Après avoir dépassé les 17 millions de bouteilles en 2019 et réalisé une nouvelle croissance à deux chiffres au premier trimestre 2020 (+22% par rapport à avril de l'année dernière), Asolo Prosecco, la plus petite des trois dénominations du panorama Prosecco, vise à se présenter comme une sorte de « cru » de bulles vénitiennes et lancer un nouvelle stratégie, visant à renforcer la lien très fort entre la tradition locale du Prosecco, le collines de la région d'Asolo et les pays voisins.
Les données de laEnquête Bva Doxa commandé par le Consortium Asolo Prosecco l'année dernière auprès d'un public de consommateurs italiens de vins effervescents et pétillants, qui démontre que le nom d'Asolo est connu des trois quarts des personnes interrogées (74%) et qu'un quart a déjà visité la ville (26 %), alors que seulement 43% de l'échantillon sait que le Prosecco est produit sur les collines d'Asolo.
Le fait que l'union entre le nom d'Asolo et celui de Prosecco soit indissociable est attesté par d'autres données de l'enquête, qui démontrent que 32% des consommateurs ne seraient plus disposés à considérer la dénomination parmi leurs choix d'achat si le nom Asolo apparaissait sans le Spécification Prosecco, alors que seulement 22% le boiraient de toute façon. A l'inverse, 84% de l'échantillon est prêt à boire un vin appelé Asolo Prosecco.
« Données de recherche – explique-t-il Ugo Zamperoni, Président du Consortium Asolo Prosecco - confirment que la combinaison du mot Prosecco avec le nom d'Asolo renforce l'identité territoriale de la dénomination, qui est déjà profondément enracinée. En fait, Asolo Prosecco est la pleine expression du territoire, c'est la culture, c'est l'histoire. Dans cet esprit, nous avons également créé un nouveau paiement, C'est une toute autre histoire, qui vise à souligner le lien des bulles avec la ville qui leur donne leur nom et avec sa valeur culturelle inestimable".
Pour renforcer le sentiment d'appartenance à la zone Asolo, le Consortium a adopté une nouvelle image coordonnée, conçue par le studio véronais Paffi. La marque de la dénomination représente la Rocca, qui a toujours été le symbole du village d'Asolo, et les contours des collines sur lesquelles Asolo Prosecco est né, tandis que les couleurs rappellent les dorées du vin et les façades de l'ancien maisons dans le centre historique d'Asolo.
Asolo Prosecco est historiquement né sur les collines parfois inaccessibles entourant l'ancien village d'Asolo. Un lieu riche d'art et d'histoire, reconnu comme l'un des plus beaux villages d'Italie. Parmi ces versants, dans les "crus" vallonnés parsemés d'autres petits villages à la tradition paysanne consolidée, se trouvent les vignobles à partir desquels est produit un vin qui est la pleine expression du territoire pleinement inclus dans le processus de candidature de Monte Grappa en tant que Réserve. leur maison idéale de la Biosphère selon le programme Unesco MaB (Homme et Biosphère) pour faire partie d'un réseau mondial d'excellence de classe mondiale qui en Italie voit déjà la présence d'une vingtaine d'environnements splendides comme, par exemple, le Pô Delta, Monviso, les îles de la Toscane, la Sila ou le Cilento.
La zone de production d'Asolo Prosecco dans la province de Trévise, au pied du Monte Grappa, à proximité des Dolomites et de Montello, comprend 18 municipalités. Dans la région vallonnée d'Asolo Prosecco, les processus d'érosion et de modelage prévalent. Les structures plus compactes ont créé des paysages accidentés et accidentés. Le climat est typique de la zone tempérée.
Grâce au triple effet de la latitude élevée, de la tendance des collines et des montagnes et de la proximité de l'Adriatique, les étés sont chauds mais pas étouffants et les hivers modérément froids. Les amplitudes thermiques nocturnes sont importantes, ce qui favorise la production d'arômes de raisin. En mai 2012, le Zonage viticole d'Asolo a été présenté, qui avait pour objectif l'analyse de l'aptitude du territoire à évaluer les réponses viticoles et œnologiques des variétés qui constituent la base des vins typiques de la dénomination. L'objectif principal de l'étude était d'accroître l'identité territoriale d'Asolo Prosecco et les éléments qui le distinguent dans le panorama du Prosecco.
L'objectif de promouvoir des techniques viticoles durables et responsables au sein de la dénomination a été le levier qui a incité le Consortium à adopter la méthode Asolo Prosecco, un document programmatique qui vise à sauvegarder le territoire et le paysage qui distinguent la zone de production.
La Méthode consiste en un guide divisé en dix fiches techniques qui abordent les processus de culture et agronomiques du vignoble à partir de sa naissance, dans un parcours qui comprend toutes les étapes de développement et d'entretien. Pour compléter la méthode, il existe un "carnet de pays" où vous pouvez enregistrer toutes les étapes de développement du vignoble.
Fondée à l'époque romaine, Asolo s'est considérablement développée au Moyen Âge. À cette époque, entre le XIIe et le XIIIe siècle, la Rocca a été construite au sommet du Monte Ricco, toujours le symbole du village, et ce n'est pas un hasard si elle est incluse, avec les collines, dans le logo d'Asolo Prosecco. et son Consortium, comme représentation tangible du sens d'appartenance territoriale du vin.
Au XIVe siècle, Asolo et ses environs ont été annexés à la République Sérénissime de Venise. C'est dans ces années-là que s'est établie une excellente viticulture : il suffit de penser que les vins de ces coteaux étaient taxés d'un tiers de plus car ils étaient considérés comme de la plus haute qualité.
