Ils ont rouvert le week-end dernier, en signe de bonne volonté, mais les chiffres sont désastreux : toutes les réservations jusqu'en mai ont été annulées, ce qui signifie que 100 % des affaires sont en fumée. Les fermes des Pouilles, celles où désormais un VIP n'est pas un VIP s'il ne les choisit pas pour se marier, après le tsunami du coronavirus qui a dévasté l'Italie et le monde entier, les dégâts se comptent. Ce qu'il faut faire? Pleurer, hurler à la lune, attendre des subventions et de l'aide ? Certes, ce dernier arrivera un jour ou l'autre, d'Europe et d'Italie, mais il n'est pas question de hurler. Du moins à écouter quatre des représentants les plus connus de cette entreprise qui s'est désormais imposée depuis la fin des années XNUMX grâce à un mélange magique de nature, de cuisine, de culture et de tradition. Angelo Lippolis, Damiano Reale, Sauro Mariani et Lorenzo Antonacci tirent un trait sur la terrible année 2020 et ils continuent, concevant 2021.
Angelo Lippolis, dirige le "Masseria Palombara», c'est-à-dire, puisqu'il était destiné au tourisme. La structure, vieille de plus de quatre siècles, est située sur le territoire d'Oria, haut Salento, à 32 km de Brindisi. Angelo part de la sécurité : « La distance nous a toujours appartenu – dit-il – Chacune de nos 20 chambres est indépendante, chaque table du restaurant est à plus de deux mètres de la suivante. Les deux bassins mesurent l'un 100 mètres et l'autre 80, il offre donc plus que les 7 mètres attendus pour chaque nageur ». La « Palombara » accueille majoritairement des touristes étrangers, américains plus que les autres. Au 6 mars, 60 % des chambres étaient réservées ; le 3 mai, tout avait été réinitialisé. Avec 60% des réservations remboursées. "Un coup incroyable", s'emporte Angelo. Maintenant que les vols reprennent également, la question est de savoir combien de clients viendront de l'étranger. « Je ne me fais pas d'illusions, cette année est passée pour nous – poursuit Angelo – Même si le marché sera entièrement italien on ne s'en remettra jamais parce que nous sommes dans le haut de gamme du marché alors que, probablement, ceux qui choisissent les Pouilles seront dirigés vers des offres inférieures aux nôtres".
Bien sûr, même au "Palombara" en août vous ferez le plein, personne ne se retient pour quelques jours de paix au milieu des oliviers, même s'il est payé peut-être un peu plus, jusqu'à 600 euros pour une nuit en haute saison . Mais ce n'est pas le but d'Angelo. « Tout le monde est bon en août – dit-il – c'est le reste de l'année que tu démontres que tu es bon. C'est pourquoi tout le monde nos investissements sont orientés vers des transformations substantielles de la ferme. Par exemple : les piscines seront chauffées. Le soleil ne nous manque pas, et si vous l'offrez avec une piscine confortable, les peuples du nord seront plus attirés. Tout comme nous avons besoin d'un spa plus grand, presque un salon, car la détente est ce que nos clients réguliers nous demandent. Bref, si la nature nous donne un coup de main l'été, nous devons le faire l'hiver ».
Damiano Reale, dirige "Pouilles Vivosa Resort”, dans la région d'Ugento, dans le bas Salento, à moins de 60 km de Lecce. Une toute autre histoire que la "Palombara". En attendant, ils peuvent compter sur leur camping "Riva di Ugento", qu'ils gèrent depuis 1976 et qui se situe dans le même quartier, pour récupérer leurs revenus. Et là aussi il n'y a pas de problèmes de sécurité face au Covid 19. « Le camping s'étend sur 33 hectares, avec un front de mer de 1200 mètres – précise Damiano – Les clients ont à leur disposition 160 maisons indépendantes et ceux qui viennent en camping-car ou en caravane peuvent s'arrêter dans l'un des 1.100 emplacements. Bref, nous avons toujours pratiqué la distanciation sociale ». Normalement, les touristes étrangers et italiens alternent : jusqu'en juin les premiers, à partir de juillet les seconds. De toute évidence le coronavirus est apparu, les réservations ont disparu: tout d'abord ceux des étrangers en hiver-printemps, incapables d'entrer dans notre pays.
