マエストロ グアルティエロ マルケージによる歴史的なパネトーネが 2024 年のクリスマスに向けて提案された限定番号付きエディション
グアルティエロ・マルケシ財団のウェブサイト（[メール保護]マルケージは、バジリカータ出身の有名な受賞歴のある発酵専門家、ヴィンチェンツォ・ティリを、彼のオリジナルレシピを託せるパティシエとして選びました。
イタリア最高のワインガイド：ガンベロ・ロッソは、今年の赤ワインと白ワインのトップに南チロルのソーヴィニヨンとフィレンツェの丘のキャンティをランク付け
498 テイスティングした約 40 万本のワインの中から 7 杯が受賞。ベスト バリュー フォー マネー賞は、ランブルスコ ディ グラスパロッサ ディ カステルヴェトロ 91Bio – Settecani に選ばれました。ピエモンテとトスカーナでは、それぞれ75ワインとXNUMXワインが受賞し、XNUMXつのワインの表彰台に上りました。
バジリカータのミックス：優れた栄養特性を持つ小麦粉、豆類、シリアル
この習慣は必然的に生まれました。小麦は貴重品であり、ブルボン王国によって課された税金を支払うためによく使用されました。現在、ミスキリオはスローフード幹部として認識されており、ラスカティエリや…
イタリアで一番おいしい生ハムは？コット '60 ブランキ ディ フェリーノ、続いてクレモナ県産ヌストランです。そしてロヴァニャティはトレイのトップです
ブランキ ディ フェリーノ社は、ガンベロ ロッソの専門家によるブラインド テイスティングで金メダルを獲得しました。高級ガストロノミー店・大型小売業のトレー商品上位ランキング
ルッポレティ アペルティ 2024: 農業ビールを愛好家にプレゼント、ワタリガニを使用したものもある
25 年 2024 月 16 日日曜日、午後 00 時から午後 20 時まで、コンソルツィオ ビッラ イタリアーナとコルディレッティが推進する、没入型で非公式な体験です。ワタリガニビールは、環境問題がいかにイノベーションの機会となり得るかを示す一例です。
世界最高のモスカートのトップ10に2つのイタリアワインがランクイン
ガブリエレ・パンドルフォとアンドレア・パンドルフォ夫妻が所有するアグロ・ポンティーノの中心部にあるワイナリー、カンティーナ・サンタンドレアが145位とXNUMX位を獲得した。世界中からXNUMX種類のワインが集結
ワイン：バローネ・ピッツィーニのバニャドール・ロゼ 2011 がジェームス・サックリングを制覇：「史上最高のヴィンテージにおける最高のフランチャコルタの XNUMX つ」
バローネ ピッツィーニのバニャドール ロゼ 2011 は、デビュー ヴィンテージでジェームス サックリングから 98 点中 100 点を獲得し、クラシック メソッドとフランチャコルタの両方でイタリア ワインの歴史的記録を樹立しました。
ストリート フード ガイド 2025: おいしいお店を探して旅行するときに持っていくのに便利なハンドブックですが、美食の革新を味わうにも役立ちます。
ガンベロ ロッソが作成したガイドには、イタリアのストリート フードの最も完全な全国地図を表す 630 以上の標識が掲載されています。 20 の地域チャンピオン、各地域の卓越性と美食の多様性の象徴。最高の屋台の食べ物を知るためのリンク…
レジーナ ディ カステッロ チェリー、ラッタリ山脈の気候と火山起源の土壌のおかげで独特の風味が得られます。
すでに 1600 年代初頭には、いくつかの歴史的文書がその栽培を証明しています。現在、それはスローフード幹部会であり、そのおかげでトルコ産チェリーの進歩に直面してもシーンから消えることはありません。中には樹齢XNUMX年を超える木もあります。
Maestrod'olio 2024: 新しいオリーブ栽培キャンペーンにおける最高の職人技のエクストラバージン オリーブオイル
