にイタリア ユネスコ委員会によって任命され、エスプレッソ コーヒーの単一の立候補書類に到達するための XNUMX つの当事者間の交渉を開始しました。その儀式的、陽気で社会的な要素をさらに強調するために、イタリアの文化的パノラマの立候補」.
両当事者が合意するまでに XNUMX 年かかりました。そのため、ベネチアとナポリをそのすべての文化的背景とともに、統一された、そして国家的なビジョンで合意に導く明確な定義が生まれました。
昨年 XNUMX 月、ユネスコの議長であるピエルルイジ ペトリロ教授は次のように明言しました。 両方の関係書類が分析されますが、儀式と陽気さを強調するものだけが考慮されます。 実際、ユネスコは商業的、起業家的、または生産的な側面を考慮に入れておらず、伝統と「カルト」に正確に関連する人類学的側面のみを考慮しています».
討論には教授も出席した。 ナポリのスオール オルソラ ベニンカサ大学の人類学のマリノ ニオラ教授は、ナポリの関係書類を支持しています。 「実際には – 彼は言った – 疑う余地はないと思う。 ナポリのエスプレッソコーヒーの儀式は、古くからの文化的および社会的慣行であり、社交性と陽気さを生み出す古代の社交的な飲み物です。 地中海式ダイエットやピザ職人の芸術のように、ナポリのエスプレッソ コーヒーの儀式もユネスコの無形遺産の一部になるべきです。 これは反駁できない科学的かつ客観的な真実です。 この点については、見知らぬ人への贈り物として贈られるサスペンド コーヒーや、800 年代から 900 年代にかけてバリスタが挽いたコーヒーを再びローストするために広まった慣習であるニー コーヒーを思い出すだけで十分です。コーヒーを買う余裕のない人たちに値下げして売る. または、隣人や親戚が喪失の痛みを慰めるためにコーヒーを与えるときの慰めのコーヒー。 イタリアのエスプレッソコーヒーとは異なり、ナポリのエスプレッソコーヒーは、ユネスコが要求するものに近い特徴を持っています».
XNUMX年かかりましたが、最終的には、さまざまなニーズを満たす定義について全員で合意しました。
これは、歴史的および文化的な名声の事実であるだけでなく、とりわけ、関連する業務上の影響を伴う経済部門の重要な認識です。実際、イタリアには 800 人のコーヒー焙煎業者と 7000 人の従業員がおり、バーでは 30 日に XNUMX 万杯のコーヒーが消費されています。レストランや公共の場所。
「高品質の食品生産と食文化の点で、イタリアを世界的な極として際立たせることができる立候補です。私たちはコーヒーを生産していませんが、原料の処理を全世界に課すことに成功しています。」. そう宣言している マウロ・アニョレッティ、大学教授e ユネスコの遺産におけるイタリアのエスプレッソコーヒーの立候補のコーディネーター、書類提出の翌日。
「以上の後に 会議と調停の年 – アニョレッティは続けます – 現在ユネスコの国内委員会に提出される書類は、 私たちの国のさまざまなアイデンティティの再発見された統一 その食文化の多くの強力な要素の XNUMX つを中心に」.
「コーヒーの儀式は、すべての 社会的、歴史的、文化的要因 それを特徴付ける - 立候補のコーディネーターを追加 - イタリアの全人口に関係しています。 それは、世界で私たちの国を代表する社会的、アイデンティティー、および感情的な価値を伝える力を持っているこの飲み物の準備と消費方法の芸術の共有によって結ばれた多数のコミュニティと地域の現実を含みます. コーヒーの伝統は、カフェ・フロリアンが誕生したベネチアのような都市を結びつけ、この飲み物を試飲することに専念した最初の場所であり、コーヒーが特に伝統に根ざしており、独自の「文化的特異性」を帯びているナポリと結びついています。 、しかし、私たちの国全体にさまざまな存在があります。
「コーヒーの異なる文化と伝統を表すXNUMXつの文書を統合し、特にイタリア北東部に位置するコーヒーの歴史的起源を単一のテキストで強化しようとするのは長い努力でした。 トリエステ、トルコ人によるウィーンの包囲後、コーヒーの最初の袋が到着した場所、e ヴェネツィア、と Napoli おそらくコーヒーの最も強力な象徴的なコミュニティがあり、イタリアの他の地域でも、コーヒーを試飲するときにコーヒーがしばしば関連付けられるカンパニア大衆文化の儀式のシンボルに変わりました。」
「エスプレッソ コーヒーの儀式は、アニョレッティの結論であるが、今やすべての大陸に広まり、イタリア文化の象徴の XNUMX つとなっている」.
立候補が承認された場合、イタリアは世界遺産のバッグに別の重要な認識を追加します。 すでに登録されている多くのイタリアの宝物の中には、イタリアのトリュフ狩りの芸術 (2021 年)、Opera dei pupi (2008 年登録)、Canto a Tenor (2008 年)、地中海料理 (2010 年)、クレモナのバイオリン (2012)、行列用のショルダー マシン (2013)、パンテレリアの苗木つる (2014)、鷹狩りの芸術 (2016)、ナポリのピザ職人の芸術 (2017)、トランスヒューマンス (2019) 「乾いた石垣の芸術」まで。
