Les entreprises qui vendent des pizzas, des brochettes frites et des plats à emporter en général en Italie ont atteint 40 6, près de 5 17 de plus en seulement XNUMX ans, pour une croissance de près de XNUMX %. C'est ce qui ressort d'une analyse de Unioncamere-InfoCamere sur les données du registre du commerce italien entre le 30 juin 2013 et le 30 juin 2018. Au niveau régional, il est Lombardie pour enregistrer le plus grand nombre de pizzerias à emporter et à emporter en Italie (6.176 XNUMX), suivi par Lazio (4.164) et deÉmilie-Romagne (3.902). Mais en termes relatifs, au cours des cinq dernières années, c'est le Trentino Alto Adige avoir réalisé la croissance la plus marquée (+27%), suivi par Sicile (+24%) et de Lombardie (+ 22%).
Au niveau provincial, la primauté en nombre d'entreprises du secteur revient à Rome, où les rôtisseries et les friteries dépassent les 3 XNUMX entreprises, suivies de Naples e Milano qui s'élèvent à environ 2 2013 réalités. Les trois provinces sont également en tête du classement en termes d'augmentation des activités appartenant à ce secteur entre 2018 et 634 : +516 à Rome ; +433 Milan et +52,7 Naples. Même dans les plus petites réalités provinciales, cependant, les citoyens peuvent désormais compter sur un réseau grandissant d'entreprises spécialisées dans la vente à emporter. Par exemple, les habitants de Bolzano ont deux fois plus d'établissements disponibles (+2013%) par rapport à juin 46,2, ceux de Belluno 42,8% et les Pisans 30%. Les augmentations de plus de XNUMX% concernent, outre la province de Milan, celles de Palerme et de Livourne.
Le dynamisme des établissements publics ne cache cependant pas les nombreuses difficultés auxquelles les entreprises sont encore confrontées. Dans un secteur caractérisé par une concurrence de plus en plus forte, tout le monde n'est pas en mesure de maintenir son entreprise sur pied 5 ans après sa naissance. Parmi les entreprises nées en 2013, la moitié a baissé le volet dans les cinq premières années d'activité et une sur 3 n'a pas pu aller au-delà de la troisième annéeCependant, ce n'est pas le cas partout : dans certaines villes italiennes, les chiffres s'améliorent de manière significative. À Sondrio, Aoste, Belluno et Terni, les niveaux de mortalité des activités enregistrées en 2013 sont inférieurs de plus de 10 points de pourcentage à la moyenne nationale (45,6%).
En revanche, à Isernia, Frosinone, Foggia et Brindisi, les pizzerias et rôtisseries semblent avoir la vie plus difficile : ici 2 établissements sur 3 ne passent pas le test quinquennal. Les commerces de ce type représentent encore la première forme d'investissement pour les communautés étrangères et surtout pour ça hors UE qui, avec près de 9 2 entreprises, a vu son nombre augmenter de plus de 36 30 sur la période sous revue (17 % de l'ensemble de l'augmentation des entreprises du secteur), correspondant à une variation en pourcentage de plus de XNUMX % (contre XNUMX % enregistrés par l'ensemble les activités du secteur).
Géographiquement, la région la plus attractive pour l'implantation de entrepreneurs hors UE c'est la Lombardie avec un peu plus de 3 1.200 unités, suivie de loin par l'Émilie-Romagne (près de 896 2013 unités) et le Piémont (2018). Si l'on regarde la dynamique de la période 60,5-51,7, la zone avec la plus grande variation en pourcentage pour les initiatives non européennes était la Campanie (+XNUMX%) suivie des deux îles, la Sardaigne et la Sicile, avec une augmentation de XNUMX% .
Parmi les pays d'origine des entrepreneurs étrangers (en référence uniquement aux entreprises individuelles, les seules pour lesquelles il est possible d'associer la nationalité au propriétaire), le plus représenté est leEgypte, avec 2 mille entreprises individuelles existant fin juin dernier. Sur les autres marches du podium les communautés de Pakistan e Turquie, avec respectivement 790 et 533 ans. Podium confirmé par les trois communautés également pour la croissance en termes absolus, tandis que l'analyse des augmentations en termes relatifs de la période met en évidence certaines nationalités qui ne sont pas tenues pour acquises : c'est le cas de l'Afghanistan, qui a vu le nombre des pizzerias ont été multipliées par 4 et les plats à emporter en cinq ans, ou du Bangladesh, où la croissance a été supérieure à 80 %.