ファウスト・ボレラが厳選した最高のエキストラバージン・オリーブオイルを専門とするコンテストには、385社から163のラベルが参加しました。新規参入企業45社がランキングにランクイン。受賞数ではトスカーナ州がトップで、シチリア島、ウンブリア州、カラブリア州、プーリア州、カンパニア州が続きます。
コネリアーノとヴァルドッビアーデネの丘にあるチーズ職人の古代技術を学ぶ乳製品工場での 1 日
新しいプレミアータ・ラッテリア・ペレンツィン美術館を訪れる世界中からの観光客を迎えるPER Bottega & Cheese Bar (Treviso) の提案です
マカロニパイ：ピアチェンツァ伝統のルネサンス料理。レシピはこちら
マカロニパイはピアチェンツァの伝統の代表的な料理で、パスタ、肉、チーズをたっぷりのショートクラスト生地で包んだ料理です。
ククルマウは、卵とトマトをベースにしたシチリア料理で、発音しにくい名前ですが、長い歴史があります。レシピ
「ククルマウ」卵は、何世紀にもわたって受け継がれてきた農民の伝統を体現した典型的なシチリア料理です。季節を問わず使えて、準備も簡単です
ベレビアンコ: 熟成に最適な白ワインがローマで提供される
このイベントは来年25月XNUMX日にヴェネト経由のウェスティン・エクセルシオール・ホテルで予定されている。イタリア全土から集められた XNUMX のラベルが、新しいワインのパノラマを証明します。輸出額の差は顕著です。白ワインの XNUMX リットルあたりの平均価格です。
Olivitaly Med、健康、観光、地域におけるエキストラバージン オリーブオイルの主役
ロッカ・チレントでは、4月6日からXNUMX日まで、地中海食の主役について、あらゆる感覚を体験できるカンファレンスとマスタークラスが開催されます。最も多くの賞を受賞したイタリアのエクストラバージン オリーブオイルがステージに登場
ワールド・オブ・ピザ: 最高のクラシックピザはベルガモにあり、ジュリア・ヴィチーニが2年連続で優勝
ベルガモのジュリア・ヴィチーニさんは、クラシックピザ部門で初の表彰台に上り、大勢の男性ピザシェフを破っただけでなく、サステナビリティ賞も受賞した。さまざまな分野の優勝者たち
セルジオ・チルチェッラシェフのBrandacujun：リグーリア州西部のタラのクリーム煮のレシピ
1400 年代に遡るレシピ、パンに塗った素晴らしい前菜、またはボリュームのあるおいしい XNUMX 番目のコース。 Brandacujunという奇妙な名前の理由。 La Brinca レストランは古代の味の守護者です
アイタナオリーブ、カゼルタ地域の古代の風味の守護者、生物多様性遺産
歴史的にも環境的にも価値の高いこの地域の生物多様性を示す数多くの例の 1 つが、スローフード幹部会です。イトラナと混同しないでください。特徴: 2 本の指で石を砕くと、果肉が石から分離されます。
Ais Venetoとの「ブドウ畑の採用」：ワイン、連帯感、そして情熱のプロジェクト
メストレ近くの田園地帯にあるカーサ・ディ・アンナ社会農場では、ムスカリスのブドウ畑が弱い立場にある人々によって栽培され、ソムリエのための屋外教室にもなる。
ヴィエトリの路上で 60 人のシェフが XNUMX 人を前に: ブオン リコルディ レストランがチャリティー イベントで XNUMX 周年を祝う
イタリア全土から集まったシェフやレストラン経営者が無料で作品を提供します。メニューはイタリア北部、中部、南部のレシピを使用した4つのコースに分かれています。皆様に、思い出の料理の番号付き特別版を…
「ヴィラの泡」: ヴィラ ファルセッティでヨーロッパ最高のスパークリング ワインとシャンパンに出会う 2 日間
イタリアで最もクールなシャンパンと泡のイベントが、23 月 24 日から XNUMX 日にかけて再び開催されます。フランス、イタリア、スペイン、スロベニア、オーストリアなど、スパークリング ワインにとって最も興味深く重要な「テロワール」への旅。
チーズ：12月14日からXNUMX日までクレモナでイタリア最高の乳製品を巡る味覚の旅
