Ça disait Hippocrate, « Le vin est une chose extraordinairement appropriée à l'homme si, dans la santé comme dans la maladie, il est administré avec jugement et juste mesure., selon la constitution de chacun ». Et devant lui dans le l'ancien testament dit "Bonum vinum laetificat cor hominum". Ce sera peut-être pour ce bon viatique que le vin est devenu un protagoniste de l'histoire de l'humanité, non seulement comme boisson enivrante mais aussi comme médicament, comme désinfectant, anesthésique, tonique et diurétique.
Dès 5000 av. J.-C., c'est-à-dire dès les premières traces d'une pratique viticole venue d'un coin reculé de Chine, elle a traversé transversalement l'histoire des religions, de celle catholique où elle est un élément fondateur du mystère, aux cultes grecs dionysiaques, romains Bachique, le mithraïsme s'est propagé d'Occident en Orient, de culture, d'art, de littérature, de philosophie.
Acclamé, célébré, mais aussi condamné, le vin continue d'être au centre de polémiques enflammées entre ceux qui vantent ses vertus curatives et une opinion courante dans l'establishment médical qui prononce des sentences intransigeantes.
Paolo Brinis, né en 1962, journaliste pour News Mediaset, a eu l'idée originale d'aller vérifier quel genre de relation existe entre les médecins et le vin, aboutissant à un volume original « Gobelets & Robes », qui ne veut pas enquêter sur une hypothétique relation entre le diable et l'eau bénite mais propose bien plus simplement d'esquisser un voyage virtuel stimulant et divertissant à travers des vignobles appartenant à des médecins et chirurgiens célèbres qui, après avoir posé scalpels et stéthoscopes, se transforment en Vignerons passionnés et produire des vins d'excellence.
"J'aimais l'idée d'écrire sur le vin, en évitant de se prendre trop au sérieux, de manière légère et avec une pointe d'ironie, en proposant au lecteur - dit Paolo Brinis - ce que m'ont dit des cardiologues, des ophtalmologues, des psy, des urologues. sur le sujet, médecins généralistes, dentistes et autres amateurs de vin qui portent une blouse blanche ».
Souvenirs, notes, anecdotes, conseils et digressions alternent chapitre après chapitre. Confiant que le lecteur peut être un censeur généreux et que la lecture le pousse à boire consciemment, sans négliger la prévention.
Un livre de rencontres et d'amitiés, de passions partagées et d'amour du vin, pour mieux comprendre les bienfaits (nombreux) mais aussi les dangers (peu nombreux mais sérieux) que l'on peut rencontrer dans la relation avec le produit le plus symbolique et rituel de notre civilisation.
Le volume publié par Cinquesensi, avec des illustrations de Paolo De Cuarto. sera présenté le 11 août à Cortina à l'Hôtel Posta.
Le voyage œnologique de Prinis entre les cliniques et les services commence à Padoue où, en novembre 1985, le professeur Vincenzo Gallucci a effectué la première transplantation cardiaque en Italie. 35 ans plus tard, au printemps 2020, dans ce même institut désormais dédié précisément à ce pionnier de la chirurgie cardiaque, le la greffe numéro mille a été "signée" par le professeur Gino Gerosa.
« Je suis originaire de Rovereto et chaque fois que je dois célébrer un événement "spécial" Je me donne un retour à la maison, non seulement physiquement mais aussi avec les sens et donc Je choisis une bouteille de vin mousseux Trento DOC”. Et s'il le fait qui, accessoirement, entre une valve mitrale et un pontage coronarien, parvient aussi à organiser des colloques sur les questions liées au bien-être que peut apporter une alimentation correcte, entendue comme nourriture mais aussi comme consommation consciente, on peut s'intéresser à un bon verre de vin avec plus de sérénité.
Un choix qui avait à l'époque une approbation internationale faisant autorité, celle du mythique Christiaan Barnard est devenu célèbre dans le monde entier pour avoir pratiqué la première greffe cardiaque de l'histoire de la médecine le 3 décembre 1967, au Cap, Denise Darvall, une jeune fille de 25 ans, en état de mort cérébrale, en raison des blessures subies dans un accident de voiture à Louis Washkansky, un sportif lituanien de 54 ans, qui souffrait de diabète et d'une maladie cardiaque incurable.
En 2001 – se souvient Gerosa – le légendaire Christiaan Barnard a été un témoignage exceptionnel au cinquante-sixième congrès national de l'Assoenologi qui s'est tenu à Milan. Il a également visité la cave Costaripa à Moniga del Garda, dans la province de Brescia. Toujours cette année-là, en communication téléphonique depuis Cape Town, pendant Vinitaly, il n'eut aucun doute à affirmer que "Boire quelques verres de vin rouge avec le dîner est une façon agréable de protéger le cœur."
