मेनू से बाहर पिज़्ज़ा यदि यह सामग्री, तैयारी और खाना पकाने के तरीकों के संबंध में उत्पादन विनिर्देश में निर्धारित नियमों का पालन नहीं करता है। कोल्डिरेट्टी के संदर्भ में यही कहते हैं।
अब से नाम "पिज़्ज़ा”पैकेजिंग पर या में इस्तेमाल किया जा सकता है रेस्टोरेंट मेनू e इटली और यूरोपीय संघ में पिज़्ज़ेरिया केवल अगर वे होंगे कुछ सुविधाओं की गारंटी है तैयारी और सामग्री पर, जैसे कि कम से कम खमीर के घंटे, आटे को हाथ से बेलना, भरने के तरीके, 485 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर विशेष रूप से लकड़ी के ओवन में खाना बनाना और 1-2 सेमी की ऊंचाई की ऊंचाई, तृतीय पक्ष प्रमाणन निकाय के नियंत्रण के साथ।
यह सब प्रकाशन के लिए धन्यवाद कार्यान्वयन विनियमन का आधिकारिक जर्नल (ईयू) 2022/2313, जिसने इटली के अनुरोध को मंजूरी दे दी सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए "पिज़्ज़ा नेपोलेटाना" Stg के नाम के अधीन।
इसकी प्रामाणिकता को सुरक्षित रखने के लिए मोज़ेरेला, तेल और टमाटर के प्रकार को भी विनियमित किया जाता है
यह उपाय पिज्जा नेपोलेटाना को चलन में कई नकली से बचाने के लिए कठोर नियम प्रदान करता है: वे मूल कच्चे माल के उपयोग से भी संबंधित हैं, जो कि उनकी ख़ासियत के कारण केवल राष्ट्रीय मूल के हो सकते हैं, जैसे कि अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, ताजा तुलसी, जैसे साथ ही "मोत्ज़ारेला डि बुफ़ाला कैम्पाना डोपो"और"पारंपरिक मोत्ज़ारेला Stg”, स्ट्रेच्ड कर्ड चीज़ वाले वेरिएंट के लिए विशेष। "पिज्जा नेपोलेटाना" की तैयारी में आवश्यक अन्य सामग्री छिलके वाले टमाटर और / या ताजा चेरी टमाटर हैं, जो राष्ट्रीय टमाटर उत्पादन को नई गति देने में सक्षम होंगे, जो अपनी महान गुणवत्ता के लिए कुख्यात है।
के लिए बड़ी संतुष्टि नया विनियमन जो लागू होता है 18 दिसम्बर कोल्डिरेटी द्वारा व्यक्त किया गया है। एक नोट में उन्होंने निर्दिष्ट किया है कि यूरोपीय विनिर्देश उपभोक्ताओं के प्रति प्रतीकात्मक पकवान के उत्पादन पर पारदर्शिता में सुधार की संभावना प्रदान करता है Made in Italy6 दिसंबर 2017 को यूनेस्को द्वारा मानवता की एक अमूर्त विरासत के रूप में "नियपोलिटन पिज्जा निर्माता की कला के शिलालेख" की पांचवीं वर्षगांठ की पूर्व संध्या पर, अपनी अच्छी तरह से योग्य अंतरराष्ट्रीय ख्याति प्राप्त करना।
15 से अधिक पूर्णकालिक कर्मचारियों के अनुमानित रोजगार के साथ 100.000 बिलियन यूरो से अधिक का कारोबार
अगर "पिज्जा नेपोलेटाना"उत्पादन अनुशासन के अनुरूप नहीं है, इसे एक अपराध माना जाएगा, जिस पर गुणवत्ता और धोखाधड़ी दमन (Icqrf) के संरक्षण के लिए केंद्रीय निरीक्षणालय भौगोलिक संकेतों की सुरक्षा से संबंधित स्वीकृति प्रावधानों को अद्यतन करने के लिए तकनीकी पहलुओं को विस्तृत करने के लिए पहले से ही काम कर रहा है। और कृषि और खाद्य उत्पादों की उत्पत्ति के पदनाम।
La पिज़्ज़ा i से अधिक टर्नओवर के साथ प्राथमिक महत्व की आर्थिक भूमिका निभाता है 15 बिलियन यूरो और एक व्यवसाय का अनुमान है 100.000 पूर्णकालिक कर्मचारी, जो बन जाते हैं सप्ताहांत में 200.000. हर दिन केवल इटली में ही बेक किया जाता है 8 मिलियन पिज्जा 200 मिलियन किलो आटा, 225 मिलियन किलो मोज़ेरेला, 30 मिलियन किलो जैतून का तेल और 260 मिलियन किलो टमाटर सॉस के उपयोग के लिए धन्यवाद।
