流れ星の夕べ、長いテーブル、バックグラウンド ミュージックが流れるキャンドルライト ディナー、そしてブドウ園を最終的に消し去った嵐の匂いがまだ残っている空気を想像してみてください。特別で興味をそそる「ネクター オブ ネクター」で満たされたグラスの魔法です「亜硫酸塩を含まない」サンジョヴェーゼの形で「神々」。 トスカーナの空の下、ファットリア デイ バルビの新生が、ラベルにあるように「亜硫酸塩なし」でデビューします。 サンジョヴェーゼ ディ モンタルチーノは、ピサ大学の「化学薬品を加えていないワイン」のプロトコルに従って、醸造学の分野で最先端の技術で醸造されています。 プロジェクトの一環として 2013年から研究を開始。
ヴィニタリーで発表され、XNUMX 月にファットリアで開催されたホワイト ナイトで数十人のゲストが初めて味わった「センツァ スルフィティ」は、 Igt Toscana Rosso は、二酸化硫黄と化学製品の添加を排除し、 必須 XNUMX年間の勤務と、歴史あるモンタルチーノ メゾンを率いるステファノ チネリ コロンビーニは説明します。
チネリ コロンビーニはこの挑戦に新しいものではなく、私たちが「ナチュラル」と呼ぶワインのこの目標は、ブルネッロで最も重要なバナーを持つ会社の古代の歴史を豊かにする研究と革新の精神に報います. 1700年代後半生まれ ステファノ・チネリ・コロンビーニによるバーブの農場、 モンタルチーノ、スカンサーノ、キャンティの 350 ヘクタールの畑とブドウ畑に広がっています。
それを得るために、100 年から 2014 ヘクトリットルのサンジョヴェーゼが選ばれ、XNUMX 年の歳月を費やしました。
1892年からブルネッロを生産しており、ヨーロッパ、アメリカ、アジアに輸出した最初の会社です。. また、敷地内にあるブルネロ博物館と歴史的なセラーを訪れるだけで、その歴史的および文化的価値を十分に理解できます。 または、ステファノ・チネリ・コロンビーニがたまたまテーブルの隣にいたり、不動産で彼に会ったりしたときに、ステファノ・チネリ・コロンビーニの話を聞いてください。
ルビーレッド、強烈なノーズ、チェリーのニュアンスが支配的、フレッシュでクリーンな「亜硫酸塩なし」は飲みやすいワインで、食前酒としてチーズやサラミと合わせたり、パパ・アル・ポモドーロや典型的なトスカーナのパンツァネッラと合わせたりすることもできます. それを得るために、100 年の 2014 ヘクトリットルのサンジョヴェーゼが選ばれ、そこからセンツァ スルフィト 2021 を市場に出すための実験が開始されました (セラーで 14 本 2019 ユーロ)。 房に気を配り、厳選された酵母で醸造し、酸素と接触させません。要するに、バルビの新生をグラスに持ち込むための長く骨の折れる作業です。 星降る夜の間、テイスティングはヴェルメンティーノ デイ バルビ、家のマレンマのエステートであるアクイライアから来る適切なポイントで香ばしくて香り高いトスカーナ IGT のようなワインを通して行われます。 Maremma Toscana Rosso Doc 2017、そして 'ca va sans dir' のブルネッロ ディ モンタルチーノ Docg XNUMX は、敷設されたテーブルを支配し、何よりもその偉大で忘れられない力でダイナーの味覚を支配します。
