この直感は何年も前、アメリカのエレガントなレストランでのディナー中に生まれました。 心臓血管外科を専門とするためにヒューストンに滞在していたイタリア人の若い外科医は、妻の誕生日を祝うために贅沢なランチを自分自身に与えることにしました。 請求書が届いたとき、苦い驚きは、愛の行為を封印したソアーヴェのボトルに精神が凍りつき、その価格が非常に不釣り合いだったということだった。 数年が経ち、この外科医は、ヴァルポリチェッラの中心部にあるネグラルの妻から受け継いだ美しい別荘、カ・ピニェートに住むようになった。ヴァルポリチェッラは、ヴェロネーゼ・プレアルプスの始まりに先立つ丘陵地帯で、古くから名高い土地である。古代ローマのブドウ栽培。
この家は、600世紀の古代修道院をマナーハウスに改装したもので、ヴェローナからガルダ湖まで続く360度の息を呑むような景色を眺めることができ、何世紀もの歴史を誇る公園と、円形劇場のように何ヘクタールにもわたって傾斜している広大な牧草地に囲まれています。ヴェローナに向かって南向きの緩やかなテラスへ。 外科医のカルロ・アダミは、現在では低侵襲血管内手術においてイタリアだけでなく国際的に最も優秀な専門医の一人としての地位を確立しており、イタリアとヨーロッパで新時代の到来を告げた最初の革新的な手術技術の特許を取得しています。血管内手術の分野で活躍し、多くの人の命を救うことに貢献してきた彼は、職業上、また職業上、物事の見かけを超えて、常に前向きに取り組むことに慣れています。 邸宅の広大な公園を朝散歩しているとき、彼は、それらの草原が、その地形学的形態、地形の気候変動的特徴、それらを形成したエージェントの活動によって、足元に隠された宝物を隠していることに気づきました。 。 豊かな歴史、文化、領土。
ローマ人はすでにこのことを理解しており、ここにブドウ畑を植え、特別な風味を持つ強烈なワイン、レチョートを生産しました。 カトゥッルスは「カリセス アマリオレス」について語り、その後カッシオドーロは「レッキオット アマロ」について語りました。ブドウ栽培は何世紀にもわたってこれらの地域の農民の主な活動でした。 そして、より最近では、1936年にヴァルポリチェッラ社交セラーの管理人が、隅に忘れ去られていたレシオトの樽を偶然見つけ、純粋な好奇心からその中身を試飲し、そのワインに驚嘆したのです。 「これはアマロではありません、アマローネです」と作られました。 ヴァルポリチェッラのこの新しいワインの伝統を完成させるにはまだ何年もかかりましたが、1968 年に最初の生産規律の正式な承認と、「ヴァルポリチェッラ」、「ヴァルポリチェッラ リパッソ」、「ヴァルポリチェッラ」という名称に含まれるさまざまなタイプの DOC の承認に達しました。 「レチョート デッラ ヴァルポリチェッラ」と「アマローネ デッラ ヴァルポリチェッラ」。
大金を払って払ったワインと、あの美しい朝の散歩の稲妻の記憶には、すぐに続くものはありませんでした。 アダミはその時までに、外科、研究、研究、国際学会への参加など、さまざまな分野で活躍する国際的に有名な教授となっていました。 しかし、虫は彼の脳を蝕み始めていた。 その土地は、魔法のように、並外れた果実を生み出すことができました。美的目的と別荘の楽しみのためだけにそこに残しておくことは、彼の記憶を傷つけるようなものでした。千年の歴史との理想的なつながりにおいて、その土地が提供できるものへの敬意の欠如でした。 。 基本的なのは、優れたワインを生産するワインメーカーの古い家族の子孫であるGCニコリス地域の偉大なワインメーカーとの出会いであり、その後、G.クインタレッリなど、この地域で最も高貴なアマローネワイン生産者の家族との知り合いでした。惜しみなくアドバイスをくれたM.ガリとS.ボニ。
そしてアダミは思い切って決断を下した。 アマローネは高く評価されていましたが、まだニッチなワインでした。 アダミはその大きな可能性を感じました。 彼は、60 年の間にヴェロネーゼの赤ワインがこれほどの幸運を手にし、イタリアの全赤ワイン輸出量の XNUMX パーセントを単独で占めることになるとは、そして特にアマローネがその柔らかなタンニンと、後味の良いワインになるとは、まったく予想できなかったでしょう。チェリーと赤い果実、その説得力のあるボディは名声を獲得し、米国からアジア大陸に至るまで海外で最もリクエストの多いワインの一つとなったでしょう。
