Une histoire faite de passion et de dévouement pour les animaux. Il s'appelle Roberta Colombero, la toute jeune margarita piémontaise de Savigliano qui a fait de son amour des animaux son métier. Après avoir obtenu un diplôme en agriculture, elle est restée dans l'entreprise familiale, avec laquelle elle élève environ 200 bovins piémontais, une tradition qui dure depuis trois générations. « Ses filles », comme Roberta se réfère à ses vaches, ont toutes un nom et une personnalité différents.
Mais qu'est-ce que la marguerite ? Un éleveur de bétail qui complète le transhumance, ou la migration saisonnière des troupeaux, des troupeaux et des bergers qui se déplacent vers les pâturages (zones vallonnées ou montagneuses) pour la saison estivale puis retournent dans les plaines pour le reste de l'année.
La famille Colombero perpétue cette tradition pastorale encore peu pratiquée, résistant à la grande industrialisation du secteur. Cela leur permet d'offrir à leurs clients produits de haute qualité, quoique de niche, sans renoncer aux traditions mais surtout au bien-être physique et mental des animaux. Les vaches laitières piémontaises sont un héritage pour quelques-uns : pas de fourrage, peu de foin et d'herbe, une traite manuelle et donc un rendement limité.
son passion pour la nature et les animaux cela ne pouvait que devenir son travail. Née et élevée dans une famille d'agriculteurs et d'agriculteurs, elle a passé la plupart de son temps avec les animaux dès son plus jeune âge. À tel point que lorsqu'elle s'est fâchée, sa mère l'a laissée dans la boîte avec les veaux qui, au fil du temps, sont devenus ses compagnons de jeu.
Née en 89, Roberta Colombero est originaire de Savigliano, dans la province de Cuneo. Il a travaillé dans diverses laiteries et ranchs en Amérique, en Angleterre et en Irlande, pour approfondir ses compétences zootechniques et fromagères. Au fil des ans, il a poursuivi des cours de perfectionnement sur les nouveaux procédés fromagers, fréquentant également le Cours Onaf (Organisation Nationale des Dégustateurs de Fromages).
Un travail acharné qui ne laisse pas beaucoup de temps pour les loisirs. Il passe les trois mois d'été à alpage en Val Maira, une petite localité au-dessus de Marmora à environ 2100 mètres, et le reste ramène les animaux à la plaine dans la ferme Colombero Giulio. La journée d'hiver typique de Roberta commence très tôt : elle se lève avant l'aube, après un copieux petit déjeuner, elle va immédiatement traire les vaches manuellement, une cinquantaine, les autres plutôt avec des machines car la demande est très importante. La traite à la main permet d'obtenir du lait plus longtemps, en préservant tous les principes nutritionnels, mais surtout parce qu'elle crée une relation plus "intime" avec l'animal.
Puis il continue en nourrissant toutes les vaches et en nettoyant les différentes stalles. Il se consacre ensuite aux questions bureaucratiques, telles que le registre bovin et la facturation électronique. Mais la journée ne s'est pas arrêtée là : car, selon la tradition, le la traite se fait deux fois par jour et finit enfin la journée en nourrissant à nouveau ses vaches. Elle assiste également ses filles lors de l'accouchement et les journées deviennent encore plus remplies. L'été, il fait paître le bétail qui, avec leurs cloches autour du cou, rappelle une longue tradition pastorale. Le matin, il fabrique du fromage, comme la toma, la robiola, la Nostrale d'Alpe, le Castelmagno, du beurre et du yaourt. Le Nostrale d'Alpe c'est le plus apprécié, un fromage cru et à pâte pressée d'alpage, au lait de vache cru, entier ou légèrement écrémé.
Il parcourt le monde, participe à des concours avec ses vaches, à des émissions de télévision. Mais Roberta parvient aussi à cultiver d'autres passions : la marche, la course, l'équitation et la lecture. Un travail fatigant où les sacrifices ne manquent pas, mais que Roberta a choisi, ou peut-être qu'elle a choisi.
