イースターマンデーに見るべき展覧会：ローマ植物園博物館の「隠された生物多様性」
イースターマンデーを過ごす別の方法。ローマ植物園はローマ大学ラ・サピエンツァ校と協力し、生物多様性を発見する機会を提供しています。
キャベンディッシュバナナは世界で最も消費されているが、品種の少なさが大きなリスクをはらんでいる。
キャベンディッシュバナナは世界市場を独占しているが、その脆弱性が食糧安全保障、環境、労働者の権利を脅かしている。生物多様性だけが、生産者と消費者にとって持続可能な未来を保証することができます。エンリコ・ロッカトのような専門家の結論は次のとおりです。
ローマ：生物多様性COP、200億ドルの基金を要求
この現象は世界のGDPの50%に影響を及ぼします。 39団体がイタリア政府に訴え
食卓に豆類を加えよう：スローフードキャンペーンと、健康週間に向けたアライアンス加盟シェフ100名による提案
FAO が宣言した世界豆類デーを記念して、イタリア全土の豆類のレシピを掲載した豆類レシピ本が出版され、100 名を超えるシェフが豆類を使った前菜、メインディッシュ、スープ、ハンバーガー、さらにはデザートを提案します。栄養特性…
カリフラワーのジャルディニエラのレシピ: メニュー全体をアブラナ科野菜の栄養上の利点に捧げたシェフ、ステファノ・スフォルツァの倫理的な選択
キャベツ、ブロッコリー、キャベツ、ケール、カブ、サボイキャベツ、大根には、私たちの体に有益な要素が驚くほど集中しています。トリノのオペラレストランのシェフと、身体の健康を尊重しながらケータリングの選択…
パリのポンピドゥーセンターでの芸術と生物多様性: 5 人の科学者、文化専門家、学生が参加する 100 日間のフォーラム
生態学的課題について警告し、想像力を新たにし、ものの見方や行動の方向性を変える：20年24月2024日からXNUMX日まで、ポンピドゥーセンターとフランス生物多様性局は、芸術家や研究者、観察者や目撃者を招待し、その脅威について疑問を呈します。
マリアンジェラ・スシガンシェフによるイラクサクリーム、アンチョビペスト、磁器のレシピ：星付き料理が味と健康を畑で探すとき
カルーソのレストラン「ガーデニア」のミシュラン星付きシェフの料理の主人公は、貧弱なハーブだが栄養と薬効成分が豊富なスベリヒユです。
パンターノの書かれた小豆：忘却から救われたバジリカータの古代農民の味
1500 年頃にアメリカ大陸から帰国したスペイン人によって導入され、ルカニア料理では、古典的なフェットチーネと豆、ピニャータに入った豆、パスタ、豆とディテレのスープ、パッサテッリに至るまで、数多くの伝統的なレシピで使用されています。
300 人のテーブル: 19 月 20 日と XNUMX 日、マッサ ルブレンセでは、偉大な沿岸美食を発見するためのパーティーが広場で開催されます。
星付きレストランやグルメ レストランのメニュー、プロヴォローネ デル モナコからトレッチャ ディ モッツァレラに至るまでの優れたグルメ料理が、サンタガタ スイ ドゥエ ゴルフィのメインストリート沿いにある 300 人掛けの長テーブルで提供されます。物産展とか…
海岸沿いのラ タヴォラ デイ 300: マッサ ルブレンセは、美食、食べ物、景観の宝石を街路に並べて発見してもらいます。
19月20日とXNUMX日、広場にはXNUMX人掛けの長いテーブルが並び、星付きシェフやビストロレストランの料理、そして生物多様性に君臨する土地の産物が並びます。スパゲッティからズッキーニ、大盛りまで…
アイタナオリーブ、カゼルタ地域の古代の風味の守護者、生物多様性遺産
歴史的にも環境的にも価値の高いこの地域の生物多様性を示す数多くの例の 1 つが、スローフード幹部会です。イトラナと混同しないでください。特徴: 2 本の指で石を砕くと、果肉が石から分離されます。
生物多様性の損失、解決策は循環経済です: 再生型農業、リサイクル、再利用
Agiciがコーディネートした「循環経済と生物多様性の保護」ワークショップは、生物多様性の損失に対処するための再生農業やリサイクルなどの循環戦略の重要性を強調しています。
秋の自然の魔法の勝利、ペスココスタンツォのジッツィ兄弟によるポルチーノ、ジャガイモ、ヘーゼルナッツのレシピ
La Corniola レストランのシェフが提案する簡単なレシピ。この季節の味わいを盛り込み、山の牧草地や森の強烈な香りを表現し、自然に満ちた一日への誘いを提供します。
危険なワタリガニ: これは環境の大惨事です。食べましょう。 エマヌエーレ・スカレッロシェフのレシピ
その風味はロブスターを彷彿とさせます。 ローゼ島の名門JWマリオットのスペースにあるレストラン「アグリ・アミチ・ドポラヴォロ」のミシュランの星を獲得したシェフ、エマヌエーレ・スカレッロ氏は、この料理を秋の高級料理メニューに加えました。 方法のヒント…
