4 लोगों के लिए सामग्री
8 मध्यम मुलेट
गुलाबी झींगा 20
50 जीआर पिस्ता
2 आटिचोक
नमक स्वाद अनुसार
स्वाद के लिए अजवायन
थाइम की एक टहनी
प्रक्रिया
लाल मलेट को साफ और डिबोन करें और उन्हें छान लें, इस बात का ख्याल रखते हुए कि पूंछ जुड़ी हुई है। फिर चिमटी से पट्टिका पर छोड़ी गई मछली की हड्डियों को हटा दें।
झींगों को छीलने के बाद, काले पट्टिका को हटा दें और खोलीदार पिस्ते में जोड़ें। एक टार्टारे की तरह एक चाकू के साथ सब कुछ मारो, अजवायन की पत्ती और काली मिर्च जोड़ें।
इस बिंदु पर, इस मिश्रण को पहले से नमकीन लाल मुलेट पट्टिका के एक तरफ रखें, दूसरे पट्टिका के साथ कवर करें, हल्के से दबाकर उन्हें बेहतर गठबंधन करें। कुछ घंटों के लिए फ्रिज में आराम करने के लिए छोड़ दें।
फिर आटिचोक को साफ करें, उन्हें वेजेज में काटें और 5 मिनट के लिए स्टीम करें। फिर उन्हें एक पैन में तेल, लहसुन और थाइम की बूंदा बांदी के साथ पास करें।
फिर मुलेट फ़िललेट लें और उन्हें एक नॉन-स्टिक पैन में रखें जहाँ आपने पहले तेल की बूंदा बांदी डाली थी। उन्हें दोनों तरफ से ब्राउन करें और 180 मिनट के लिए ओवन में रख दें, जिसे आपने 4 डिग्री पर प्रीहीट किया होगा।
चढ़ाना
लाल मुलेट पट्टिकाओं को धीरे से एक प्लेट पर रखें, उन्हें गिरने से रोकने के लिए एक सपाट स्पैटुला का उपयोग करके, और आटिचोक को ओवरलैप करें।
पकवान को सजाने के लिए अजमोद, तेल और ज़ैंथन का अर्क तैयार करें। जिनके पास चिमटा नहीं है, आप अजवायन के पत्ते, तेल, पानी और एक चुटकी नमक को मिक्सर से ब्लेंड करके आगे बढ़ सकते हैं। इच्छानुसार कुछ अजवायन के पत्तों से गार्निश करें
