45トンのメイド・イン・イタリーの生産により、イタリアのキャビアはヨーロッパの記録を打ち破りました。 これは、イタリアの魚生産を調査した Confagricoltura (イタリア企業の 90% に関連付けられている Api) のイタリアの魚生産者協会の理事会で明らかになったデータの 60.000 つです。 「このセクターは、287 年に 2017 億 360 万ユーロの価値で約 XNUMX トンの魚を生産し、イタリアの水産養殖は XNUMX 度持続可能です」と、ピア アントニオ サルバドール協会の会長は述べています。
トラウトについては、「昨年の深刻な干ばつにもかかわらず、イタリアは 35.100 トンの EU でトップの生産量を誇っています。 2018年にこのセクターが成長するための良い前提があります».
シーバスとタイの生産は、イタリアとヨーロッパの卓越性を表しており、その品質と持続可能性が高く評価されています。 「私たちが信じているように、官僚的な簡素化プログラムが尊重されれば、彼は次のように述べています。マルコ・ギルモッツィ、ヨーロッパ水産養殖生産者連盟の会長であり、FEAPおよび海洋種の繁殖者である私たちの部門は、ヨーロッパ大陸の沿岸地域で250.000の新しい仕事を保証することができます.
しかし、ヨーロッパにおける驚きとイタリアの優位性は、まさに水産養殖からのキャビアの生産です。 国内の生産量の中で、マスの生産量は間違いなく 114,5 億 73 万本で最も普及しています。 続いて鯛が48,5万尾、スズキが7万尾。 スタージョンは依然として売上高 35 万のニッチな地位にありますが、この数字には、実際に成長しているキャビアの販売額は含まれていません。 養殖総量はトラウト9トン、タイ5,6トン、シーバス1トンを保証。 貴重なメイド・イン・イタリーのキャビアが得られるXNUMXトンのチョウザメに加えて。
この生産に起因する価値のアイデアを得るには、チョウザメの養殖用の60ヘクタールのタンクと15％の宣言されたシェアを持つ、この分野でヨーロッパのブレシアに本拠を置く会社のリーダーであるCalvisiusの価格表を参照してください.養殖キャビアの世界生産量。 シベリアのクラシック キャビア 1.426 kg の 1 ユーロから、ティチーノ州の水域で飼育された Ars Italica Calvisius Ocietra Royal 105 グラムの 30 ユーロまで、3.500 キログラムあたり約 XNUMX ユーロに相当します。
かろうじて言えば、45 つの最低価格と最高価格の平均に、国内生産の 110 トンを掛けると、XNUMX 億 XNUMX 万を超える値が得られます。 確かにそれは統計的価値のある事実ではありませんが、漁業組合が定量化していない生産量のアイデアを与えるために使用できます.