イタリアのザリガニを外来種から救う SOS: スローフィッシュ 2023 の合言葉
私たちの小川は、攻撃的なルイジアナとカリフォルニアのザリガニと危険な病気の保因者によって侵略されました. 水生生態系と本土との関係は、1 月 4 日から XNUMX 日までジェノヴァで中心的な舞台となります。 …の料理の伝統
助産豆：モリーゼの若い男性から回収された古代のマメ科植物の豊饒の象徴の物語
若い Carmine Valentino Mosesso は、かつて母親になりたい女性に与えられていたこの種の豆を復活させたことで、コルディレッティ グリーン オスカーの XNUMX つを獲得しました。
生物多様性: ヨーロッパの増加プロジェクトにより、市民は自宅で豆を栽培することで「科学者」になります
バルコニーやテラスに豆をまき、生物多様性を育む実験「シチズンサイエンス」の受付を開始しました。 詳細はこちら
銅色のトマトのレシピ: シェフのペッペ・グイダの野菜の世界
ヴィーコ エクエンセの偉大なスターシェフによる XNUMX のレシピで、野菜料理の利点と「錬金術」を発見し、その千の品種と千の味を再発見してください。 「アニムウェ」を思い起こさせる煉獄のズッキーニのレシピ
Finocchiona PGI: 3Bee 環境保護プロジェクトとの提携における生物多様性の選択
マキャヴェッリが情熱を傾けていたトスカーナの塩漬け肉の王様は、生物多様性と受粉媒介者とミツバチの生活の質を保護するために活動するスタートアップの気候技術会社と力を合わせます。 フィノキオナ市場の大きな功績:…
モンテ・サンタンジェロのパン: 巨大な形、ゆっくり調理、在来種の穀物、生物多様性の証拠
過疎化が進むプーリア州の町では、地元の柔らかい小麦で作られた直径 5 cm の 80 kg のパンの伝統を守っているパン職人もいます。 スローフードプレシディウムがディ…
イタリアのクラフト ビール: 生産量は 10 年間で XNUMX 倍になり、若者が前進し、新しい専門家が登場
輸出は12%増加した。 新しい作品の若い主人公。 しかし、インフレの急上昇は危険であり、法律を見直す必要があります。 1300 を超える企業と約 10.000 人の従業員からなるセクター。 ビールに関する統合テキストが必要です
シェフのルカ・ミウッチョの新年メニューのレシピ: エトナ山で再発見された謙虚なイルマーナが高級レストランに
XNUMX 世紀にベネディクト会の修道士によってシチリアに輸入されたさまざまなライ麦であるイルマーナは、健康的な特性が豊富で、ほとんど姿を消しました。 タオルミーナのグランド ホテルのシェフは、生物多様性の偉大な遺産を守るためにメニューにそれを復活させました…
居酒屋でよく食べる: スロー フード ガイドは「ラ カンパナーラ」を称賛し、イタリア全土に点在する本物の場所の地図を明らかにします
本物の価値と生物多様性、文化、地元の食べ物とワインの伝統の豊かさを世界に伝える方法を知っているスポットライトから離れた美食のイタリアを発見するのに役立つ便利なガイド. 新しいカタツムリのリスト
インターナショナル アルバ トリュフ フェア 2022: 第 92 回は、メタバース、ジェネレーション Z、持続可能性への扉を開きます
8 月 4 日土曜日から XNUMX 月 XNUMX 日日曜日まで、ミシュランの星を獲得したシェフによるクッキング ショー、感覚分析、インターナショナル オークションの集中プログラムが開催されますが、持続可能性と生物多様性にも細心の注意が払われています。 今年の新しいトレンドや現象を傍受するためのメタバース…
行方不明になったセレニッシマのカキがラグーンに戻ってきました。これは、ローマの研究者によるカ・フォスカリ プロジェクトです。
生物学者カミーラ・ベルトリーニのプロジェクトは、800 世紀に姿を消した貴重な品質の持続可能な栽培を再開することを目的としています。 地元の水産養殖にとって、環境だけでなく社会経済的価値もあるプロジェクト。 最新ニュース: リオ ピッコロの牡蠣の殻から見つかった…
2022 年夏、食べ物と小さな村の名の下に: 国の特産品、観光の顔が変わる
2022 年の夏の本当の主役は間違いなく食べ物です。農家からレストラン、そして多くの人々の主な目的地となっている村の素晴らしい味まで。
共生農業とは：より健康的で持続可能な食のために、土から始まる栽培システム
「良い」微生物学（真菌、バクテリア、酵母）を使用することで、物質、環境、生物多様性を尊重する革新的な農業食品生産システム。 これが共生農業の仕組みです
ソレンティ クリヴィ: 純血種の鶏を飼育し、高品質の卵を生産するフィラッチャーノ地域の「ブティック ファーミング」
モーツァルトに耳を傾ける鶏、鯉、サフォーク種の羊、貴重な油：生物多様性に専念する技術者が愛したダヌンツィオの丘の革新的なコンセプト
