Il y aura plus d'une centaine je producteurs de toute l'Italie, de la France, de la Slovénie, de l'Espagne, de l'Autriche et, pour la première fois, de la Suisse qui apporteront leurs derniers produits à déguster à Cerea, fruit d'un travail respectueux des cycles naturels, des expressions authentiques et identitaires des territoires d'origine. De la Marche 31 au 2 Avril la zone Exp de Cerea, à quelques kilomètres de Vérone, va en effet reprendre vie avec des vins, des vignerons, des histoires et des territoires avec la XVIII édition de ViniVeri, Vins selon la nature. Dix-huit éditions qui, depuis la première en 2004, ont marqué un changement de paradigme, dont une nouvelle idée du vin et de l'agriculture. « Plus de force, plus de conscience, plus de maturité. Près de vingt ans après la première édition, nous avons démontré que une autre façon de produire un vin plaisant et agréable tout en protégeant l'écosystème et l'équilibre naturel du vignoble est possible. Sans oublier, comme nous avons été les premiers à le dénoncer l'an dernier avec le manifeste « Forme et fond, lumières et ombres », que l'attention portée à la qualité globale du vin et au savoir-faire de ceux qui l'élaborent est essentielle. Nous avons élargi les perspectives et les possibilités de choix, rendant reconnaissable une viticulture respectueuse des cycles naturels, de l'intégrité des territoires, de l'environnement et de ses ressources. Une reconnaissance de vingt ans d'histoire que nous avons décidé de protéger en enregistrant il y a quelques jours l'image et le nom ViniVeri en Italie » a déclaré le président du Consortium ViniVeri Paolo Vodopiv. Pendant trois jours, l'Espace Cerea Exp deviendra le carrefour de dégustations, rencontres, découvertes, projections de films, animations gastronomiques. Un programme riche avec une offre interdisciplinaire et multisensorielle qui entend non seulement faire découvrir les vins et les producteurs mais veut également impliquer et faire interagir les passionnés, les amateurs de vin et les opérateurs de la filière avec les multiples facettes du monde du vin d'après nature. Pour cette raison, l'agrandissement des espaces d'exposition à environ 4000 mètres carrés testé avec succès l'année dernière se confirme également pour cette édition : en plus de la zone traditionnelle de l'ancienne usine, les tables de dégustation des producteurs trouveront également une place dans le pavillon paraboloïde adjacent comme suit pour assurer une plus grande accessibilité et une utilisation optimale des différents événements programmés.
Producteurs d'Italie, de France, de Slovénie, d'Espagne, d'Autriche et, pour la première fois, de Suisse
La nouveauté de la XVIIIe édition est la présence, aux côtés de nouveaux vignerons qui ont adhéré et signé la Règle du Consortium ViniVeri et qui participent pour la première fois, de deux vignerons d'outre-Alpes, appréciés et respectés dans le monde entier par la nature passionnés de vin, et pas que : l'iconique producteur de Champagne Vouette&Sorbée, Bertrand Gautherot et le japonais Kenjiro Kagami qui en quelques années, grâce au vignoble de 3 hectares acheté en 2011 à Grusse, a élaboré les vins de son "Domaine des Miroirs " une des références du Jura. Pas seulement des tables de dégustation et des interactions avec les producteurs présents : pour cette édition de ViniVeri également, les trois jours de l'événement seront animés par d'importants des initiatives, des rencontres exclusives et l'after-show avec des rendez-vous gastronomiques où se déclineront une cuisine créative avec du vin selon la nature: au programme, à côté de l'espace d'exposition ouvert à tous, une réunion approfondie consacrée à nouvelles règles pour l'étiquetage du vin qui entrera en vigueur le 8 décembre 2023 ; la projection, en avant-première pour l'Italie, du documentaire consacré au vigneron champenois Bertrand Gautherot ; la dégustation dirigée par Stefano Berzi, meilleur sommelier d'Italie 2021 et, enfin, deux dîners avec des chefs récompensés par les meilleurs guides. Au programme, une rencontre-débat avec le directeur du CREA (Conseil de la Recherche et de l'Analyse Économiques Agricoles), Stefano Vaccari, le vendredi 31 mars, à 18h8, dans la salle de conférence de l'Espace Exp, dans laquelle nouveautés, critiques et perspectives en vue de l'entrée en vigueur, à partir du 2021 décembre, du règlement UE 2117/1 des nouvelles règles d'étiquetage des vins, avec l'obligation d'indiquer la liste des ingrédients et la déclaration nutritionnelle des vins sur l'étiquette. Le samedi 15er avril, à XNUMXhXNUMX, Stefano Berzi animera la dégustation "Vin naturel et identité territoriale" qui, avec les vignerons du Consortium ViniVeri, explorera la relation entre la production artisanale, selon la nature et le territoire d'origine.