山のチーズから伝統的なシチリアの伝統まで、メイド・イン・イタリーの主役と証人。コンポート、マスタード、甘酸っぱいソースとの組み合わせを味わい、スターシェフによるショークッキングをお楽しみください。 ATLAS のトップ 10 チーズランキングでは、トップ 8 がイタリア産です。そして…
カチョカヴァッロ デレミグランテ: ソプレッサータの心を持って習慣に挑戦したチーズ
見た目はチーズのようですが、中身は塩漬け肉のようです。歴史と創意に富んだ味わいで人々を魅了し続ける料理用マトリョーシカ「カチョカヴァッロ デレミグランテ」です。
フードストック: ローマでの食、音楽、ストリート アーティストに捧げる 2 日間
世界中からの 100 を超える料理の提案と、ロック コンサート、工芸品の展示、道化師、振動音を組み合わせたもの
ピザとワイン: 適切なピザと適切なワインを選択するための AVPN マニュアル
ピザメーカーと消費者に最適な組み合わせを提供する、Verace Pizza Napoletana Association と AIS Campania の取り組み。未来のピッツェリアは必然的に、ますます専門レストランのようになり、ワインリストを提供する必要があるでしょう
ヴィッラ・サン・ジョヴァンニのピパレッレ：100周年を迎えたお菓子のカラブリアのアイデンティティを守る駐屯地
ピパレルの材料はシンプル（アーモンド、砂糖、千花蜂蜜またはオレンジ蜂蜜、シナモン、クローブ、オレンジエッセンシャルオイル）ですが、加工には2日と2回の調理時間が必要です。名前の由来はストーブで調理することから…
ベルモット：240 年の偉大な歴史、トリノで 24 月 25 日と XNUMX 日に第 XNUMX 回サロンが開催されます
最初のベルモット ショーは 24 月 25 日と XNUMX 日にリソルジメント国立博物館で開催されます。このイベントには大小の歴史ある生産者が参加します。市内の最も重要なレストランやバーも、ペアリングやミクソロジーに参加しています。
高級ワイン、イタリアがフランスを上回る: 2023 年にイタリアの高級ワインは成長 (+3,6%)、フランスの高級ワインは減少 (-3,3%)
トスカーナ州とピエモンテ州が高級ワイン市場を牽引する一方で、ブルゴーニュ、ボルドー、シャンパーニュは 2023 年を通じて生理学的減少を記録し続けました。eWibe 天文台による分析
キャットウォークからベリーの栽培まで：これがバーバラ・キアッピーニの今日の仕事です
人気司会者でショーガール、元ミス・ワールド・フォトジェニア、そして「ブオナ・ドメニカ」のライモンド・ヴィアネッロの元従者である彼女は、家庭生活と農業会社の経営に集中するため、数年間テレビ出演を保留した。
祭壇から修道院の修道女たちが作った蜂蜜とドライフルーツのクリスマススイーツまでのホストたち
プーリア、モリーゼ、トスカーナ、シチリアの修道院で生まれた菓子の伝統。モンテ・サンタンジェロのシェフ、ゲゲ・マンガーノのレシピ
マルツェッリーナの復活: 古代カンパニアの穀物がスローフード プレシディアに参入
カンパニア山脈産の古代品種マルゼリーナ デュラム小麦がスローフード プレシディアに復活し、持続可能性と地元の農業伝統を称える
ブラジルの反汚職弁護士でティラミス世界チャンピオンのパトリシア・ゲッラは、ガウンとストーブの間で意見を分けている
2022 年まで彼女はコーヒーを飲んだことがありませんでしたが、トレヴィーゾ大会で 240 人の競技者を破って改心しました。運命: 彼女はティラミスの日、つまり「甘いもの」に捧げられる国際的な日である 21 月 XNUMX 日に生まれました。
腸内微生物叢: 消化器系の謎と利点を探る旅のような対話型辞書
Wellmicro が作成した辞書はオンラインで無料で参照でき、私たちの生物の健康に関する微生物叢の基本的な機能についての知識を深めることができます。私たちの消化器系内に存在する細菌、ウイルス、真菌などの微生物と戦う方法...
