イタリア全土から集まったXNUMX人の星付きシェフ 彼らはXNUMX回の戦闘で互いに挑戦します: デザインにインスパイアされた料理を作る. アート、映画、おとぎ話、コミック、ファッション、音楽に続いて、現在第 7 回を迎えるシーナ シェフズ カップ コンテストは、2019 年版のテーマとしてデザインを選択しました。 19 月 XNUMX 日火曜日にシェフとローマから始まるコンペティション オリバー・グローウィグ, Monteporzio Catone (Rm) e の Barrique レストラン パオロ・グラマグリア ポンペイのプレジデント レストラン。 競技場 レストラン ザ・フレアは、昨年 7 月 XNUMX 日に SINA ベルニーニ ブリストル ホテルの最上階にオープンしました。 アレクサンダー・カプート メニューからXNUMXつのレシピを提案するクッキングショーに参加します。
オリバー・グローウィグ 彼は 25 年以上前にイタリアに到着し、グアルティエロ マルケージによってアルベレータに連れてこられ、カプリ島とイタリアの太陽に打たれたドイツ人です。 彼はミシュランの 2 つ星を XNUMX 回獲得しており、現在は az のレストラン Barrique のシェフを務めています。 トロントの「トカ」やバーレーンの「プリマヴェーラ」も手掛けるローマのヴィティヴィニコーラ・ポッジョ・レ・ヴォルピ。 パオロ・グラマグリア、 一方、真の世界旅行者でありながら、人生と冒険のパートナーである妻のライラと一緒に設立したレストラン「プレジデント」には、ポンペイに心を寄せています。 両方の料理は地中海に触発されており、地域での製品の研究は両方にとって基本的です.
ローマの後、レースは 26 月 14 日にペルージャ、18 月 16 日にヴィアレッジョ、24 月 8 日にロマーノ カナヴェーゼ (トリノ)、22 月 XNUMX 日にヴェネツィア、XNUMX 月 XNUMX 日にフィレンツェ、XNUMX 月 XNUMX 日にパルマ、XNUMX 月 XNUMX 日にミラノでパルマに移動します。続くファイナル。
本物のライブ ショーであるディナー イベントでは、偉大なシェフがこの機会のために作成した新しい料理を鑑賞し、味わうことができます。 下 オリバー・グローウィグとパオロ・グラマグリア、ステファノ・マルゼッティもレースに参加し、 アンドレア・パスクアルッチ、マウロ・ブッフォ、イグレス・コレッリ、ウンベルト・デ・マルティーノ、ジョヴァンニ・ディ・ジョルジョ、ダビデ・フィグリオリーニ、ミケリーノ・ジョイア、エレズ・オアヨン、ダニエレ・レペティ、フィリッポ・サポリート、マッシミリアーノ・トルテロロ、ティノ・ヴェットレッロ、マッシモ・ヴィグリエッティ.
各段階で、専門家の審査員が、選択したテーマへの順守、カップルの共謀、料理の良さ、お金の価値、美的および芸術的価値の基準に従って、シェフのペアとその作品に投票します。 第 XNUMX 版の終わりに、優勝カップルの XNUMX 人の主人公は、卓越性の挑戦のために互いに向き合います。
このコンペティションは、今日、料理とワインは真の芸術形式であり、この場合、一般の人々が「アーティスト」シェフの「作品」を文字通り楽しんで楽しむ可能性があるという考えから生まれました。 そして、フィリップ・スターク、ジオ・ポンティ、ジウジアーロ、ル・コルビュジエなどのデザイン界の偉人たちが、そのアイデアで世界的に有名な作品を生み出すことができたのに加えて、今日、デザインは料理人を汚染しており、彼らは料理の創作で作品を生み出しています。をコンセプトとした、食をベースとしたアートの フードデザイン.
イベントの素晴らしいステージ、シーナ ホテル グループのホテル: フィレンツェのヴィラ メディチ、ローマのベルニーニ ブリストル、ヴェネツィアのセンチュリオン パレスとパラッツォ サンタンジェロ、ペルージャのブルファニ、ロマーノ カナヴェーゼのヴィラ マチルデ(TO)、ミラノのザ グレイとデ ラ ヴィル、パルマのマリア ルイジア、ヴィアレッジョのアスター、カプリのフローラ。
イベントの最初の段階に戻ると、シェフのアレッサンドロ・カプートによるアペリティフと「非パルミジャーナ」（現在メニューにある前菜の XNUMX つで、アレッサンドロの土地、シチリア、そして複雑な技術を思い起こさせるメニュー）のロールでゲストを歓迎します。彼の師匠であるヘストン・ブルメンタールに敬意を表します)。 ディナーは、グラマグリアシェフが自然へのオマージュとして想像した魚を使った前菜から始まります。 「海に投げ込まれた石を作る円形の波」 プレート自体に再現されています。 シェフ Glowig は、の作成を委託されています ファーストコース「ヴィンテージミッキーマウス」 有名な漫画のキャラクターの色と形で、ラビオリのムール貝、カチョ エ ペペ エ ポモドーロで充実感を見つけます。 これに続いて、シェリー酢、ホースラディッシュ マカロン、黒にんにくを使った「煮込み」ビーフ シチュー、そして最後にトマトのカプレーゼ デザート、レジデント シェフのアレッサンドロ カプートが用意した料理が続きます。
熱狂的なファンのために、今年は、ラジオ ゴドーの番組「Foodie in Town」とのラジオ接続で、シェフの声からレシピを直接「味わう」ことができます。
夕方には、昨年悲劇的に亡くなった若きシェフ、アレッサンドロ・ナルドゥッチにも敬意を表します。彼はその情熱とスキルで、ペルージャで開催された過去の SINA シェフズ カップ コンテストの審査員をも征服しました。ダニエレ・リッピと共に最高得点を獲得。
