Le thon en conserve est le protagoniste de la table d'été italienne: seul, dans les salades aux tomates, comme condiment avec les spaghettis, utilisé comme garniture pour les aubergines et les courgettes au four, présent dans les sauces au thon dans les tomates farcies, dans le veau à la sauce au thon , codifié par Artusi à la fin du XIXe siècle, et dans dix mille préparations grâce à sa polyvalence en cuisine et ses caractéristiques diététiques.
Le type de conserve de thon le plus consommé est celui à l'huile d'olive (63%). Quatre consommateurs de thon sur dix préfèrent celui à l'huile EVO, tandis qu'un sur trois choisit la variante naturelle, plus appréciée des moins de 34 ans et des sportifs (33%).
La praticité et le goût sont les principaux paramètres pour choisir ce produit. La facilité de consommation (64%) est l'élément le plus cité par les jeunes ; les autres motifs de consommation sont liés au goût/saveur (51%), à la polyvalence (32%), au bon rapport qualité-prix (25%) et, ensuite, aux aspects nutritionnels (20%) et à la salubrité (17%).
Ces données sont obtenues à partir d'une enquête sur la consommation italienne menée par l'Institut Ixè pour l'Observatoire de la nutrition et du bien-être promu par Nostromo, en collaboration avec l'ANDID, l'Association nationale des diététiciens, qui fournit un soutien scientifique pour une information correcte du consommateur. Les premiers résultats montrent que la conserve de thon est la conserve de poisson la plus répandue (89 %) dans les différentes tranches d'âge. La consommation de thon en conserve reste constante pour une grande partie des Italiens (75%) et la part des consommateurs qui déclarent une augmentation (14%) dépasse celle qui a réduit leur consommation (10%).
55% de ceux qui consomment du thon en conserve le font au moins une fois par semaine, dans 19% des cas même plusieurs fois par semaine. La fréquence moyenne de consommation est de 1,1 fois par semaine, avec des valeurs plus élevées chez les moins de 55 ans (un pic de 35 fois par semaine est atteint chez les 44-1,35 ans).
Le poisson est toujours une bonne alternative à la consommation de viande – souligne ANDID – car il est riche en protéines à haute valeur biologique, en acides gras insaturés et en oméga-3. Les oméga-3 ont un fort pouvoir anti-inflammatoire, utile pour tous les individus (à prendre également en considération pour les sportifs), et protecteur dans la prévention de nombreuses pathologies dégénératives chroniques.
L'enquête réalisée montre que le type le plus consommé est le thon à l'huile d'olive, mais en choisissant le thon à l'huile d'olive extra vierge, il est possible d'ajouter les caractéristiques saines des acides gras monoinsaturés (oléiques), des polyphénols et de la vitamine E. L'huile EVO, étant une huile d'excellente qualité, peut être utilisée comme condiment pour le plat lui-même, évitant ainsi le gaspillage inutile de produit (plus grande durabilité) et contenant la valeur énergétique du repas. Vous pouvez également opter pour un thon "peu salé" avec une teneur en sel égale à 20% du sel contenu dans le thon commun en conserve.
Dans l'achat de conserves de thon, la marque joue un rôle déterminant (47%) en particulier pour les consommateurs les plus fréquents, les moins de 24 ans et les particuliers à plus fort pouvoir d'achat. 90% des consommateurs achètent des conserves de poisson dans la grande distribution (supermarchés et hypermarchés) et 15% également dans les magasins discount. Seul un sur dix s'approvisionne en nourriture dans le quartier.
"Le thon s'affirme comme un aliment de plus en plus prisé en raison de sa facilité de consommation associée à son goût et sa polyvalence en cuisine - souligne Giulia Bizzarri, Marketing Manager de Nostromo Spa. Un produit aux qualités reconnues qui, au fil du temps, a su innover pour mieux répondre aux nouveaux besoins de consommation liés aux nouveaux modes de vie et à une meilleure prise en compte de ses propriétés nutritionnelles dans une alimentation équilibrée ».