セイボリー パネットーニ 2023: 一年中美味しい、最も革新的で創造的なイタリアのパン種製品を発見
柔らかくおいしい素朴な味わいで、食前酒や間食、あるいはチーズや塩漬け肉、泡一杯と合わせるのに最適です。 2023 年のクリスマスに向けて、一年中美味しいパネトーネのおすすめをいくつかご紹介します。 その代わり…
AVPN：ナポリピザ職人協会にとって、2023年のベストピザ屋はブラジル料理店
ベスト Avpn ピッツェリア ランキングの XNUMX 位は、ブラジルのサンパウロにある Leggera Pizzeria Napoletana の Andrè Nevoso Guidon が獲得しました。 チャレンジでは、XNUMX 人を超える本物のピザ職人がお気に入りのピザ屋に投票しました。
ナポリのクロワッサン 100 ユーロ：ヴェスヴィオ山をイメージした限定版「マグマ」
20部のみ販売され、収益は慈善団体に寄付されます。 Zio Rocco Lab Storeが、ミシュランの星付きシェフ、フランチェスコ・シモーネ・ソダーノと、サン・グレゴリオ・アルメーノの有名なキリスト降誕シーンのアーティスト、巨匠マルコ・フェリニョと協力して制作したものです。
古代の穀物: 光だけが金ではない、欺瞞的なマーケティング戦略に煽られたフェイクニュース?
米国農業アカデミーにとって、古代穀物は「虚偽に満ちた傾向」である。 現代の小麦は古代の小麦よりもタンパク質が少ないため、グルテンも少なくなります。 古代小麦は、より広い表面積を必要とします…
素晴らしいレストラン: トップ イタリア 50 部門で、Massimo Bottura (Osteria Francescana) が第 1 位です。
Osteria Francescanaのシェフは無敵です。 続いてセニガリアのマウロ・ウリアッシ、フィレンツェのエノテカ・ピンキオーリが続いた。 最高の素晴らしいイタリア料理レストラン 50 軒のリスト
ヒロミ：日本の伝統、哲学、美食の深みを旅するようなローマのレストラン
巨匠・相内武彦が監修したこの料理は、日本の美食の哲学的意味を探求する文化プロジェクトの一環です。 日本酒とアジアのミクソロジーの世界、文化会館芸術家 秋山信繁が造る禅の庭に大注目…
人生を変える「逃走中のアイデア」: アレッサンドリア刑務所のペストリーショップでの受刑者向けトレーニング
Idee in fuga はアレッサンドリア刑務所に設立された社会協同組合で、壁の内外で囚人に仕事を提供することを目的としています。 ソニア・ペロナチの教え
ガンベロ ロッソ ガイド 2024 の最高のワイン: ランゲのバローロ、フリウリのコッリオ、ロンバルディアのスパークリング ワイン、アブルッツォのロゼ
ガイドはテイスティングした50.000のラベルの中から、バローロ・ヴィニャリオンダ・エステル・カナーレ・ロッソ2019、マルコ・プリモシッチのコッリオ・シャルドネ・リゼルヴァ2018、ガッティのフランチャコルタ・ナチュレ2016、そしてチェラスオーロ・ダブルッツォ・タウマ2022を受賞しました。約XNUMXの優れたワインが賞を受賞しました。
世界食糧デー: レストラン、シェフ、美食愛好家が参加する「飢餓と闘うレストラン」が復活
ジェンナーロ・エスポジートからエルンスト・カム、レレ・ウサイからラファエレ・レンツィまで、著名なシェフが参加しています。 有名アーティストと連帯するディナー、2022年には栄養失調対策プロジェクトのために100.000万ユーロが集まった。 16月XNUMX日からの取り組みカレンダー
ミラノでテイスティングするための Slow Wine 2024 ガイドによって選ばれた最高のワイン: 400 のトップ ラベル
7月14日土曜日の午後20時から午後430時まで、ミラノのモンクッコ通りにあるスーパースタジオ マキシの広いスペースでの予約です。 スローフードエディター発行のガイドで選ばれた2000社の中からXNUMX社が参加
20ユーロ以下で世界最高のワイン：ニューヨーク・タイムズ紙によるとXNUMXつはイタリア産
