Omelettes, quiches et tortillas de pommes de terre : pour les végétaliens vient l'alternative durable et végétale de Suivant Viandes, Le soi-disant Next Egg 1.0, un œuf 100% vegan. Convient également aux personnes souffrant d'hypercholestérolémie ou de maladie coeliaque, étant sans cholestérol et sans gluten, qui n'avaient jusqu'à présent pratiquement pas le choix d'options végétaliennes. La société n'a pas encore révélé les ingrédients qui seront utilisés, selon les premières spéculations, il semblerait protéine végétale de soja, déjà utilisé pour d'autres produits Next Meats, comme le Next Yakiniku Short Rib à base de plantes (à base de soja sans OGM) qui contient deux fois plus de protéines et deux fois moins de matières grasses par rapport à la viande "normale", sans additifs chimiques ni cholestérol.
En fait, ce n'est pas la première fois que l'on parle d'œufs végétaliens. Déjà en 2017, quatre étudiants italiens de l'Université d'Udine ont breveté leur version Made in Italy pas encore sur le marché, en Grande-Bretagne »Objets« est destiné à la pâtisserie (à base d'aquafaba), une entreprise de San Francisco lancée il y a quelques années »Juste un œuf» (à base de haricots verts indiens) qui est vendu comme alternative aux œufs brouillés, la société californienne Follow Your Heart parmi les nombreuses alternatives végétaliennes propose également des œufs, tandis que Vegg, en Pennsylvanie, vend des sachets de jaunes à base de légumes. Enfin, "Les Merveilleloeufs”, par deux étudiants français, se rapproche de l'œuf classique car il possède à la fois le jaune et l'albumen. Mais cette nouvelle offre de Next Meats a été accueillie avec enthousiasme par les consommateurs, qui recherchent de plus en plus des alternatives végétaliennes viables.
Le nouveau substitut d'œuf de la société japonaise de technologie alimentaire Next Meats débarquera bientôt au Japon via les canaux B2B avant de se déployer dans la vente au détail et sur ses marchés internationaux. Il s'agit d'une énorme opportunité pour l'industrie alimentaire japonaise, étant le deuxième plus grand consommateur d'œufs au monde après le Mexique, avec 337 œufs par an mangé par tous les japonais. Les problèmes environnementaux et éthiques du processus de production ne sont pas bien connus des consommateurs du pays et l'espoir pour l'industrie japonaise est d'accroître la sensibilisation et, en même temps, réduire l'empreinte carbone offrant leur nouveau remplacement durable.
L»L'élevage a des effets dévastateurs sur l'environnement. La viande, le lait ou les œufs n'y changent rien : la production est très coûteuse tant en termes de ressources (terre, eau, énergie) que de pollution (gaz à effet de serre et produits chimiques utilisés). De plus, la plupart des terres fertiles de la planète sont utilisées pour cultiver des céréales, des graines ou du fourrage pour animaux. Dans le même temps, l'augmentation de la population nécessite une augmentation du cheptel et pour répondre à une demande toujours croissante, les forêts tropicales sont détruites afin qu'il y ait plus d'espace pour de nouvelles cultures ou productions.
Située à TokyoNext Meats est une entreprise de technologie alimentaire spécialisée dans la recherche et le développement de produits carnés alternatifs de style japonais. Son parcours de développement de produits a commencé en 2017 et la société a été officiellement fondée en juin 2020. En décembre 2020, ils ont annoncé leur partenariat avec Toyota Tsusho Corporation, et a été cotée à l'OTCBB américain en janvier 2021. La société étend actuellement rapidement sa présence dans plus de 9 pays (États-Unis, Asie du Sud-Est, Europe). Ils prévoient de rechercher divers types de protéines alternatives à l'avenir et visent à remplacer toute la viande animale d'ici 2050.
