È アーティチョークで味付けしたスライス「カルチョフォーラ」は、2 度の調理法でアーティチョークで味付けしたものです。茎の部分をクリームに変え、マリネしてグリルした心臓をナポリのプロヴォラとペラテッロのラードで完成させた、イタリアで最高のスライスピザです。 2023 Top Pizza と Latteria Sorrentina が主催する Fior di Teglia 50 コンテストで初の表彰台を獲得しました。 ポミリアーノ・ダルコのイ・ヴェスヴィアーニのジェンナーロ・ペペ。審査員は「殻とエビの頭の素焼きパウダーに風味と見た目の洗練が与えられている」と高く評価しました。クラシックで心地よい一口。」優勝者にはフィオルディラッテ ディ ナポリ – ラッテリア ソレンティーナ 100 キロが贈られました。
最高のスライスには、ポミリアーノ ダルコのイ ヴェスヴィアーニのジェンナーロ ペペが署名します。
彼らはいた Fior di Teglia 2023 コンテストのファイナリストである XNUMX 人の若いピザシェフ。 Al 2位はピッツェリア・デッラ・パッセジャータ・ディ・プリヴェルノのジャンマルコ・アンブリフィのマルゲリータ「イリュージオーネ」でした。, これは、ヨーロッパ有数の輸出業者である生産者によってポンティーノ平原で栽培された果物であるキウイを宣伝しました。アンブリフィは、ソースに使用される未熟な果物、ストラッチャテッラ入りのブール ブラン、発酵したキウイの球体、フレッシュ バジル、イトラン エクストラ バージン オリーブ オイルから始まりました。技術、領域、同時代性。
同等の 3 位：フランチェスコ・コルチョーネ（プレーゴ）、ピザ・ラボ（スピネア（VE））、ダヴィデ・モニョ（Surlì Più Pizzeria）（ミラーノ（VE））。コルチョーネはセレニッシマとともに、トレヴィーゾ産後期ラディッキオを主役に、バッサーノ産のタマネギ、リンゴ酢、ナポリ産のプロヴォラとフッセラ、ロヴィーゴ産のララクルミを使用しました。
モーニョ氏はガリーナ・ドメニカーレに、茹でたパドヴァ産鶏の切り身、甘酸っぱいタマネギ、ザクロとラズベリーのジェル、バッサーノ産フダンソウ、ナポリ産プロヴォラを添えて提供した。
2位に入ったプリヴェルノピザの主人公キウイと、XNUMX位表彰台に上がったピザのトレヴィーゾ出身の故ラディッキオ
続けて、 4位はヴェネツィアのグリゴリスベーカリーのロレンツォ・ザメンゴ、 サンテラズモのブロッコリーを湯通ししてフライパンで揚げたものから始まり、ブロッコリーとサオル、ナポリのフィオルディラッテ、玉ねぎと松の実とレーズンを添えたアドリア産イワシのサオル煮、ザクロの種、シリアルパン粉、マルドン塩を調理しました。
「細心の注意と技術力で領土の産物を評価した5つの提案」と、シェフのドメニコ・イアヴァローネ氏と副会長のジョバンニ・アモディオ氏のサポートの下、準備を評価した多星シェフのニーノ・ディ・コスタンツォ氏が審査員長を強調した。ラッテリア ソレンティーナの、食品とワインのジャーナリストおよび業界関係者のパネルとともに。
50 Top Pizza のキュレーター、Barbara Guerra、Luciano Pignataro、Albert Sapere は、次のように強調しました。むしろピザ職人の仕事の主人公です。」
コンテストのファイナリストが参加したホームレスの人々のための連帯ディナーで終了したこのイベントは、芸術、文化、社会的包摂とフード・フォー・ソウルの活動を組み合わせたコミュニティ開発プロジェクトであるメイド・イン・クロイスター財団の刺激的な環境で開催されました。マッシモ・ボットゥーラとララ・ギルモアの。