世界蜂の日: スローフード ハイ マウンテン アルパイン ハニー プレシディウムの延長
アルプスにはスローフードプレシディウムの50の生産者がいます。 牧草地と領土の保護のための基本的な活動。 都会の庭に花の種を投げる誘い
生物多様性: 政府はヨーロッパの課題に目を向け、全国協議を開始します
生物多様性を成功させるためには、他の長期的な戦略的選択と同様に、国の協議が必要です。 この政府の考えから始まった国民協議
XNUMX のレシピでは、領土のストーブでイタリアの生物多様性のモザイク
スローフードから出版された本は、祖母の料理文化、地元の伝統、そして明らかに料理人、世界のユニークな遺産の保護者に敬意を表しています
パスタライブ：土壌の生物多様性を守るために耕さないデュラム小麦のパスタ
小麦の未来を守るために2019年から始まったプロジェクト。 農業用土壌は死にかけています、と穀物生産者のリノ・ファルコーネは宣言します。私たちはその保護を求められています。
エジプトのタマネギ: リグーリア州の四季折々の野菜
タマネギの束、シャロットの小片は、球根から葉まですべて食べられ、優れた栄養特性を持っています。 前菜からデザートまで幅広い用途でシェフに愛されています。
絶滅の危機に瀕している農業食品の宝物 リミニ友好会議の主役
ポドリコ カチョカヴァッロからプロボローネ デル モナコまで、カルニア豆からヴェサリコの白ニンニクまで、ワタリガラスからグラドリの煉獄豆まで、これらは伝統の印であり、物語、回復力、特徴点を物語っています。 …
シラート アプリコット: ボーイズ オブ カルーシの土地によって救われた生物多様性
シラートのアプリコットの最も価値のある品種の 50 つは、パレルモ県で XNUMX 年も経たないうちに再導入されたもので、その甘さと香りが特徴です。 それを非常にユニークにしているのは、昆虫の攻撃に対する耐性と…
藻類: 未来の食物か、それとも生態系の問題か?
何千年もの間、化粧品にも使用されてきた藻類は、指数関数的に成長している分野を代表しています。 しかし、環境、文化、経済の観点からは、まだ多くの疑問があります。 これは、スローフード主催のイベントで明らかになったものです…
チーズ: XNUMX 月は生乳チーズだけでなく、動物や自然にもスポットライトが当てられます
ブラ (CN) で 17 月 20 日から XNUMX 日まで、世界中の精製業者と生産者とのアポイントメント。 牧草地の生物多様性を高めることにより、自然と動物界との関係を見直す緊急性を認識するようにとの招待。…
チーズが再び始まります: 最高級のチーズを求める XNUMX 月の Bra の全員
羊飼い、チーズメーカー、チーズメーカー、愛好家が、ケータリングと地元のおもてなしの世界に出会います。 2021 年の焦点は、動物界と、収入を保証する酪農品種から微生物多様性まで、人間の行動とのさまざまなつながりです。
ネブローディ黒豚：シチリアの「健康的な」肉
メッシーナ出身のルイーザ・イングロッジョ・アゴスティーノと彼女の夫の物語は、この地域への野心と愛の物語です。 彼らの努力のおかげで、ネブロディ黒豚はシチリアの典型性と良さの象徴となっています。 あ…
世界蜂の日: トル ディ クイントのエネルの建物にある XNUMX つの蜂の巣で環境を監視
エネル グループのビジネス ラインであるエネル X と Apicolturaurbana.it を結び付けて、世界蜂の日の機会に環境と生物多様性の尊重の意識を高めるイニシアチブ。
デンテ ディ モルト、素晴らしい風味を持つ珍しい歴史的な豆の皮肉な名前
カネリーノ豆の一種で、風味が強く、柔らかさがあり、皮が薄いため調理がスピードアップします。 栄養分が豊富な火山性土壌で環境に優しい慣行に従って栽培されたアセラ豆は…
湖の魚: ピエモンテは、美食と生産性の再起動に焦点を当てています
Verbano-Cusio-Ossola 州は、Orta 湖と Maggiore 湖でプロの釣りと魚の養殖チェーンを再開します。 このプロジェクトは、地元の生物多様性の保護を確実にし、ほとんど忘れられていた芸術を強化し、種から食欲をそそるレシピを提供することを目的としています…
考古学と持続可能性、ワインがローマのパラティーノ フォーラムに戻る
コロッセオ公園はその起源に戻り、農業生産の中心地になります。 ハチミツとオイルの後は、すぐにワインの番です。 プリニウス・ザ・エルダーによって祝われたベローネのブドウの木の根が植えられました。 目標は、認知度を高めることです...
再起動する食品: チーズはブラで XNUMX 月に予定を立てます
ロー ミルク チーズの国際的な世界が、スロー フードの支援の下、17 月 20 日から XNUMX 日まで開催されます。 生物多様性と自然生産の保護は、Covid が私たちに教えてくれたことの後に不可欠です