Egalement le samedi avril, à 18h, projection du film documentaire d'Élie Séonnet "Le Champagne un rendez-vous avec la Lune" consacré au vigneron champenois Bertrand Gautherot. Le directeur Elie Séonnet a suivi pendant un an le vigneron de la Côte-des-Bar Bertrand Gautherot et sa fille, qui reprendront l'entreprise familiale : la cave de champagne Vouette et Sorbee.Bertrand Gautherot est un pionnier de la biodynamie en Champagne et ce témoignage est une opportunité incontournable apprendre à produire un champagne respectueux de la nature et de l'âme de son terroir. Les deux premiers jours, à l'issue de l'événement, le restaurant interne ViniVeri aura l'honneur d'accueillir des dîners signés par deux chefs qui apporteront leurs expériences et leur univers gastronomique en l'associant aux vins des vignerons du Consortium. Le vendredi 31 mars, la cuisine des talents est à l'honneur chef d'origine russe Nikita Sergeev du restaurant "L'Arcade" à Porto San Giorgio (FM).Formée à Alma, l'Ecole Internationale de Cuisine Italienne, membre de l'association JRE-Jeunes Restaurateurs, également confirmée en 2023 pour son restaurant au bord de l'Adriatique l'étoile Michelin conquise pour la première fois l'an dernier. Samedi 1er avril ce sera au tour de l'éclectique Chef Fabio Groppi. Chef d'origine ligurienne, élevé dans le Piémont puis à Vérone, aujourd'hui sa maison. Au cours de sa carrière professionnelle, il a exploré toute l'Italie, de l'Alta Badia à la Sardaigne, en passant par le Trentin, où il a reçu la prestigieuse étoile Michelin. Parallèlement à son expérience dans la haute cuisine, Fabio Groppi travaille depuis de nombreuses années comme consultant pour des restaurants. Grâce à son expertise, il occupe aujourd'hui le poste de directeur et chef exécutif de l'un des plus importants groupes d'hôtellerie et de restauration de plein air d'Italie. De plus, avec sa propre marque "FG Fabio Groppi - Tailor Made Food", il s'occupe des événements importants. Chez ViniVeri il apportera ses plats qui racontent les saveurs et les arômes des différents territoires qui l'ont accueilli au cours de sa carrière. Comme chaque année, en plus des comptoirs à vin, il y aura des espaces de dégustation et de vente de produits alimentaires artisanaux tels que fromage, huile, chocolat éco-durable, miel et dérivés, charcuterie. Confirme également le retour, apprécié et attendu avec impatience par les passionnés et les amateurs de vin, dans un coin spécial de l'Espace Exp, de l'Enoteca ViniVeri : la vitrine-boutique où il sera possible d'acheter de nombreuses étiquettes sélectionnées des nombreux vignerons présents chez ViniVeri à prix cave . Toujours pour cette édition, ce prix sera majoré de 1€ pour chaque bouteille achetée : une contribution que le Consortium reversera à une association qui vient en aide aux enfants en difficulté.
