パネレ、コロッケ、アランチーニ、スフィンチョーネ、スティッギオーレ。 それを作ったのはほんの一部の屋台の食べ物です パレルモ 誰もが認める都市 ストリートフード. これらの中には、 パンケーキ、 フィンガーフード 「何も捨てない」という技から生まれた古来の伝統の、味わい深い味わいです。 のセットです 仔牛の内臓 （加工時の廃棄物、小さな軟骨、骨など）、事前に非常に高温（200〜300°）で煮て肉の残留物を取り除き、タコを減らした後、ラードで焦がし、月桂樹の葉、サフラン、コショウなどのスパイスで味付け. 胃の弱い人向けの食べ物ではありません。
お客様に提供する前に、 フリットラーロ ラードで揚げた後、キッチンクロス（「iマッピーニ」）で覆われた籐のバスケットと、温度を高く保つために底におがくずの山で提供されます。 そのため、フリットラーロ (カゴから取り出すことが唯一許可されている) の手から直接受け取るまで、顧客は料理を見ることができず、少量の塩、コショウ、レモンで味付けされています。 一人で食べられる」カルテッダ」（油紙）またはサンドイッチの中に。 さらに、それらは非常に安く、カルテッダは 1 ユーロ、サンドイッチは 2 ユーロです。
この料理の最大の特徴は、素材に秘められた神秘的なオーラです。 フリッタローロは実際にバリエーションを作成し、精巧にすることができます いつも違うレシピ、スパイスで遊んでいます。 確かにそれを食べる人は正確な成分が何であるかを決して知りませんが、これはフリッターを一種の屋台の食べ物のXNUMXつにします.
しかし、パンケーキはどのように生まれたのでしょうか? その周りには多くの伝説があり、500 世紀に生まれたと主張する人もいます。 以前は午後に販売されていましたが、今では朝にもあり、珍しい朝食に利用できます。 最も有名なフライヤーの中で バラロのカルミネ広場 そこ ニノ ウーダンサー、多くの町で最高の。 Antonino Buffa の芸名、あだ名 u' ダンサーは、パンに味付けする彼のテクニックに由来します: 最適な「conzatura」を目指したダンス.
シチリアでは、屋台の食べ物の起源は非常に古く、シチリアの料理と文化を確かに汚染したさまざまな支配の到来とともに、数千年前にさかのぼります。 シチリアの通りで見つけることができる多くの珍味の中には、 コロッケとパネ、 脾臓サンドイッチ、 ゆでタコ、 熱、 ゆでズッキーニ と ムッソ・カルカニョーロ （ふくらはぎの顎の鼻と軟骨）。 昼夜を問わず、パレルモの街並みや市場を散策しながら気軽に楽しめるフィンガーフードの数々。 唯一のルールは、手だけを使用することです。