こうして教授は、高級ワインの生産者という人生の新たな境地を切り開くことを決意したのです。確かに初期投資は多額で、ゼロからのスタートでした。土地の性質に合わせて設計された大規模な発掘作業も行われました。そして地中海性気候にさらされることで、ブドウの木に可能な限り最高の調和のとれた活力がもたらされるのです。 確かに経済的な取り組みは重要でしたが、最終的には、ヒューストンでそのボトルにいくら払ったかを考えると、良い投資ができるという希望が彼を勇気づけました。
実を言うと、家族の中に少し疑念が芽生えました。 しかし、アダミはいつものように、人生と同じように手術室での大きな困難にも慣れて、仕事を続けました。 そして事実は彼の正しさを証明した。 カ ピニェート アマローネはすぐにその名を知られ、高く評価されました。
現在、同社はヴァルポリチェッラのワインシーンに根ざした地位を獲得しました。 そして、それは新しいアダミ世代に引き継がれました。ベロニカは、ニコロとアンジェラ兄弟のサポートを受けて、数の多さよりも品質に重点を置いたプロジェクトを継続するという可能な限りの熱意を父親から受け継ぎ、重要なプロジェクトを立ち上げました。さらなる卓越性の目標に向けてワイン生産を継続し、イタリア国内だけでなく海外でもワイン生産を推進するために会社を再編しました。
生産されている XNUMX つのワイン、アマローネ、レチョート、リパッソのうち、アマローネ、アマローネ デッラ ヴァルポリチェッラ カ ピニェート docg が主力製品です。
父から娘へと受け継がれたこの土地への熱意と愛情がすべて込められています。貴族的で魅惑的なフルボディでエレガントなワインで、熟成とともにガーネット色に変化するルビーレッドの色を持ち、重要だがシルキーなタンニンがあり、区画に完璧に溶け込んでいます。味。 熟した果実とブラックチェリーの革の明らかなノートを伴う、力強くエレガントで複雑なブーケを持っています。 驚くべき味覚・嗅覚の持続性。
2015年にアマローネ・カ・ピニェートに「史上最高のワイン」賞を与えたルカ・マローニは、次のような言葉で自分自身を表現しました。香り。 ここでは、フルーツとスパイスの相互の等強度という点で完全に優れているだけでなく、両方の純粋な特異性の中で最大の力とクリーミーさをさらに認識します。 クリスタルのようなミントのオーク、酸化的な鮮やかさのプラム。 ここにはオレンジ色ではなく紫がかった果実があり、その最初の膨らみはまだ非常に生きています。 ここでは、徹底した醸造学、果実の品質と標高の高いオーク樽、セラーでの開発の清潔さ、すべてが優れており、バルサミコの肉厚なプラムの果肉のような滑らかさを実現しています。 調和のとれた凸面の真球性を備えた、素晴らしいワインです。」
もっと何を言いたいの？
コルヴィーナとロンディネッラのブドウが選ばれ、高原に置かれ、3 か月間乾燥させられます。 この期間中、砂糖、エキス、香料、グリセリンが濃縮されます。 圧搾は30月に行われます。 ワインはセラー内でスラヴォニア産オーク樽で6ヶ月熟成させ、その後瓶内でXNUMXヶ月熟成させます。
苦い傾向にある赤身肉のグリルとの組み合わせに最適です。赤身肉のグリルは、肉の顕著なジューシーさを良いタンニンで乾燥させ、甘い香りを和らげる良いボディを備えたフルーティーで柔らかいワインを求めています。酸味と爽やかさ
料金は70ユーロ
カ ピニェート ワイナリー
ピネット経由 1
37024 ネグラル (VR)
0457513790
info@capigneto.com
ヴァルポリチェッラ クラシカの中心部には、ブドウ栽培に常に適していた有名な渓谷全体を見渡す、真の地上の楽園の 360 度の素晴らしい眺めがあり、15 ヘクタールのモデル農園であるカ ピニェートがあります。 1600 年代の高貴な別荘が中心部に集中しており、カ ピニェート、アマローネ、リパッソ、レチョートのワインは、正確な知識、伝統、そして近年充実した家族経営の近代化を目的とした計画の結果です。固有の機能的な新しい植物を使用して何年も。
長年の出版者であるボンピアニ家によってすでに始められていた農業活動は、重要な革新的な介入を行ったディオニジオ・セレネッリ伯爵のおかげで継続され、その後を娘のパオラが引き継ぎ、現在も夫や子供たちとともに農業を開発することができています。この戦略は、厳格な定性規定に従ってワインとオリーブの栽培に会社を完全に転換することと、より広範でより要求の厳しい顧客を対象としたオファーを目的としていました。
