Miel et Pâtisserie, une alliance indissociable. Une combinaison à conserver et à développer de plus en plus et pas seulement pour les préparations pâtissières. L'initiative de Pasticceria Filippi de Zanè (Vicence) part de ces prémisses de responsabilité sociale et d'engagement envers l'environnement, qui a décidé d'adopter un nombre approprié de ruches grâce au projet Saving Bees. Avec cet apport, l'oasis apicole va croître de 180.000 9.000 abeilles, les hectares de terrain couverts par les vols seront de 675.000 2, avec une moyenne de 900 XNUMX fleurs visitées par jour et une compensation COXNUMX indirecte de XNUMX kg.
« Le choix des matières premières est fondamental pour nous – explique Andrea Filippi, créateur de toutes les recettes de Pasticceria Filippi – Nous avons toujours utilisé du miel pour nos douceurs, produit par de petits fournisseurs locaux dans le respect de la nature. Dès que nous avons entendu parler du projet Saving Bees, nous avons décidé d'en faire partie pour préserver la valeur de ces animaux fascinants, fondamentaux pour notre écosystème".
La sauvegarde de notre planète est un thème cher à Andrea et Lorenzo Filippi, propriétaires de Pasticceria Filippi, engagés depuis des années dans la recherche de méthodologies écologiquement et économiquement durables. Depuis 2016, la pâtisserie est devenue une B Corp (www.societabenefit.net), intégrant des stratégies et des programmes dans l'entreprise afin d'avoir un impact positif sur la société et la biosphère.
Saving Bees est une initiative en faveur des abeilles qui, au cours des 50 dernières années, ont connu une augmentation considérable de la mortalité des colonies : 9,2 % des populations en Europe sont menacées d'extinction. Un dommage très grave pour l'écosystème, puisque ces précieux insectes sont la principale ressource pour la biodiversité de notre planète et, par conséquent, pour la présence de toutes les espèces, étant responsables de la reproduction de plus de 70% des plantes existantes par pollinisation . Saving Bees est un projet créé pour soutenir la vie de ces petits insectes, indispensables à notre existence, à travers la création d'une oasis apicole sur un terrain de 13.000 XNUMX m². C'est une zone non contaminée, riche en flore spontanée et en plantes mellifères, herbacées et arboricoles, où les abeilles peuvent se nourrir et favoriser la pollinisation croisée, base du succès reproducteur et de la biodiversité.