それは、ヴァオナ ヴァルポリチェッラ クラシコ 2022、トーレ アッレ トルフェ キャンティ コッリ セネージ 2020、ヤッシ モンテプルチアーノ ダブルッツォ 2020、モンガルダ コッリ トレヴィジャーニ グレラ コル フォンド フリッツァンテです。 エリック・アシモフにとって、素晴らしいワインは非常に重要ですが、決して影を落とすことはできません…
ヴィコのピザ: XNUMX 人のピザ職人が町の通りや広場に押し入り、海岸の象徴的な産物を祝います。
24月26日からXNUMX日まで、地域で最高のピザシェフXNUMX名との任命が行われます。 しかし、主役はソレント半島の優れた製品、つまり乳製品、油、トマトでもあります。 ピッツェリアのリスト
セリヌンテ考古学公園の記念碑的なオリーブ畑から採取されたオイルが到着
オーガニック認定を受けた樹齢1500世紀のノチェッラーラ・デル・ベリチェ品種のオリーブの木から生産され、「記念碑的なオリーブ畑からのオイル」と書かれた缶にパッケージされる。 トゥミニア、マヨルカ、ペルチャサッキなどの古代穀物から小麦粉を入手することも計画されています。
テーブルオリーブ：塩水で最高の緑色はフォッジャ産、黒はラティーナ産、味付けされたものはテッラチーナ産
モンナ オリーバ コンテストでは、以下のカテゴリーにおいてイタリアで生産および加工された最高のテーブル オリーブを表彰します。 天然グリーンオリーブ。 天然ブラックオリーブ。 味付けされたオリーブ。 受賞歴のある最優秀企業のリストと…
トルトリチの王室パスタ：ネブロディ ヘーゼルナッツを使ったデザートの古代の伝統、「山」のためのローストの秘密
イタリア王国に没収されたプア・クレア修道院に遡る伝統を守るスローフード幹部会。 1600 年に遡るレシピはシンプルだが巧妙で、中央の膨らみの秘密はサン ピエトロ山を再現している必要があるということです。 …
イタリア製: フィノッキオーナ トスカーナ PGI が米国への輸出承認を取得
Prosciutto di Norcia PGI も同様の評価を得ています。 連邦官報に掲載された後、将来の重要な商業的および雇用の機会が開かれます。
水中セラー：海の香りのワインがますます人気
海水でワインを精製することは、イタリア国内外でますます広まりつつあります。 こちらはプーリア州ポルト・チェザーレオ市が取り組んでいる実験プロジェクト「水中セラー」
Easy Fish: 魚を上手に選び、おいしく調理するためのマニュアル。 シャコのチコリ添え レシピ
Slow Food は、キッチンでの魚製品に慣れるための便利なガイドを発行しています。 多くの興味深い料理の可能性を発見します。 季節ごとに購入できる魚のリスト。 情報に基づいた購入のための市場アドバイス
ワイン: テレンツオーラ ラ メルラ カナイオーロ トスカーナ IGT、歴史と自然の凝縮
大量選抜を実施して古いブドウ畑を回収し、樹齢XNUMX年の植物のみから新しい挿し木を採取します。
美食の恐怖: パイナップルピザの次はチキンカルボナーラです。 スパゲッティにジャムを添えるときは？
「犯罪」はシンガポールのレストランで行われたが、イタリア料理の農業海賊行為は世界中で行われている。 イタリアに対する国際的な農業著作権侵害によりイタリアの農産食品セクターに生じた損害は、120億ユーロと推定されている。
熱波：従うべき食事法と、熱波にうまく対処するための役立つ戦略をご紹介します
最も賢い行動と戦略的な食事: 疲労や緊張と明晰さの欠如につながる、暑さと息苦しさのピークに私たちの体が対処するのを助ける方法は次のとおりです。
ミュラー・トゥルガウが祝う: トレンティーノはワインとヴァル・ディ・チェンブラのテラスを祝う
6月9日から800日までのXNUMX日間のマスタークラス、テイスティング、訪問では、XNUMX世紀末にヘルマン・ミュラー教授によってリースリング・レナーノとマドレーヌ・ロワイヤルの交配によって誕生した有名なワインについて学びます。
ダ・ヴィットリオ監督のもと、ブルサポルトのカンタルーパでスター料理とストリート フードが出会う
屋台の食べ物と特製料理をオリジナルで組み合わせたカート、バン、バンケット、グルメアイランドを備えた「ストリート フード アーティスト」を 5 月 XNUMX 日に任命
