C'est un moment en or pour le vin italien et pour notre Prosecco… encore plus. Si notre pays a pris cette année la première place du classement des producteurs mondiaux de vin, avec 48,9 millions d'hectolitres contre les 47,4 millions d'hectolitres produits en France et les 36,6 produits en Espagne, c'est au plan de l'appréciation des marchés que le vin et surtout les bulles le made in Italy connaît jusqu'à il y a quelques années un succès absolument inattendu avec une exportation qui dépasse aujourd'hui largement les 5 milliards d'euros par an.
« Et ce sont précisément les vins effervescents – souligne-t-il Francesco D'Agostino, créateur et mécène de Sparkle, le guide le plus faisant autorité dans le secteur - pour représenter le moteur des exportations de vins italiens. En fait, au cours des six premiers mois de 2015, les exportations ont augmenté de 24 %, la Grande-Bretagne et les États-Unis étant les principaux marchés de référence. Nos bulles sont les premières en quantité sur le marché mondial, dépassant pour la première fois la barre du milliard d'euros ».
Le porte-drapeau du succès des bulles italiennes dans le monde est sans aucun doute le Prosecco di Valdobbiadene, un joyau du vin entièrement italien. Les temps semblent lointains où le légendaire Antonio Bisol, une famille de viticulteurs et de producteurs qui ont leurs racines à Valdobbiadene depuis cinq siècles, a lancé sa bataille audacieuse pour l'affirmation de la DOCG de Prosecco di Valdobbiadene et Conegliano à une époque , c'était la années 70, où il semblait une pure folie de ne penser qu'à produire un pétillant "made in Italy" qui aspirait à se faire une place dans un marché dominé par la noblesse champenoise d'outre-Alpes, avec des étiquettes et des prix vertigineux.
Ce pari visionnaire porté ces dernières années, avec ténacité et audace, par son fils Gianluca Bisol, est aujourd'hui largement gagné sur les marchés mondiaux. Évidemment visionnaire est dans l'ADN des Bisols. C'était en 2006 lorsque Gianluca Bisol, suivant les traces de son père Antonio, prophétisait de nouveaux succès pour le Prosecco di Valdobbiadene en disant qu'il était sûr que d'ici 2020 le prosecco italien dépasserait les ventes de Champagne sur les marchés internationaux, suscitant des sourires ironiques dans l'environnement. Eh bien, nous n'aurons pas à attendre cet objectif dans quinze ans car il a été doublé cette année.
« En fait, j'avais été trop prudent – commente Gianluca Bisol avec une satisfaction non dissimulée – puisque nous sommes arrivés à ce résultat avec des années d'avance sur mes prévisions. Et maintenant, sur la base de mes expériences et de ma connaissance des marchés internationaux, cette année seulement, j'ai visité plus de 20 pays, je monte la barre et dis que dans les 15 prochaines années, la demande de Prosecco dans le monde sera d'environ un milliard de bouteilles et donc nous devrons décider si et comment agir pour pouvoir satisfaire la demande".
Grâce à une récolte exceptionnelle, 2015 sera déjà une année de près d'un demi-milliard de bouteilles : trois fois plus qu'il y a 6 ans. Le gouverneur de la région de Vénétie se réjouit Luca Zaia, un expert en la matière - il a étudié à l'école du vin de Conegliano - qui a lié son nom, en tant que ministre, à une loi qui a marqué en 2009 une véritable révolution dans la production de Prosecco, rappelant qu'en 2014, 306 millions de bouteilles Doc ont été produites, 72 millions de Docg de Conegliano-Valdobbiadene, 3 millions de Docg d'Asolo-Montello pour un total de 381 millions de bouteilles.
« Actuellement, il y a environ 28 60 hectares destinés à la production de Prosecco – explique Bisol – mais si nous devions décider de satisfaire les demandes du marché dans un proche avenir, nous devrions atteindre 60 XNUMX hectares. Toujours sans abaisser le standard de qualité, en effet avec une croissance continue du même surtout dans la zone la plus appropriée, à savoir les hautes collines de Valdobbiadene. Un modèle dans ce sens est celui composé de Bordeaux, avec environ XNUMX XNUMX hectares et une stratification dans la proposition qui parvient à couvrir tous les besoins des différents types de consommateurs ».
