イタリアのクラフトビール 記録をマーク: 過去 10 年間で 生産量がXNUMX倍に 1085 年に輸出を急増させる 2022 社の割り当てを +12% 上回っています。 これまでにない数字ですが、原材料費の爆発的増加 (+200%) と二酸化炭素の不足が、この分野のオペレーターを悩ませています。 を分析するとこうなる。 Coldiretti Istat データに基づくイタリアのクラフト ビールの保護とプロモーションのためのコンソーシアム。
これは、原材料の需要を増加させた成長です 100％Made in Italy ゼロからのホップで、半島に沿って栽培された300万平方メートルに達しました。 これに加えて、麦芽生産用の大麦に 40 億が割り当てられており、これは約 83 トンの国内必要量のほぼ XNUMX% に相当します。
「イタリアのビールの成功は、メイド・イン・イタリーの品質と生物多様性を強化することにより、新しい分野に投資し、征服する起業家の革新的な能力を示しています」とコルディレッティの社長は強調しました。 エットレ・プランディーニ 「メイド・イン・イタリーのビールの成功は、市場のほぼ XNUMX 分の XNUMX が特別なビールで作られ、市場のほぼ XNUMX 分の XNUMX を占める高品質の消費にますます向けられる製品の自然さを高めるために、特定の材料で作られたクラフト ビール、または製品の自然性を高めるために低温殺菌や精密ろ過を行わずに作られたクラフト ビールによって推進されています。付加価値の高い」。
イタリアのクラフトビール：若い生産者は過疎化
好きな飲み物としてのビールの選択は、年々洗練されてきました。 特定の品種：スモークビール、フレーバー（パンとそばから麻まで）、ハチミツ、カボチャ、アーティチョークなどを入れたものなど。 次に、酸性のものとバリックで数か月熟成したものがあります。 忘れてはならないのは、完全にイタリアの発明品、IGA (イタリアン グレープ エール)、またはぶどう果汁を含むビールです。
これらは、 GIOVANI 原産地のゼロキロメートル認証、農場との直接的なつながり、非常に特徴的な特産品の生産、または「ブリューパブ」や農産物市場での屋台のオープンなどの革新的な流通形態などの大きな革新を備えています。 それらも作成中です 新しいプロのフィギュア さまざまなビールスタイルの歴史的基礎を知っている「プロのビールテイスター」など。
イタリアのクラフトビール：記録的な消費量
今年、ビールの国内消費量は、35 人あたり 2 リットル以上という歴史的な記録を超え、合計 XNUMX 億リットルに達する見込みです。 売上高 すべての生産を考えると、 9,5億. イタリアのビールのコンソーシアムによると、国内の生産がテーブルを保持しています。
平均支出は増加していますが、新しい法律が必要です
クラフト ビール部門では、生産者の数が過去 7 年間で XNUMX 倍になり、 平均月額費用 クラフト ビールのイタリア人の割合は 23% 増加し、2017 年から 2021 年までの消費量は 127% 増加しました。 数はそれほど多くはありませんが、規制システムは古くて不完全であり、現在は時代遅れです.
したがって、ウニオンビライ書記長の新政府への要請は、 シモーネ・モネッティ, Simei での会議中 – Unione Italiana Vini の見本市. 「醸造に関するイタリアの法律を規制する時が来ました。 ビールに関する統合法、ワインのために行われたのと同じように」。 「イノベーションを阻害するだけでなく、これはイタリアで生産されたビールの商業化に対する障害であり、外国市場からのより革新的な提案の参入を助長しています」.
イタリアのクラフト ビール: 1300 以上の企業と約 10 人の従業員のセクター
フィレンツェ大学の ObiArt-Dagri が編集した Craft Beer Observatory が実施したクラフト ビールに焦点を当てた調査によると、このセクターには 1.326 社の企業と 9.600 人を超える直接従業員がいます (データは 2022 年 8 月に更新)。小規模醸造所 (従業員の 10% しか雇用していないにもかかわらず、19 社中 XNUMX 社を代表する) および中規模/大規模企業です。
2020 年の健康上の緊急事態もこのセクターに影響を与え、その結果、セクターの従業員数が減少しましたが、大規模な産業に関連しています。 農家の醸造所は現在、国内の醸造所の 22% を占めていますが、過去 233 年間で 7% 増加しています。