Damiano, cependant, espère pour la saison automne-hiver. Alors qu'il sera facile d'avoir des Italiens tout au long des mois d'été. Pour se faire une idée, une semaine dans l'une des maisons de 4 personnes coûte 799 euros, tandis que le stationnement sur emplacement coûte 62 euros en haute saison. Le camping a rouvert le 27 mai tandis que l'hôtel sera ouvert à partir du 20 juin. L'hôtel "Vivosa" est entré sur le marché en 2009. Il est situé dans un parc de 23 hectares et jusqu'à 200 parasols étaient installés sur la longue plage de sable blanc jusqu'à l'année dernière. « Cette année, nous devons réduire de moitié – explique Damiano – alors que la restauration a doublé les points de service puisque nous ne manquons pas d'espace". L'hôtel emploie 250 personnes et 110 travaillent dans le camping : personne n'a été licencié à cause du virus corona. Quant à la clientèle, elle vient majoritairement du nord, lombarde et vénitienne si elle est italienne, allemande et suisse si elle est étrangère. Prix moyen haute saison, 224 euros par chambre.
Sauro Mariani, dirige la Masseria "Borgo Egnatia”, dans la région de Savelletri, un hameau de Fasano, toujours dans la province de Brindisi, où l'on peut trouver certaines des structures les plus nobles des Pouilles. Il est originaire d'Emilie et vient du monde de la mode, un métier pratiqué avant tout à Shanghai. « Nous avons ouvert le 23 mai pour un choix du cœur – raconte-t-il – Il n'y avait pas de clients. Mais il fallait le faire, donner un signal. Maintenant, quelque chose bouge. La plupart des Italiens ont réservé, mais je suis sûr qu'une fois les frontières aériennes ouvertes, les étrangers reviendront aussi". À "Borgo Egnazia", ils viennent principalement des États-Unis et d'Australie. Septembre et octobre seront le test pour comprendre si le tsunami du Covid 19 sera derrière nous. Et aussi pour Sauro l'objectif est de renverser l'offre au menu.
« Arrêtons de regarder les chiffres – dit-il – ils sont une catastrophe, nous le savons. Donc? Ne gâchons pas la crise, comme l'a dit le grand scientifique. Nous prenons travail intelligent par exemple. Pourquoi ne pas le faire parmi les oliviers ? Nous nous préparons à proposer ce service aux clients qui, au lieu de travailler à domicile, pourront le faire au bord d'une piscine ou sous un belvédère face à la mer." Et puis il y a les camps d'été pour améliorer votre anglais aux côtés des cours de cuisine classiques. "Bref différentes offres à des moments différents», conclut Sauro. Il convient de rappeler que le projet "Borgo Egnazia" est né en 2010 à la demande de la famille Melpignano, propriétaire d'autres fermes, dont la plus connue est San Domenico, la première transformée d'une maison privée en un grand hôtel au fin des années XNUMX, et qui plus tard a inspiré tous les propriétaires de ce type de villa dans la campagne typiquement apulienne.
"Borgo Egnazia" veut ressembler à un village paysan des Pouilles, avec une porte d'entrée, une cour et des ruelles. Pour ainsi dire bien sûr, puisqu'il suinte la richesse de chaque pierre. Les 63 chambres (minimum 33 m²), les 92 cottages (le plus petit de 42 m²), les 28 villas avec piscine et jardin privatif (250 m² chacune) et un manoir (500 m²). Prix moyen 750 euros la nuit. Pour les fans, on rappelle que les acteurs Justin Timberlake et Jessica Biel se sont mariés ici, ainsi que la fille d'un magnat du fer indien.
D'un tout autre genre est la petite ferme"San Michele” de Lorenzo Antonacci, entre Martina Franca et Locorotondo, au cœur de la vallée d'Itria, l'un des plus beaux endroits des Pouilles. Construite en 1736, avec seulement 6 chambres, c'est en fait une villa très luxueuse utilisée surtout pour les mariages. Surtout les étrangers. "Nous avons dû reporter 25 à cause du Covid 19", explique Lorenzo. La ferme est ouverte toute l'année alternant français et allemand en janvier et février, canadien et américain de mars à juin. Puis les Italiens. « Un client fidèle, c'est le directeur de Vuitton », se souvient fièrement Lorenzo. La question pour « San Michele », comme pour toutes les structures de ce type, est la même : les Italiens pourront-ils remplacer les étrangers ? Bien sûr, ici, chez Lorenzo, il n'y a que 6 chambres à louer, mais on parle quand même d'environ 290 euros la nuit cette saison. Ou, si vous prenez toute la structure, y compris le cuisinier et les services, 1.600 XNUMX. Quoi dire? Meilleurs vœux.