Pendant ce temps, Bisol célèbre de nouveaux objectifs: c'est ces jours-ci que le prestigieux magazine américain Wine Enthusiast a attribué la note de 94/100 au "Private Cartizze Bisol", le plaçant au sommet de la production internationale de vin mousseux après la consécration de Harrods : les grands magasins du luxe britannique qui ont rendu un hommage très prestigieux à Bisol Prosecco : dans le corner exclusif dédié aux Champagnes les plus prestigieux du monde, une des cinq colonnes était consacrée à son Prosecco. Des résultats qui reconnaissent la longue histoire des Bisols dont le destin est lié au succès du Prosecco di Valdobbiadene dans le monde.
En fait, Bisol Prosecco Superiore est exporté dans 69 pays et s'est désormais imposé comme un symbole de style de vie, un style de vie entièrement italien fortement lié au territoire et qui ne concerne pas seulement le vin, comme en témoigne la confirmation de l'étoile Michelin pour le restaurant de Venissa, le suggestif domaine de l'île de Mazzorbo, une authentique perle de l'archipel de leur Venise natale, où les Bisols ont sauvé de l'oubli une vigne, Venissa, qui a des origines historiques et qui produit aujourd'hui un nombre très limité de bouteilles demandées par les connaisseurs et les collectionneurs du monde entier.
Pour en revenir au Prosecco, il convient de rappeler que la zone de Conegliano Valdobbiadene comprend 15 communes réparties dans les collines au pied des Préalpes de Trévise. Le vignoble de l'Appellation couvre une superficie de 6.861 600 hectares. La zone de culture de Conegliano Valdobbiadene est entièrement vallonnée et la viticulture se fait presque exclusivement à la main. Autant dire qu'il faut ici jusqu'à 150 heures de travail par hectare de vigne contre 106 en plaine. Au sommet de la pyramide de production se trouve Cartizze, le cru de l'appellation, où est né le vin homonyme. C'est une zone de haute colline entre les hameaux de Santo Stefano, Saccol et San Pietro di Barbozza, dans la commune de Valdobbiadene. Le vignoble de Cartizze s'étend sur seulement XNUMX hectares.
Le rapport économique annuel 2015 préparé par le Centre d'études Conegliano Valdobbiadene et coordonné scientifiquement par le CIRVE de l'Université de Padoue estime que 5.401 3.243 employés travaillent dans les entreprises du district de vins mousseux Conegliano Valdobbiadene aux différentes étapes de la production, de la commercialisation et des services d'accueil. Il est intéressant de souligner qu'en ce qui concerne la culture du vignoble, le nombre de viticulteurs inscrits est égal à 600 150 unités. Une tâche délicate car la zone de culture du Conegliano Valdobbiadene est entièrement vallonnée et la viticulture se fait presque exclusivement à la main. Autant dire qu'il faut ici jusqu'à XNUMX heures de travail par hectare de vigne contre XNUMX en plaine.
Le système de production de Conegliano Valdobbiadene a donc investi dans les personnes en augmentant le nombre de personnel employé aux différents niveaux de la chaîne de production, avec un roulement générationnel important qui voit croître la part des jeunes actifs dans les différentes tâches. Il est toutefois intéressant de noter qu'en 2014, les augmentations les plus importantes de la part des jeunes ont été enregistrées une fois de plus parmi les ouvriers viticoles, les directeurs commerciaux et les dirigeants d'entreprise. Le Rapport du Centre d'Études Conegliano Valdobbiadene souligne comment l'entrée numériquement importante des jeunes intéresse trois domaines clés.
D'une part, les managers entrepreneuriaux et la direction commerciale représentent des rôles clés dans le développement des relations avec les marchés et supervisent donc des tâches très délicates dans une situation de dynamique accélérée des différents contextes concurrentiels : ici, la vision ouverte des jeunes peut être précieuse. D'autre part, puisque le vignoble est le lieu où naissent la valeur et la distinction du Conegliano Valdobbiadene DOCG et où les processus de culture nécessiteront des raffinements toujours plus importants pour augmenter le potentiel œnologique des raisins et répondre aux défis en termes de durabilité que le monde contemporain impose à tous les producteurs, les énergies et la libération des habitudes consolidées typiques des jeunes sont et pourraient être précieuses à l'avenir.
Enfin, comment oublier la beauté des collines de Conegliano Valdobbiadene, définies comme "paysage culturel". Dans le but de les protéger, le projet de reconnaissance en tant que site du patrimoine mondial de l'UNESCO a été lancé en 2008 et aujourd'hui le territoire a été inclus dans la liste indicative italienne.
