素晴らしい Castagna di Montella GIの国際的な成功P. 小アジア原産の栗の栽培が行われているアヴェッリーノ地域のテルミニオ - チェルヴィアルト地域の風景の主役は誰もが認める、 それは紀元前XNUMX世紀からXNUMX世紀の間の期間にさかのぼります. ロンバルド人によってイタリアの州に持ち込まれた アベリノ この種の栗は、この地域の気候と火山性のおかげで理想的な生息地を見つけました。 ロンバードはこの作物を保護するための最初の法律を承認し、 それでも栗粉は日持ちがする利点があり、貴重な資源とされていました。
実際、今年は 12 月 13、14、XNUMX 日にモンテッラで開催されます。 ヨーロッパの栗の日第 12 版 によって推進された チェスナット ディストリクト e カンパニア産の栗 また、ヨーロッパの 6 カ国 (フランス、イタリア、スペイン、ポルトガル、ギリシャ、オーストリア) の栗生産者組織を結集するヨーロッパの栗ネットワークによって提供されます。 特に、カンパニアの栗と栗地区が主催し、高品質の栗生産の現在と未来について話し合うために集まります。'南西フランスの栗の専門職連合 - SNPC、 全国栗生産者組合, インターコ アキテーヌ, アレフ、 ポルトガルからのレフキャスト、 iレッド エスタタル デル カスターニョ スペインの、オーストリアのARGE Zukunft Edelkastanie 、イタリアについては、CSDC、栗に関する研究および文書化センター、ピエモンテの栗栽培の地域センター。
紀元前 XNUMX 世紀から知られるカスターニャ ディ モンテッラ。 C.はロンバルド人によって輸入された
の間で European Chestnut Days の最も重要なセッションs、ヨーロッパでの2022年の生産予測。「産業と大規模流通：市場の概要」、「栗の栽培における回復力と持続可能性」に特化したセッション、および地域への洞察と訪問に特化した多くの瞬間。 会議の焦点は、ヨーロッパおよび世界の栗の生産ですが、ヨーロッパの主要生産国における輸入と輸出、市場動向、消費と収穫予測に関する商業データも含まれます。研究と研究専用の重要なスペースがあります。セクターの革新。 生産者も主役であり、参加者は栗の木立やモンテッラとカンパニアの最も重要な生産現場への技術的な訪問中に会います。 今日のヨーロッパのネットワークは、欧州の重要かつ権威ある声を代表しています。 ヨーロッパと世界のセクターとユーロカスタネアのヨーロッパの栗の日 彼らは、国際的な専門家の間、およびヨーロッパで栗に取り組む人々 (利害関係者、加工業者、生産者、取引業者) の間の基本的な交流の瞬間を表しています。 また、地元の産業の実体、栗の木立、研究センターなどへの訪問もあります。 このイベントは栗週間に含まれており、実際には、14 月 15 日と XNUMX 日にポルティチ大学で予定されている全国栗会議が続きます。
保護された地理的表示 「カスターニャ ディ モンテッラ」とは、90% がパルミナ品種から、残りの 10% がベルドール品種から生産された栗を指します。 「カスターニャ ディ モンテッラ」PGI の際立った特徴は、中型または中型から小型 (75 kg あたり 90 ～ XNUMX 個の果実) で表され、果実の丸みを帯びた形状で、下面が平らで、基部が凸状で、中程度の毛が生えています。上。 種の果肉は白く、歯ごたえがあり、心地よい甘みがあります。 皮（果皮）は薄く濃い茶色で、簡単に剥がすことができます。 果実の形は、方言で「パロマ」と訳される鳩に似た形をしたパロミーナ品種の名前の語源を正当化します。 香り、風味、賞味期限の高い特性のおかげで - カンパニア地方のメモを強調しています - 「カスターニャ ディ モンテッラ」PGI は、新鮮な (冷凍を含む) および乾燥した状態で、殻の有無にかかわらず使用されます。 栄養の観点から、「カスターニャ ディ モンテッラ」は特に炭水化物含有量が高く、タンパク質含有量は低いです。 栗の木は常にイルピニア コミュニティの経済的生存手段であり、これらの地域の農村の伝統と社会の発展に貢献しています。
と 年間平均生産量は 7 ～ 8 トンで、「カスターニャ ディ モンテッラ」は、アヴェッリーノ県の栗の全収穫量の約 60% を占めています。 製品の約50%が海外に輸出され、 25% がヨーロッパ市場で販売され、残りの 25% のみが国内市場に出されます。
DOCを征服した最初のイタリアの果物と野菜製品で、生産量の50%が輸出されています
「カスターニャ ディ モンテッラ」は、 DOCが1987年に農業省によって認められた果物と野菜製品のイタリアで最初で唯一の事例 (5.12.87 の省令)、17 年後に PGI に置き換えられました (EEC 規則 2081/92 の第 XNUMX 条によって規制される、いわゆる簡略化された登録手順を使用)。
In キッチンは、最初とXNUMX番目のコースの準備に完全に入り、スープや肉の付け合わせに最適であり、さまざまな種類のデザートの基本的な成分でもあります. 有名なのはのレシピです 「司祭の栗」、 クリスマス期間の典型的なもので、最初に殻付きの栗を「グラタリ」と呼ばれる部屋で弱火で乾燥させ、次にトーストし、その後水または水とワインで戻します. マロングラッセ、ジャム、マーマレード、クリームを製造する加工業界では特に必要とされています。
モンテッラの栗祭りは毎年より多くの人を魅了します XNUMX万人の来場者 大きな「味の村」の中心に設置されたスタンドを混雑させます