世界のベストレストラン 50 2023: リマ中心部の世界最高レストラン、イタリアが順位を失う
ガルドーネ リヴィエラにあるリッカルド カマニニの Il Lido 84 レストランは、レストラン番号 7 です。 世界でXNUMXつ。 ウリアッシ・ディ・セニガッラ、マッシミリアーノ・アライモ監督のレ・カランドレ・ディ・ルバーノ、エンリコ・クリッパ監督のドゥオーモ・ディ・アルバ広場が降格となった。 上昇傾向に…
チーズ: カレテスカ フェアは、大プリニウスの時代から高く評価されているロッカヴェラーノ DOP を祝う
土曜日 24 日と日曜日 25 日からの XNUMX 日間、歴史あるピエモンテのチーズと地元の産物のテイスティングを伴う食事とワイン
自家製ピザ: AVPN 世界チャンピオンはサレルノ出身、準優勝はポーランド人
ステファノ・ディ・フィリッポは、641か国からの55人の出場者の中から優勝しました。 イタリアが大部分を占め、僅差でドイツ、ポーランド、ニュージーランド、英国が続いた
ローマタラ: ガルバテッラがノルウェーからシチリアまでの春祭りになる
光を祝うスカンジナビアの記念日である聖ハンスを祝うノルウェーに触れる人類学の旅。 在イタリア大使館主催のノルウェーの夕べ、新しいストックフィッシュ料理を披露
ベレビアンコ: ローマで開催される、熟成のための素晴らしいワインに特化したイベント
31月1日と45月130日にクイリナーレ・ホテルで13のワイナリーとXNUMXのラベル、XNUMX地域の半島の最も興味深い「ビアンキスタ」の現実を巡る旅。
ワイン：21月22日日曜日とXNUMX日月曜日、セストリ・レバンテのマーレ＆モストの主役、リグーリア州の中断されたブドウ畑
愛好家や専門家を対象とした 80 日間のカンファレンス、ワークショップ、テイスティング。 8 つの原産地統制品種を代表する XNUMX のワイン生産者。 石油生産者向けに予約された、サンプリングと試飲ができる特別なスペース
モデナのバルサミコ酢: コンソーシアムは記録的な数字で XNUMX 周年を祝い、PGI-DOP の第 XNUMX レベルを告げる
2021 年には、100 億リットル以上、XNUMX 億ユーロ以上の消費になります。 Made in Italy の最初の輸出大使であり、イタリアの DOP および IGP 料理のトップ XNUMX に入っています。 ボナッチーニ：バルサミコ酢が…
イタリアのザリガニを外来種から救う SOS: スローフィッシュ 2023 の合言葉
私たちの小川は、攻撃的なルイジアナとカリフォルニアのザリガニと危険な病気の保因者によって侵略されました. 水生生態系と本土との関係は、1 月 4 日から XNUMX 日までジェノヴァで中心的な舞台となります。 …の料理の伝統
Borgo DiVino: イタリアで最も美しい村を巡るテイスティングのための千のラベル
1000 月から 500 月までのテイスティング ツアーでは、さまざまな地域のワインやブドウの木、代表的な製品について学ぶことができます。 XNUMX以上の地元および全国のワイナリーからのテイスティング用のXNUMX以上のラベル
ワイン: ヴィニタリーで発表された OperaWine が選んだ 130 の最高のイタリア ワイン
トスカーナは 35 社でイタリア全土を支配しており、ピエモンテが 19 社、ヴェネトが 17 社、シチリアが 10 社、カンパニアが 8 社と続きます。
「Divina Colomba Divina Pastiera」賞でイタリアをひっくり返す: 最高のパスティエラはブリアンツァにあり、最高のコロンバはアヴェッリーノにある
優勝したハトはミラベッラ エクラーノ (AV) のペストリー ショップのもので、XNUMX 位のペストリーはヴィメルカーテ (MB) のエリート ペストリー ショップのものです。
Vini Veri: 31 月 2 日から XNUMX 月 XNUMX 日まで Cerea で、自然に応じたワインがステージに登場し、原産地を特定します
イタリア、フランス、スロベニア、スペイン、オーストリア、そして初めてスイスの生産者が、生態系とブドウ園の自然なバランスを保護しながら、快適で楽しいワインの新しいアイデアであるパラダイム シフトを証明しました。