Encore plus rassurant, compte tenu de sa spécialisation, est l'exemple du professeur Carlo Adami, chirurgien cardio-vasculaire de renommée internationale de Vérone, qui en 1977 au Texas Heart Institute de Houston a développé les premières technologies chirurgicales innovantes dans le domaine de la chirurgie vasculaire et endovasculaire, inventant deux dispositifs chirurgicaux mini-invasifs brevetés au niveau international, auteur de plus de 200 articles scientifiques publiés dans les revues scientifiques les plus prestigieuses du monde à l'étranger , fondateur à Vérone du premier centre européen de référence pour les méthodes endovasculaires mini-invasives. Galeotto, pour Adami et sa femme Paola, était un ancienne vigne découverte par hasard dans une villa du XVIIe siècle que son père Le comte Dionigio Serenelli, avait acheté à Negrar, sur les collines de Valpolicella. Après des années d'études et de recherches dans ce pays qui descend doucement vers Vérone d'un côté et le lac de Garde de l'autre, le "Ca Pigneto" une entreprise modèle qui produit un Amarone précieux et un Ripasso encore plus célèbre qui sont maintenant exportés dans le monde entier.
Et il va sans dire qu'un verre de son Amarone raffiné est toujours prêt pour ses invités ou ses patients. Et même dans ce cas, si l'invitation à porter un toast vient d'un chirurgien cardiaque vasculaire, vous pouvez être rassuré.
Mais la liste des agréables tomes de Prinis est longue. Par exemple, le cas de Jean de Bruyne spécialiste en rhumatologie, kinésithérapie et rééducation, qui a quitté la Belgique il y a vingt ans par amour et passion s'installe dans les Langhe avec sa femme italienne, Paola Invrea. À Diano d'Alba, leur ferme est entourée de vignobles Nebbiolo, Barbera, Merlot et Dolcetto. Avec la dernière récolte, près de 40.000 XNUMX bouteilles ont été remplies.
Si, par contre, vous passez par les quartiers de Gorizia, vous pouvez aller le trouver Nicola Manferrari, ancien pharmacien qui est décrit comme suit sur la page Web de son entreprise, Borgo del Tiglio : "J'ai obtenu mon diplôme uniquement en faveur de la famille et à 23 ans, je travaillais déjà dans la pharmacie de ma mère qui, lorsqu'elle s'est fâchée, a renvoyé moi, pour me réembaucher quelques heures plus tard. Au cinquième carton rouge reçu, la décision de ne plus jamais retourner derrière ce vieux comptoir, de me consacrer aux vignes qui appartenaient à mon père ». Parmi les vins produits, il y a aussi un assemblage de Riesling, Sauvignon et Friulano à vous laisser sans voix, même en termes de prix.
Il a passé de la chirurgie à la cave aussi le neurologue toscan Saverio Luzzi. Dans son domaine de la province d'Arezzo, il embouteille du Sangiovese et de la Syrah et même parmi les vignes - dit-il - il continue de mettre en pratique une approche de diagnostic et de thérapie. Sa fille Claudia, pharmacienne, crée plutôt des produits cosmétiques pour lutter contre le vieillissement cutané en exploitant les multiples propriétés du raisin.
Restant en Toscane, mais dans la province de Livourne, Silvia Cirri, chef du service d'anesthésie, de soins intensifs et de soins intensifs de l'Institut clinique Sant'Ambrogio du groupe San Donato à Milan, a décidé de se consacrer à la production de vin. Podere Conca - c'est le nom de l'entreprise - est situé à Bolgheri, à quelques kilomètres de l'avenue des cyprès chantés par Carducci, immédiatement après l'Ornellaia et juste en face du domaine de San Guido.
En descendant la botte, dans les Abruzzes, ils rencontrent Andrea Ledda, une andrologue de renommée internationale, et Angelica Bottari, une gynécologue : ils se sont retrouvés dans des passions : une pour la médecine et une pour le Montepulciano qu'ils produisent sur les collines autour de Vasto, dans l'entreprise cave qui porte le nom de sa femme.
Sebastiano Gulino, oto-rhino-laryngologiste et propriétaire des caves du même nom, travaille à Syracuse. 15 hectares de vignes entre Fanusa, Ispica et Pachino. Près de 80 XNUMX bouteilles produites, la plupart du Moscato Dolce, idéal pour un mariage de velours avec des desserts après un repas. Mais le Dr Gulino recommande également la version sèche du Moscato di Siracusa, présenté en primeur l'an dernier. Il l'appelait Eileos car pour les anciens Grecs cet adjectif, dont le sens est « tortueux », « tordu », décrivait très bien le plant de vigne.
Toujours en Sicile, dans la province de Raguse, un pharmacien fermier – comme Paolo Calì aime à s'appeler – récupérant la tradition familiale, produit Frappato, Nero d'Avola et Grillo. Des amis qui comprennent le vin me disent que son Cerasuolo di Vittoria DOCG Classico Manene 2016 doit absolument être mentionné. Cela ne semblait pas agréable de ne pas le faire.
Même dans la province de Palerme, il y a ceux qui ont abandonné les tracts, les comprimés et les sirops pour le vignoble. Après un quart de siècle passé à la pharmacie, Marco Sferlazzo réussit en 2005 à réaliser son rêve pas si secret. Catarratto, Nero D'Avola et Perricone, pour un total de 60.000 XNUMX bouteilles par an, sont les vins de sa cave, également vendus au Japon, aux États-Unis, en Russie et au Danemark.
Pour conclure, la lecture du livre de Brinis est non seulement agréable pour un fil rouge qui mêle histoires de médecins et passion du vin dans une anecdote amusante et certainement originale, mais elle est surtout rassurante pour ceux qui pensent à un verre de vin avec des sens de culpabilité. En ce sens, Brinis nous ramène à Hippocrate et plus encore à la Bible, et nous incite à cultiver le "cor hominum".
