私たちはポルトガルに次いで世界第 XNUMX 位の消費大国です。 伝統的なレシピがない地域はありません。 ロンバルディア州とピエモンテ州では、バッターまたはシチューで調理されます。 リグーリア州では、ポレンタ クルトンを添えて、ねり粉、またはグリーンまたは甘酸っぱいまたはクリームで調理されます。 トスカーナでは「リヴォルネーゼ」が知られており、小麦粉に浸し、オリーブオイルで揚げた後、タマネギと皮をむいたトマトのソースに浸します。 バジリカータでは、乾燥した甘い赤ピーマンで調理されます。 カラブリアでは、じゃがいも、黒オリーブ、ピーマン、トマトソース、月桂樹の葉と一緒に調理されます。 ベネトでは、彼はテーブルの勝利であり、クリーム色のヴィチェンツァ スタイルであり、赤い服を着て、ベネチアでのフェスティバルやさまざまな都市でのパーティーを彼に捧げます。 モリーゼ料理では、パン粉、クルミ、レーズン、ブラック オリーブ、チェリー トマト、ニンニクを使った「アラカナト」です。
シチリアでは、トマト、ジャガイモ、ブラック オリーブ、松の実、レーズンで処理されます。 ローマでは、衣をつけて揚げたものに、ズッキーニの花、サプリ、アーティチョーク アッラ ジュディアを添えたストリート フードの最初の例があります。かつてはクリスマスとイースターに食べられていたローマ風のミックス フライが、今では XNUMX 年中メニューに載っています。
この時点で、私たちが誰について話しているかは明らかです。彼の陛下はタラです。
多くの歴史が見過ごされることはありませんでしたが、今ではローマでさえ彼にパーティーを捧げています. パゾリーニの「暴力的な生活」、ルチアーノ・エマーの「スペイン階段の少女たち」、「カロ」など、イタリア映画の歴史を作った映画の舞台となった、最も古く、最も本格的な地区の XNUMX つであり、今では首都で最もトレンディな地区でもあります。 Diario と Bianca di Moretti、Fantozzi シリーズのいくつかの映画、Roma Baccalà の初版が開催されます。このイベントでは、厳密にタラに基づいた料理を試飲するだけでなく、歴史と国際的な性格について考察する機会があります。この成分の。 この機会に、芸術監督のフランチェスカ・ロッキは、タラをテーマにした会議やワークショップの豊富なプログラムを開発しました。
10 月 19.00 日木曜日の XNUMX に、ポルトガルやノルウェーなど、タラの伝統が最も強い国の代表者が参加するトークショー「Baccalà international」で始まります。 他のトークショーや洞察、ワークショップでは、ローマやユダヤ・ローマの伝統からのレシピなど、イタリアの郷土料理の歴史の中でタラを探求します。 このように、ローマ・バッカラは素晴らしいイベントとしての地位を確立しています。ローマ第 XNUMX 自治体の会長であるアメデオ・チャッケリ氏は、次のように述べています。
11 月 20.00 日金曜日の XNUMX に、Eataly は店の枠を超えてピアッツァ サウリに「Eataly は魚のフライが大好きです... (そしてもちろんタラも!)」という実験室を設置し、ティレニアの魚の風味を近所にもたらしました。 Eataly Rome Roberto Cutugno の総料理長と、Eataly の魚屋のマネージャーである Nando Fiorentini のインスピレーションによるものです。
ガーバテッラの通りでイベントに参加する人は、Eataly の XNUMX 階にあるフェスティバルでクラフト ビールを試飲できるバウチャーを受け取ります。 逆に、イベント期間中にEatalyに行った人は、チケットを持ってRome Baccalàに行き、おいしいビールを無料で飲むことができます.