Divina Colomba 2023: Pugliese は最高の伝統的なイースター Colomba、Lombarda は最高のクリエイティブ
菓子ベーカリー製品の製造と販売およびサワードウの使用に関する法律に準拠してGoloasi.itが主催する賞の受賞者
ワイルド ワイン: ローマで 100 人以上のイタリアとヨーロッパの職人によるワインの知識とテイスティングを XNUMX 日間体験
健康的で無農薬の農業と、製品の自然さを変えない低介入のワイン製造の価値に賭けることを選択した企業の有機およびバイオダイナミック農業からのワインを試飲する際に
The City of Pizza 2023: 北から南まで XNUMX つのステージで、イタリアの新しいピザの才能を開花させます
ミラノ、フィレンツェ、ナポリ、パレルモを訪れ、新しいピザの才能に光を当てるツアーは、ローマでの XNUMX 月の素晴らしいイベントで終了します。 見た目、香り、バランス、生地、調理…
ワイン：ウンベルトXNUMX世に愛され、若者にアピールする反逆者、グリニョリーノの新生活
11月13日から100日までグラッツァーノ・バドリオで、ヴェロネッリがアナーキストであり個人主義者であると定義したワインのマスタークラスとテイスティングが行われました。 XNUMX社の生産の頂点
「修道院のレシピ」: シチリアの XNUMX 人の修道士がテレビでおいしい料理を紹介
Don Salvatore Pellegrino、Don Anselmo、Don Riccardo が Food Network に戻ってきて、パレルモから目と鼻の先にあるサン マルティーノ デッレ スケール修道院のキッチンで伝統的な料理とレシピを共有しています
ワイン：世界で最も重要なワインショーケースである2023月のProwein XNUMXの主役としてのイタリア
ベルパーゼは、世界最大かつ最も重要なワインとアルコール飲料の世界博覧会であるデュッサードルフ メッセに堂々と出展し、1750 のディストリビューターが参加します。 フランス以上。 19月21日日曜日からXNUMX日火曜日までの予定
イタリアで最高のアイスクリーム パーラー 2023: ガンベロ ロッソ ガイドでロンバルディア州が優勝
ガイドに掲載されている 493 の施設と 83 の新しいエントリは、季節の調整と多様化を目指すイタリアの職人ジェラートの優れた健康状態を概説しています。 ブートで最高のアイスクリーム パーラーの地域別マップ
ピザの日: 15 億ドル規模のビジネスですが、アメリカではイタリアよりも多く食べます
イタリアの 121 の施設で構成される経済システムで、推定 100.000 人の雇用があります。 米国では、13 人あたり年間平均 7,8 キロ、イタリアでは XNUMX キロが消費されています。 XNUMX 月から施行されている EU の規制: ピザのメニューでは…
気候変動: 南部の農業は熱帯になり、北部では地中海農業が台頭します。 しかし、喜ぶ必要はありません
オリーブの木はアルプスのふもとで栽培されており、ジャム用のトマト生産の半分はポー渓谷から来ています。 逆に、プーリア、シチリア、カラブリアの熱帯作物は 1200 ヘクタール近くあります。 しかし、将来は多くの懸念を引き起こします。 XNUMX番…
モンテ・サンタンジェロのパン: 巨大な形、ゆっくり調理、在来種の穀物、生物多様性の証拠
過疎化が進むプーリア州の町では、地元の柔らかい小麦で作られた直径 5 cm の 80 kg のパンの伝統を守っているパン職人もいます。 スローフードプレシディウムがディ…
イタリアの塩漬け肉: 17 枚あたり XNUMX kg を消費します。エミリア ロマーニャ州とトスカーナ州が高品質の製品をリードしています。
ガンベロ ロッソ ガイドの最高のイタリアの塩漬け肉のリスト。 有機製品と古代の豚の品種から得られた製品が増加しており、職人による生産における添加物と防腐剤の使用は減少しています
アンフォラのワイン: 持続可能な未来を見据えた原点回帰
古代ローマ人やギリシャ人がワインを運ぶために使用したアンフォラや、グルジアでは修道院の修道士がワイン作りに使用したアンフォラが再び流行しています。 風味を変えず、マイクロ酸素化を可能にするという利点があります。
50 Top Italy 2023: 上海の「Da Vittorio」が世界最高のイタリアン レストランに
1890位はトロントの「Don Alfonso 2023」、50位は東京の「Gucci Osteria da Massimo Bottura」。 アントニオ・イアコヴィエッロ、ベストシェフ XNUMX 海外。 海外で受賞したベスト XNUMX のイタリアン レストランの完全なリスト
2023 年のジェラートの日: アプフェルシュトルーデルは、ヨーロッパ中の職人ジェラート メーカーにとって今年のフレーバーです
ホワイトベースにりんごの果肉を加え、ラム酒とレモンオイルで味付けしたアイスクリームです。 シナモン、サルタナ、最後にパン粉。 24 月 XNUMX 日、マスター ジェラート メーカーは公式レシピと…
イタリアで最高のポルケッタ? ニューヨークタイムズによると、ラツィオではなくシチリア島で、屋台の王者ジュゼッペ・オリティがプロデュースしているそうです。
ニューヨーク タイムズは、ラツィオ、アブルッツォ、ウンブリアのポルケッタから何も引き離さずに、カロニアの小さなレストラン、イル ヴェッキオ カーロがプロデュースするメッシーナ ポルケッタを選出しました。
テーブルでの昆虫: イタリアでは抵抗が見られますが、マルチスターシェフのレゼピはミツバチとアリの幼虫をうまく調理します
人間が食べられる種は約 2000 種あり、世界 140 か国ではそれらを食べることが普通になっています。 今ではグルメレストランでもイタリアに到着します。 バッタ、コオロギ、イナゴ、アリ、セミは、栄養面で完全な食品を構成しています…
イタリア人はサーモンをよく消費します。ニュージーランドからは、世界で最も優れたサーモンの XNUMX つであるリーガルが来ます。
XNUMX世紀の終わりにスポーツフィッシングのためにニュージーランドに到着しましたが、ここでは、マールボロサウンドの深くて冷たい海でその特性を再現し、最もよく発達させるための理想的な環境を見つけました.
ステーキハウス: イタリアで最高のステーキハウスは、ベルガモ県にあるルカ ブラージのブラセリアです。
肉の世界に特化した最も重要なネットワークである Braciamiancora によって編集された、イタリアのベスト 21 のステーキハウスのランキング。 Saturnia で XNUMX 等賞、Bifrò (TO) で XNUMX 等賞。 受賞会場一覧
XNUMX 月のモスタルダのやり方: クレモナは典型的な製品とその領土を発見するための料理の旅を開始します
15 月 30 日から XNUMX 月 XNUMX 日までクレモナで開催されるモスタルダ フェスティバルでは、ゴンザガス通り、ヴィスコンティス通り、スフォルツァ通りでモスタルダを真の観光地にしています。
マメ科植物の再生: 人間の健康と地球に良い「貧弱な」食品
豆類は現在、気候にやさしく健康を促進する食事に不可欠な要素として国際的に認められています - 豆類が幸福の宝庫である理由はここにあります
フェスタ デル バカラ 2022: サンドリゴとロフォーテン諸島が出会い、ヴィチェンツァの美食史の主人公である魚の故郷
15 月 26 日から XNUMX 日まで、ヴィチェンツァの町の通りは、ベネチアの美食の伝統に加わったノルウェーの魚に敬意を表します。 高品質の供給のためのノルウェーの製造業者との契約
ワイン: エルブスコのサタンの世界への旅、フランチャコルタの 60 のワイナリーが一堂に会して格別なテイスティング
10 月 11/17 日と 18/XNUMX 日の週末に、エルブスコのカンティーネ ディ フランチャコルタが初めて、歴史あるワイナリーと新しいワイナリーを XNUMX つのテイスティング カウンターで提供します。 ワインのシルキーな効果を表す名前の選択…
修道院はセラーを紹介し、歴史を作った修道士のワインはフォサノヴァにあります
シャルルマーニュの時代以来、修道院は祈りと瞑想の場であるだけでなく、後に高品質のラベルとなった大衆向けのワインを生産する実際の会社でもありました。